サーモンと新じゃがいものマリネ、アーモンド風味
こんにちは
好きなジャガイモ料理といえば「ポテトチップス」のラ・フェ修家です。
じゃがいもといえば、ポテトチップやフライドポテトなどのジャンクフード
の類と思われがちですが、飢饉や壊血病などから人々を救った偉大な食材でもあります。
大航海時代には、海上生活では野菜が食べられないので、船員はビタミンC不足よる、壊血病に悩まされていました。
そこで長い航海でも保存することができて、ビタミンCを含む、じゃがいもを積み込んで、料理に用いることによって壊血病を防ぐことができました。