大きな鍋に青梅とオリゴ糖を入れフツフツするまで煮る。それからグラニュー糖をザザッと入れてひと煮立ち。蓋をして上に保温のためにタオルを置きしばらく放っておく。煮ているときから甘酸っぱい匂いがして幸せになる。生活のいい匂い。ドロっとした梅はパンに付けたりバニラアイスにかけて食べたり。