#今日のおうちごはん
新物で【新玉ねぎとかつおのにんにく漬丼】高栄養価ケルセチン・アリシン・造血のかつお
出回ってきた甘い新玉ねぎと、
ふつうのかつおのたたき笑 をにんにくで漬け丼にしました。初かつおの旬は5月前後なので旬ではないけれど。
玉ねぎとかつお。
どちらも高栄養価。
玉ねぎとかつおに手を出してしまった、サラリと書くことが出来ませんでした😱
新玉ねぎとかつおのにんにく漬け丼
柵で買って来たかつおのたたきを厚めに切って漬けた。わたしは高知県人なので、かつおは独特の食べ方をするかもしれない
地味な"ししゃも"にスポット｜くさみも気にならない【ししゃものアヒージョ風ガーリックポテト焼き】
ししゃも。
旬を問わず、常にスーパーにある存在。
たまには魚が食べたいけど、あまり鮮度の良いものに出会えなかったりする時だとか、下処理無しで調理出来たりするししゃも。
青魚なので、さば、いわし、さんま、にぼしやおじゃこ等と並ぶDHA、オメガ3が豊富な魚で、
時々取り入れるのに良いのではと思っています(^^)
🐟 🐟
体に良いイメージのある魚ですが、その中で特に食卓に登場するもの・魚に期
いつも本能的に疲れたらマグロが食べたくなるのです【マグロ漬け丼】
スーパーにてすごく美味しそうだと思ったマグロ。
大阪のスーパーでお刺身を買うことがあまりありません。海が近い所で育ったのでどうしても。地方出身者あるある。
個人のお魚屋さんや食の阪神百貨店に行けば鮮度の良いお刺身に出会えます。
このマグロは、「これはうまい！」と書いてるから
美味しそうに見えてしまったのか？！
長方形の柵になっていない所がやけに美味しそうに感じ、今日はマグロ丼✨と胸が高鳴り
秋の薬膳｜植物性の茶碗蒸し【長芋茶碗蒸しと献立】
秋は白い食べ物で乾燥から身を守る。ということで長芋を茶碗蒸しにした薯蕷（じょうよ）蒸しを作りました。長芋、山芋をおろして蒸したものをじょうよ蒸しといいます。
茶巾絞りのように丸い形で蒸したり、白身魚の上に乗せて蒸したりします。優しい料理です。
卵を使わない植物性茶碗蒸しとも言えます(^^)
ヌメヌメしながら短冊切りにするより早いかも。
長芋茶碗蒸し
すりおろして蒸し、餡をかけました。
卵より
辛口ジンジャーエール好きさんはきっと好き【柿と新生姜のジンジャーマリネ】柿は食べ過ぎると吐き気や柿胃石が。
これは、多分辛口のジンジャーエールが好きな方は好きです。
柿と新生姜のジンジャーマリネ
柿が主役だけど、生姜が沢山ある方が美味しい。ピリッと生姜辛い。食べてみたら、新生姜なのでこの2倍の量の生姜があってもよかった。柿の癖のない甘さが生姜の辛い部分をジューシーに補足してくれる。辛口のジンジャーエール好きの方に食べてもらいたい。
オリーブ油と黒胡椒を振っていますが、無くても大丈夫。オレンジ色に黒
家に食材があまり無い時にヒットメニューが生まれる【釜揚げうどん・納豆とろみダレ・お野菜蒸籠】
冷蔵庫の中に対して食材がない時、ちょっと足せば不自由なく料理が出来るのに、なにがなんでもあるものでそれらしくしてやる。という時がありますね。
お米が切れました。
もうすぐ新米シーズン。どうしても食べたいとなるまでお米なしで過ごそうとしています。
その他、冷蔵庫の野菜が豊富ではない。
お肉は冷凍にもありましたが、
めぼしいものは、キャベツ、エリンギ、かぼちゃ、かいわれ、セロリ、豆腐、納豆。
お
お気に入りのサラダ【皮ごとすだちのビターな辛さとキウイのサラダ｜柑橘はこれからの季節に良い効能】
お気に入りの組み合わせのサラダ。
すだちとキウイ。
ジントニックみたいな爽やかでビターな苦味を持ったすだちを皮ごと、それを緩和させるキウイの甘さ、果肉感。
すだちが7.8個入って売っていた。このサラダが食べたいとキウイも一緒に買う。
