フランス 滞在記 もくじ

・2024年04月26日　第15週（4/8~4/14）
・2024年04月22日　第14週（4/1~4/7）
・2024年04月22日　第13週（3/25~3/31）
・2024年03月30日　第12週（3/18~3/24）
・2024年03月30日　第11週（3/11~3/17）
・2024年03月30日　第10週（3/4~3/10）
・2024年03月27日　第9週（2/26~3/3）
・2024年03月16日　第8週（2/19~2/25）
・2024年02月18日　第7週（2/12~2/18）
・2024年02月18日　第6週（2/5~2/11）
・2024年02月18日　第5週（1/29~2/4）
・2024年02月12日　第4週（1/22~1/28）
・2024年02月12日　第3週（1/15~1/21）
・2024年01月22日　第2週（1/8~1/14）
・2024年01月11日　第1週（1/1~1/7）
・2024年01月05日　第52週（12/25~12/31）
・2023年12月26日　第51週（12/18~12/24）
・2023年12月26日　第50週（12/11~12/17）
・2023年12月25日　第49週（12/4~12/10）
・2023年12月10日　第48週（11/27~12/3）
・2023年12月10日　第47週（11/19~11/26）
・2023年11月26日　第46週（11/13~11/19）
・2023年11月26日　第45週（11/6~11/12）
・2023年11月26日　第44週（10/30~11/5）
・2023年11月09日　第43週（10/23~10/29）
・2023年11月09日　第42週（10/16~10/22）
・2023年11月01日　第41週（10/9~10/15）
・2023年11月01日　第40週（10/2~10/8）
・2023年10月01日　第39週（9/25~10/1）
・2023年10月01日　第38週（9/18~9/24）
・2023年09月19日　第37週（9/11~9/17）
・2023年09月10日　第36週（9/4~9/10）
・2023年09月10日　第35週（8/28~9/3）
・2023年09月10日　第34週（8/21~8/27）
・2023年08月26日　第33週（8/14~8/20）
・2023年08月26日　第32週（8/7~8/13）
・2023年08月09日　第31週（7/31~8/6）
・2023年08月05日　第30週（7/24~7/30）
・2023年07月29日　第29週（7/17~7/23）
・2023年07月20日　第28週（7/10~7/16）
・2023年07月10日　第27週（7/3~7/9）
・2023年07月10日　第26週（6/26~7/2）
・2023年07月10日　第25週（6/19~6/25）
・2023年06月19日　第24週（6/12~6/18）
・2023年06月19日　第23週（6/5~6/11）
・2023年06月07日　第22週（5/29~6/4）
・2023年06月07日　第21週（5/22~5/28）
・2023年05月22日　第20週（5/15~5/21）
・2023年05月20日　第19週（5/8~5/14）
・2023年05月20日　第18週（5/1~5/7）
・2023年05月01日　第17週（4/24~4/30）
・2023年05月01日　第16週（4/17~4/23）
・2023年04月29日　第15週（4/10~4/16）
・2023年04月29日　第14週（4/3~4/9）
・2023年04月29日　第13週（3/27~4/2）
・2023年04月01日　第12週（3/20~3/26）
・2023年03月19日　第11週（3/13~3/19）
・2023年03月19日　第10週（3/6~3/12）
・2023年03月19日　第9週（2/27~3/5）
・2023年02月26日　第8週（2/20~2/26）
・2023年02月26日　第7週（2/13~2/19）
・2023年02月16日　第6週（2/6~2/12）
・2023年02月09日　第5週（1/30~2/5）
・2023年02月09日　第4週（1/23~1/29）
・2023年01月25日　第3週（1/16~1/22）
・2023年01月19日　第2週（1/9~1/15）
・2023年01月16日　第1週（1/2~1/8）
・2023年01月16日　第52週（12/26~1/1）
・2022年12月30日　第51週（12/19~12/25）
・2022年12月27日　第50週（12/12~12/18）
・2022年12月27日　第49週（12/5~12/11）
・2022年12月11日　第48週（11/28~12/4）
・2022年12月11日　第47週（11/21~11/27）
