残念とゆーかなんもできなかったなと 僕が地元から東京に出る1年前くらいまた21かなそのくらい その頃から仲良くしてもらってた東京の居酒屋の友達 出会った当初はお互い…
さて２０２４年も始まって5ヶ月経ちました。 あっという間ですね そして５月は箱詰め作業の人 誕生日でございました。 気がつけば28歳 飲食歴８年 早いものです。 人生で…
我慢 今年になってそろそろ4ヶ月 なんとゆーか気持ちの浮き沈みはないもののずっとズルズルと這いつくばって いい加減やる気を出さなければと思うがその一歩がとても重た…
変化…退化 最近東京で出会って久しぶりにお会いした方々から大人になったね そんな言葉をいただきました。 そんなつもりもなく自分の中では変わってないと思っていたけ…
飲食業 今日お客様とお話ししたことですが僕自身深く感じる部分があったので 最近飲食業を始めたお客様 新店舗オープンということでバタバタしてるみたいでいろいろお店…
2連続投稿ですが ちょっと書きたくなったので 後輩の話をしようかとふと思いました。 割と下から好かれる(変な奴ら)気質なんですが本当に本当に可愛がってる後輩が1人い…
「スタートライン」 福岡から帰ってきて早1ヶ月 新店オープンのために毎日バタバタとストレスの毎日です。 あとオープンまで2日なんです… やること多すぎてもう少し時…
突如決まった福岡3ヶ月ちょいで帰ってくる予定が気がつけば約10ヶ月間 初めは帰る期間がのびのびでしんどかったのかな でもほぼ一年もいれば仲良い人も沢山できるわけであ…
何をする？ なんのために 何をしたいがためにいきてますか？ 最近ご不幸がありなんとも言えない心情で 元気だったのに 自分で終わらせることに対しての決意というか… …
1日２回も書くとは思わなかったが 6年ぶりに連絡をとった友達とのLINEでふと思ったので書こうと思う。 6年前というとまだ地元で店長をしていた頃だ やることが多く手も回…
なんだかだらっとした日々の中で 不安と期待 苛立ちと寂しさ 繰り返す日常で飲食としての楽しみが見え隠れしていて やはりどうしても自分の店じゃないという立場で物言…
再確認と再出発 自分の人徳、力量、技術 1から考え直した1週間でした やはり自分の人徳、それにサービス これが相まってお客様がしっかりとつくことの再確認。 僕がひた…
存在価値 今何かを始めたくて 始めたばかりで 諦めて 悩んでる人の何か心の絆創膏にでもなれたら 人は承認慾求があるもんだから人から認められたい、みんなの心に存在し…
２０２２年も残すところ数時間 １年お疲れ様です。 今年はみなさんどんな年になったでしょうか！ 楽しいこと辛いことあったと思います。 僕は総合的に見て整理整頓の1年…
福岡にきて2週間 まあなんとかかんとか慣れてきたのかな？ 毎日新作料理の試作、料理の勉強、練習 気づいたら2週間も経ってるんだもの… 早い さて 皆さん頑張ってます…
記念すべき10個目の箱詰め 書き始めてから一年くらいかな まさか福岡に住みながら書くことになるとは去年のぼくはわからないだろーなーと… 福岡にきて1週間が経ちました…
box_hako
2024年7月10日 15:16
残念とゆーかなんもできなかったなと僕が地元から東京に出る1年前くらいまた21かなそのくらいその頃から仲良くしてもらってた東京の居酒屋の友達出会った当初はお互いに店長今そいつは何店舗か経営する社長だ本当に尊敬してたし不安もあった西東京の方で居酒屋をしてるのだがあそこら辺は仲良い飲食店が多いみんな仲良いそんな競合他社が集まる区間で三店舗もやろうってんだから僕の中では正気の沙汰ではなかっ
2024年5月7日 01:43
さて２０２４年も始まって5ヶ月経ちました。あっという間ですねそして５月は箱詰め作業の人誕生日でございました。気がつけば28歳飲食歴８年早いものです。人生で1番続いてる事柄が飲食です。僕は28歳にして思うことそれはまだ足りてないなと味覚、嗅覚と人間観察力ここは磨きがかかり飲食にとてもいきています。絶対に伸ばしていきたい事柄なんです。でもね目には見えないのよソムリエバッ
2024年3月20日 23:14