キウイはしっかり厚めの方が酸っぱいすだちとバランス良く合う。ドレッシングはかけなくても、塩とオリーブオイルだけでも良い。リーフ系は全体のボリューム目的で、すだち
健康派・手抜きご飯の友【青魚の缶詰で炊き込みご飯】
鯖缶・イワシ缶。
味噌煮でも味付けでも、健康かつ手抜きご飯の友。
青魚の素晴らしさは、以前鯖で触れました。
こんなにも血液検査の数値にダイレクトにアプローチ出来る食材は中々ありません。DHA、オメガ3は素晴らしい。
鯖缶は、炊き込みご飯を作ることが多いですが、
買い置きしてたのがイワシ缶。
缶詰の炊き込みご飯、結構好きです。
お米1合に1缶。あまり味付けを追加しなくてもちょうど良い味になりま
ゴーヤの肉詰めフォー｜レモングラスチリオイル ｜パリパリライスペーパーを添えて。
ゴーヤの肉詰めを丸ごとスープにして、緑豆春雨を入れてフォー風にしたご飯です。
ゴーヤの肉詰めフォー(緑豆春雨)
レモングラスチリオイルがけ
ライスペーパーせんべい
にんじんのスパイシー唐揚げ
玄米にごましお(控えめ盛り)
ベトナム料理からヒントを得ています😋
あっさりしたスープに酸味、香味野菜、暖かいものに生の野菜の食感など、食が進む。
あるもので代用したベトナムフォー
フォーはあっさ
半夏生の今日 関西はタコ【たこめし献立と抗酸化パワーのパプリカ】
夏至から数えて11日めの今日、半夏生（はんげしょう）には関西ではタコを食べます。半夏生という白い花もこの頃に咲くそうで、京都に見所がちらほら。
タコは兵庫県明石のタコが美味しくて有名。
学校給食にもたこめしが登場する地域もあります。
高価なのでやりくりは大変。
スーパーでも少し前から半夏生コーナーができました。
タコを食べなきゃ✨と気分が高まってきます。
私は大阪に移り住んだ身ですが、大
梅雨の薬膳料理【香ばし焼きもろこしつくねハンバーグ/新生姜の炊きこみ】
旬の真っ只中のとうもろこし。
以前の梅雨に良い食材でも触れたとうもろこし。
梅雨に良い食材
焼きもろこしつくねハンバーグ
肉肉しい感じのハンバーグを作り、つくね形に成形。
グリルでハンバーグを焼きつつも、とうもろこしをフライパンで香ばしく焼いてタレを作りました。照り焼き味です。焼きもろこしの香ばしさが欲しかったのです(^ ^)
途中、グリルのハンバーグにもこのタレをかけました。
おとも
栄養価の高いお稲荷さん【塩もみ小松菜飯の玄米巻きいなり】
油揚げは豆腐の水分がぎゅっと抜けたもの。
脂質でカロリーは上がってしまうけれど、タンパク質、カルシウム、鉄分が補える食品。
（大豆製品全般）
味も吸うし、煮物やお味噌汁に入ると満足感も高くなると思っています。ちょこっと入れるだけで、摂りにくい栄養価がアップする食材。
青菜系もとても栄養価が高く、（小松菜、ほうれん草、青梗菜、春菊）
ビタミンA.Cに加え、カルシウム、鉄分がとれる優秀な野菜です
全粒粉トルティーヤ生地【タコス・ブリトー・ケサディーヤ⠀】
先日、ペルー料理のケサディーヤというものを初めて食べた。とてもとても薄い生地で、中はチーズがたっぷりとコロコロのチキン。サルサソースで食べた。
その薄ーい生地が気に入ってしまい、栄養的にも大好きな全粒粉を混ぜて作ったら成功した。
ケサディーヤ
半分に折るスタイルがケサディーヤ。
とにかく生地を薄くして、パリパリに焼く。
この生地を応用してタコス、ブリトーにも挑戦した。
タコス
ブリトー
じつは発酵食品・お酢【ピクルス液は塩強め派】
お酢は酢酸菌によって糖質が発酵された発酵食品です(^^)忘れがちだけど、立派な発酵食品✨
お酢の効能に触れるととても長くなってしまうほど健康効果があります。
箇条書きで言うと
●内臓脂肪の減少、血糖値上昇の抑制（メタボ、糖尿病の方にお酢はよくすすめられる）
●血圧を下げる
●腸内環境の正常化、胃を刺激し、消化活動を活発にして栄養素の吸収を促す。（酢が美肌に良いと言われている理由・食前のビネガ