・2022年12月03日　第46週（11/14~11/20）
・2022年11月20日　第45週（11/7~11/13）
・2022年11月14日　第44週（10/31~11/6）
・2022年11月11日　第43週（10/24~10/30）
・2022年10月30日　第42週（10/17~10/23）
・2022年10月30日　第41週（10/10~10/16）
・2022年10月10日　第40週（10/3~10/9）
・2022年10月10日　第39週（9/26~10/2）
・2022年09月29日　第38週（9/19~9/25）
・2022年09月19日　第37週（9/12~9/18）
・2022年09月19日　第36週（9/5~9/11）
・2022年09月09日　第35週（8/29~9/4）
・2022年09月09日　第34週（8/22~8/28）
・2022年09月09日　第33週（8/15~8/21）
・2022年08月16日　第32週（8/8~8/14）
・2022年08月10日　第31週（8/1~8/7）
・2022年08月10日　第30週（7/25~7/31）
・2022年07月24日　第29週（7/18~7/24）
・2022年07月24日　第28週（7/11~7/17）
・2022年07月11日　第27週（7/4~7/10）
・2022年07月07日　第26週（6/27~7/3）
・2022年06月30日　研修② 129日目(完)
・2022年06月30日　研修② 128日目
・2022年06月30日　研修② 127日目
・2022年06月30日　研修② 126日目
・2022年06月30日　研修② 125日目
・2022年06月28日　研修② 124日目
・2022年06月26日　研修② 123日目
・2022年06月26日　研修② 122日目
・2022年06月26日　研修② 121日目
・2022年06月19日　研修② 120日目
・2022年06月19日　研修② 119日目
・2022年06月18日　研修② 118日目
・2022年06月18日　研修② 117日目
・2022年06月18日　研修② 116日目
・2022年06月11日　研修② 115日目
・2022年06月09日　研修② 114日目
・2022年06月09日　研修② 113日目
・2022年06月08日　研修② 112日目
・2022年06月04日　研修② 111日目
・2022年06月02日　研修② 110日目
・2022年06月02日　研修② 109日目
・2022年06月02日　研修② 108日目
・2022年05月31日　研修② 107日目
・2022年05月29日　研修② 106日目
・2022年05月26日　研修② 105日目
・2022年05月26日　研修② 104日目
・2022年05月26日　研修② 103日目
・2022年05月23日　研修② 102日目
・2022年05月20日　研修② 101日目
・2022年05月19日　研修② 100日目
・2022年05月17日　研修② 99日目
・2022年05月16日　研修② 98日目
・2022年05月14日　研修② 97日目
・2022年05月14日　研修② 96日目
・2022年05月11日　研修② 95日目
・2022年05月10日　研修② 94日目
・2022年05月09日　研修② 93日目
・2022年05月08日　研修② 92日目
・2022年05月05日　研修② 91日目
・2022年05月05日　研修② 90日目
・2022年05月02日　研修② 89日目
・2022年05月01日　研修② 88日目
・2022年05月01日　研修② 87日目
・2022年04月29日　研修② 86日目
・2022年04月28日　研修② 85日目
・2022年04月27日　研修② 84日目
・2022年04月27日　研修② 83日目
・2022年04月26日　研修② 82日目
・2022年04月23日　研修② 81日目
・2022年04月23日　研修② 80日目
・2022年04月21日　研修② 79日目
・2022年04月19日　研修② 78日目
・2022年04月16日　研修② 77日目
・2022年04月14日　研修② 76日目
・2022年04月13日　研修② 75日目
・2022年04月12日　研修② 74日目
・2022年04月11日　研修② 73日目
・2022年04月09日　研修② 72日目
・2022年04月07日　研修② 71日目
・2022年04月05日　研修② 70日目
・2022年04月05日　研修② 69日目
・2022年04月05日　研修② 68日目
・2022年04月01日　研修② 67日目
・2022年03月31日　研修② 66日目
・2022年03月30日　研修② 65日目
・2022年03月29日　研修② 64日目
