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【飲食店経営】教科書のFLR(原価、人件費、家賃)にAを足して70%以内にする提案
昔ながらの教科書であるFLRってやっぱり結構正しいんだなって改めて検証してみると、そう思いました。
飲食店の経営でうまく行くためには、売上を上げることが第一だとして、その次にはコストの構成費をちゃんと考えないといけない。
もう釈迦に説法、孔子に論語、ルフィに海賊王とは何かと解くようなものですが、
F L Rとは、それぞれ
F=food=原価率
L=labor=人件費率
R=rent=家賃比率
恵比寿でアイス買って食べながら恥ずかしさを感じてます。