・2022年03月28日　研修② 63日目
・2022年03月26日　研修② 62日目
・2022年03月24日　研修② 61日目
・2022年03月23日　研修② 60日目
・2022年03月22日　研修② 59日目
・2022年03月22日　研修② 58日目
・2022年03月18日　研修② 57日目
・2022年03月17日　研修② 56日目
・2022年03月16日　研修② 55日目
・2022年03月15日　研修② 54日目
・2022年03月14日　研修② 53日目
・2022年03月12日　研修② 52日目
・2022年03月12日　研修② 51日目
・2022年03月12日　研修② 50日目
・2022年03月08日　研修② 49日目
・2022年03月07日　研修② 48日目
・2022年03月06日　研修② 47日目
・2022年03月05日　研修② 46日目
・2022年03月02日　研修② 45日目
・2022年03月01日　研修② 44日目
・2022年02月27日　研修② 43日目
・2022年02月24日　研修② 42日目
・2022年02月24日　研修② 41日目
・2022年02月22日　研修② 40日目
・2022年02月21日　研修② 39日目
・2022年02月19日　研修② 38日目
・2022年02月19日　研修② 37日目
・2022年02月17日　研修② 36日目
・2022年02月16日　研修② 35日目
・2022年02月15日　研修② 34日目
・2022年02月13日　研修② 33日目
・2022年02月10日　研修② 32日目
・2022年02月09日　研修② 31日目
・2022年02月08日　研修② 30日目
・2022年02月07日　研修② 29日目
・2022年02月05日　研修② 28日目
・2022年02月03日　研修② 27日目
・2022年02月02日　研修② 26日目
・2022年02月01日　研修② 25日目
・2022年01月31日　研修② 24日目
・2022年01月30日　研修② 23日目
・2022年01月27日　研修② 22日目
・2022年01月26日　研修② 21日目
・2022年01月25日　研修② 20日目
・2022年01月24日　研修② 19日目
・2022年01月23日　研修② 18日目
・2022年01月22日　研修② 17日目
・2022年01月19日　研修② 16日目
・2022年01月18日　研修② 15日目
・2022年01月17日　研修② 14日目
・2022年01月16日　研修先のこと 8
・2022年01月04日　ロンドン Londres
・2022年01月04日　パリ↔ロンドン Paris↔Londres
・2021年12月16日　研修② 13日目
・2021年12月14日　研修② 12日目
・2021年12月13日　研修② 11日目
・2021年12月11日　研修② 10日目
・2021年12月11日　研修② 9日目
・2021年12月11日　研修② 8日目
・2021年12月07日　研修② 7日目
・2021年12月06日　研修② 6日目
・2021年12月04日　研修② 5日目
・2021年12月02日　研修② 4日目
・2021年12月02日　研修② 3日目
・2021年11月30日　研修② 2日目
・2021年11月29日　研修② 1日目
・2021年11月28日　研修先のこと 7
・2021年11月28日　ランチ déjeuner（2日目）、修了式
・2021年11月28日　ランチ déjeuner（1日目）
・2021年11月24日　ランチ déjeuner（準備）
・2021年11月24日　創作レシピ création de recette（審査）
・2021年11月23日　創作レシピ création de recette（試作）
・2021年11月20日　ゲストシェフ chef invité 3
・2021年11月18日　内臓肉 abat
・2021年11月17日　肉、家禽 viande & volaille 2
・2021年11月16日　肉、家禽 viande & volaille
・2021年11月16日　創作レシピ création de recette（準備）
・2021年11月13日　魚介類 produits de la mer 3
・2021年11月11日　魚介類 produits de la mer 2
・2021年11月10日　魚介類 produits de la mer
・2021年11月08日　ゲストシェフ chef invité 2
・2021年11月07日　ゲストシェフ chef invité
・2021年11月04日　牡蠣 huître
・2021年11月04日　マルシェの料理 cuisine du marché
・2021年11月02日　チーズ fromage
・2021年10月30日　胡椒の教室 l'école du poivre
・2021年10月28日　ワインとチーズ vins et fromages
・2021年10月27日　真空調理法 cuisson sous vide 2
・2021年10月26日　真空調理法 cuisson sous vide
・2021年10月25日　テーブルアート arts de la table
・2021年10月23日　製パン boulangerie 2
・2021年10月23日　製パン boulangerie
・2021年10月20日　野菜料理 cuisine végétale 3
・2021年10月19日　野菜料理 cuisine végétale 2
・2021年10月18日　野菜料理 cuisine végétale
・2021年10月16日　前菜 entrée 3
・2021年10月14日　シャルキュトリー charcuterie 2
・2021年10月13日　前菜 entrée 2
・2021年10月12日　前菜 entrée
・2021年10月11日　シャルキュトリー charcuterie
・2021年10月09日　スープ soupe
・2021年10月07日　アミューズブーシュ amuse-bouche 2
・2021年10月06日　アミューズブーシュ amuse-bouche
・2021年10月05日　texturant
・2021年10月04日　乳酸発酵 lactofermentation
・2021年10月02日　新学期
・2021年10月02日　研修116日目(完)
・2021年09月30日　研修115日目
・2021年09月29日　研修114日目
・2021年09月27日　研修113日目
・2021年09月26日　研修112日目
・2021年09月25日　研修111日目
・2021年09月25日　研修110日目
・2021年09月25日　研修109日目
・2021年09月24日　研修108日目
・2021年09月18日　研修107日目
・2021年09月18日　研修106日目
・2021年09月16日　研修105日目
・2021年09月15日　研修104日目
・2021年09月14日　研修103日目
・2021年09月13日　研修102日目
・2021年09月13日　研修101日目
・2021年09月11日　研修100日目
・2021年09月09日　研修99日目
・2021年09月06日　研修98日目
・2021年09月04日　研修97日目
・2021年09月04日　研修96日目
・2021年09月02日　研修95日目
・2021年08月31日　研修94日目
・2021年08月30日　研修93日目
・2021年08月29日　研修92日目
・2021年08月26日　研修91日目
・2021年08月25日　研修90日目
・2021年08月24日　研修89日目
・2021年08月23日　研修88日目
・2021年08月22日　バーゼル Bâle
・2021年08月22日　ストラスブール Strasbourg ほか
・2021年08月22日　マンハイム Mannheim
・2021年08月21日　フランクフルト Frankfurt am Main
・2021年08月06日　研修87日目
・2021年08月04日　研修86日目
・2021年08月03日　研修85日目
・2021年08月02日　研修84日目
・2021年08月02日　研修83日目
・2021年08月01日　研修82日目
・2021年07月29日　研修81日目
・2021年07月29日　研修80日目
・2021年07月28日　研修79日目
・2021年07月27日　研修78日目
・2021年07月27日　研修77日目
・2021年07月26日　研修76日目
・2021年07月26日　研修75日目
・2021年07月20日　研修74日目
・2021年07月19日　研修73日目
・2021年07月17日　研修72日目
・2021年07月15日　研修71日目
・2021年07月14日　研修70日目
・2021年07月14日　研修69日目
・2021年07月11日　研修68日目
・2021年07月10日　研修67日目
・2021年07月08日　研修66日目
・2021年07月07日　研修65日目
・2021年07月06日　研修64日目
・2021年07月04日　研修63日目
・2021年07月01日　研修62日目
・2021年06月30日　研修61日目
・2021年06月29日　研修60日目
・2021年06月28日　研修59日目
・2021年06月27日　研修58日目
・2021年06月24日　研修57日目
・2021年06月23日　研修56日目
・2021年06月22日　研修55日目
・2021年06月21日　研修54日目
・2021年06月20日　研修53日目
・2021年06月19日　研修52日目
・2021年06月16日　研修51日目
・2021年06月15日　研修50日目
・2021年06月14日　研修49日目
・2021年06月13日　研修48日目
・2021年06月13日　研修47日目
・2021年06月12日　研修46日目
・2021年06月10日　研修45日目
・2021年06月07日　研修44日目
・2021年06月06日　研修43日目
・2021年06月05日　研修42日目
・2021年06月02日　研修41日目
・2021年06月02日　研修40日目
・2021年06月01日　研修39日目
・2021年05月29日　研修38日目
・2021年05月27日　研修37日目
・2021年05月27日　研修36日目
・2021年05月25日　研修35日目
・2021年05月23日　研修34日目
・2021年05月20日　研修33日目
・2021年05月20日　研修32日目
・2021年05月18日　研修31日目
・2021年05月17日　研修30日目
・2021年05月14日　研修29日目
・2021年05月14日　研修28日目
・2021年05月12日　研修27日目
・2021年05月09日　研修26日目
・2021年05月09日　研修25日目
・2021年05月06日　研修24日目
・2021年05月04日　研修23日目
・2021年05月03日　研修22日目
・2021年05月01日　研修21日目
・2021年04月29日　研修20日目
・2021年04月28日　研修19日目
・2021年04月27日　研修18日目
・2021年04月26日　研修17日目
・2021年04月25日　研修16日目
・2021年04月22日　研修15日目
・2021年04月21日　研修14日目
・2021年04月20日　研修13日目
・2021年04月19日　研修12日目
・2021年04月17日　研修11日目
・2021年04月15日　研修10日目
・2021年04月14日　研修9日目
・2021年04月13日　研修8日目
・2021年04月12日　研修7日目
・2021年04月09日　研修6日目
・2021年04月08日　研修5日目
・2021年04月07日　研修4日目
・2021年04月06日　研修3日目
・2021年04月02日　研修2日目
・2021年04月01日　研修1日目
・2021年03月31日　3月31日
・2021年03月18日　パリ、第3波を前に
・2021年03月14日　パリ15区
・2021年03月13日　リュクサンブール庭園 Jardin du Luxembourg（6区）
・2021年03月07日　カトリーヌラブレ庭園 Jardin Catherine-Labouré（7区）
・2021年03月06日　モンソー公園 Parc Monceau（8区）
・2021年03月01日　ロダン美術館 Musée Rodin（7区）
・2021年02月25日　アールヌーヴォーとアールデコ Art nouveau, Art déco
・2021年02月24日　研修先のこと 6
・2021年02月22日　プログラム最終日、MOFシェフの授業3
・2021年02月21日　二ツ星シェフの授業、修了式
・2021年02月20日　一ツ星シェフの授業2
・2021年02月17日　最終テスト
・2021年02月16日　通常授業最終回
・2021年02月14日　研修先のこと 5
・2021年02月12日　カスレ Cassoulet
・2021年02月11日　イカの詰め物 Chipirons farcis
・2021年02月10日　校内ランチサービス（提供）2日目
・2021年02月09日　校内ランチサービス（提供）1日目
・2021年02月08日　校内ランチサービス（準備）
・2021年02月07日　牡蠣 Huître
・2021年02月05日　MOFシェフの授業2
・2021年02月04日　ブルターニュ 魚介のスープ
・2021年02月03日　クレープを食べる日シャンドルール Chandeleur
・2021年02月01日　いかにも、なフランス料理
・2021年01月31日　サクレクール寺院 Sacré-Cœur（18区）
・2021年01月30日　ファルシ Farcis
・2021年01月29日　カエルとエスカルゴ Grenouille, Escargot
・2021年01月28日　肉料理のテスト
・2021年01月26日　肉料理最終
・2021年01月25日　コロナ検査（再）
・2021年01月23日　羊、豚、牛　carréとcôte
・2021年01月20日　一ツ星シェフの授業
・2021年01月19日　子牛のブランケット blanquette de veau
・2021年01月18日　週末いろいろ
・2021年01月17日　牛ホホ肉 Joue de bœuf
・2021年01月17日　子羊 Agneau
・2021年01月13日　鴨 Canard
・2021年01月12日　MOFシェフの授業
・2021年01月10日　真空調理法 Sous Vide
・2021年01月09日　オマール海老 Homard
・2021年01月07日　エスカベッシュ Escabèche とガレットデロワ Galette des rois
・2021年01月06日　イワシ Sardine
・2021年01月05日　シュー Choux
・2021年01月03日　研修先のこと 4
・2021年01月01日　フランスで年越しそばの巻
・2020年12月27日　パリでクリスマス（25日）
・2020年12月26日　パリでクリスマス（24日）
・2020年12月26日　フランス家庭の「フレンチトースト」
・2020年12月23日　鶏を捌く。
・2020年12月22日　年内最後の授業
・2020年12月21日　リゾット Risotto
・2020年12月20日　鶏料理のテスト
・2020年12月20日　パン Pain
・2020年12月16日　社内ハンバーガーコンテスト
・2020年12月13日　鋳鉄の鍋、シャネル、じゃがいも
・2020年12月13日　シャルキュトリー Charcuterie
・2020年12月12日　鶏の名称いろいろ
・2020年12月10日　研修先のこと 3
・2020年12月09日　Poulet sauté chasseur
・2020年12月08日　フリカッセ Fricassée
・2020年12月06日　パリ市 西の方
・2020年12月06日　パリ市 1区2区
・2020年12月06日　ヒラメ料理とテスト
・2020年12月05日　MOFによる茶会
・2020年12月04日　クリスマスのケーキbûche de Noël
・2020年12月01日　サーモンsaumon
・2020年11月30日　黒い森Foret Noir
・2020年11月29日　研修先のこと 2
・2020年11月28日　舌平目sole2
・2020年11月26日　舌平目sole
・2020年11月25日　卵œufs 2
・2020年11月24日　卵œufs
・2020年11月23日　Éclairs Tonka
・2020年11月23日　研修先のこと
・2020年11月22日　レストランのデザート
・2020年11月21日　viennoiserie
・2020年11月18日　休講期間終了
・2020年11月17日　謎の建物pagode
・2020年11月16日　自転車トラブル
・2020年11月14日　パリの「通り」
・2020年11月13日　コロナ
・2020年11月12日　認証
・2020年11月11日　体の異常=コロナの症状…？
・2020年11月09日　フルコース準備
・2020年11月08日　パン屋の仕事、菓子屋の仕事
・2020年11月08日　とろみのあるスープvelouté
・2020年11月07日　鳩のtourte
・2020年11月05日　自転車通学
・2020年11月04日　フルコース
・2020年11月03日　ポンコツ
・2020年11月02日　tarte au citron
・2020年11月01日　Quicheの予習
・2020年11月01日　予習と復習
・2020年11月01日　私の問題
・2020年10月31日　生魚の料理
・2020年10月31日　鶏を捌く
・2020年10月30日　パティスリーのtarte
・2020年10月28日　包丁と砥石
・2020年10月27日　洋菓子入門
・2020年10月25日　galetteと粉2
・2020年10月25日　galetteと粉
・2020年10月24日　暗雲2
・2020年10月22日　学食で寿司を食べる
・2020年10月21日　暗雲
・2020年10月21日　ワインを評価し、魚をさばく
・2020年10月19日　鶏肉
・2020年10月18日　人気パティスリーの"chausson aux pommes"
・2020年10月18日　外出禁止令下で
・2020年10月18日　マヨネーズから広がる体系
・2020年10月17日　クラスは世界の縮図
・2020年10月17日　コンソメとclarification
・2020年10月16日　ポタージュを作る
・2020年10月15日　鳩を食べる
・2020年10月11日　ベルサイユ宮殿
・2020年10月11日　料理学生としての初週末
・2020年10月10日　crudités
・2020年10月10日　料理人のクラスメート
・2020年10月08日　brigade
・2020年10月06日　2日目
・2020年10月05日　入学
・2020年10月04日　民族文化に触れる
・2020年10月03日　記録ための１つのルール
・2020年10月01日　souci
・2020年09月30日　パリでの生活　始めてみました