我慢今年になってそろそろ4ヶ月なんとゆーか気持ちの浮き沈みはないもののずっとズルズルと這いつくばっていい加減やる気を出さなければと思うがその一歩がとても重たいやりたいのかやりたくないのかおそらくやりたいでも結果としてついてこない評価は自分ではなく他者がするものだから尚更今現時点で評価されるのは相方で俺はあくまで2番手わかっちゃいるけど…悔しいけど…きっと相方の評価
2024年1月27日 01:15
変化…退化最近東京で出会って久しぶりにお会いした方々から大人になったねそんな言葉をいただきました。そんなつもりもなく自分の中では変わってないと思っていたけど変わったんだろうねきっとこの言葉にすごい引っかかるところがあってずっと考えてたんですよねこの1ヶ月それで今日相方と話して考えてたことが綺麗に精算されたと昔は自分で言うのはなんだが人たらしだったと思う何も考えず人の喜ぶことを反
2024年1月14日 01:22
飲食業今日お客様とお話ししたことですが僕自身深く感じる部分があったので最近飲食業を始めたお客様新店舗オープンということでバタバタしてるみたいでいろいろお店作りに対して考えることがあるのだとかその中でもサービスマンとしての動きが一番の悩みだそうで人と話すことが好き、覚えていただいたり楽しいって思うことが多い反面日々変わることが多いのでやることが多くて大変飲食店って大変なんですね…っ
2023年8月30日 01:29
2連続投稿ですがちょっと書きたくなったので後輩の話をしようかとふと思いました。割と下から好かれる(変な奴ら)気質なんですが本当に本当に可愛がってる後輩が1人いるんです実は…基本ここまで人の心配もしなければ他人として外からぼーっと眺めていることが基本なぼくですがこいつだけはなーんかちゃんと見ててあげたいとゆーか見ていたい奴上から言ってるけどちゃんと認めてもいるしすごいなっても思うし
2023年8月30日 01:10
「スタートライン」福岡から帰ってきて早1ヶ月新店オープンのために毎日バタバタとストレスの毎日です。あとオープンまで2日なんです…やること多すぎてもう少し時間が欲しいでもそんなことも言ってられる暇はないわけで…本日3本目のレッドブルに手をかけたところですお店のオープンってこんなに大変なんですねまあ何より規制、制約が多いあれ？それって？初めからやっていれば分かるけど途中か
2023年8月7日 23:17
突如決まった福岡3ヶ月ちょいで帰ってくる予定が気がつけば約10ヶ月間初めは帰る期間がのびのびでしんどかったのかなでもほぼ一年もいれば仲良い人も沢山できるわけであって福岡でも仕事をもらったり長かったようで短い時間を過ごさせていただきました。なんか長野県に1年間いた気持ちにすごい近い気持ち19で思ってた感情よりももっと深い帰りたかった気持ちがなくなり薄れていくきっとどこでも生きてけ
2023年6月5日 03:55
何をする？なんのために何をしたいがためにいきてますか？最近ご不幸がありなんとも言えない心情で元気だったのに自分で終わらせることに対しての決意というか…もっと…頑張るなよ頑張ったっていいことないだろ頑張る、頑張れ嫌いですなんもいい言葉じゃない日本人として恥ずかしいもっと顔晴れよ生きてる意味がないこれから先も顔晴ってできてないアホどもの分まで
2023年4月13日 03:01
1日２回も書くとは思わなかったが6年ぶりに連絡をとった友達とのLINEでふと思ったので書こうと思う。6年前というとまだ地元で店長をしていた頃だやることが多く手も回らず毎日毎日必死に仕事をしていた今考えるととても効率が悪いし全て下手くそだったと思う。店長になる少し前にこの友達とはよく遊んでいた。一緒に温泉旅行も行ったし遠出も何回も行っていた。店長になったのを境にあまり遊びに行くこ
2023年4月13日 00:30
なんだかだらっとした日々の中で不安と期待苛立ちと寂しさ繰り返す日常で飲食としての楽しみが見え隠れしていてやはりどうしても自分の店じゃないという立場で物言いすることに遠慮があるわけで改善点がたくさんあり現状を変えたいこおしたい！あれをやらなきゃ！こおするんだよ！現状を変えようとしない変わろうとしない人達はなぜそれをし続けるのか現状維持で伸びていることなんてないのになんで続
2023年1月29日 02:14
再確認と再出発自分の人徳、力量、技術1から考え直した1週間でしたやはり自分の人徳、それにサービスこれが相まってお客様がしっかりとつくことの再確認。僕がひたすらにやり続けている接客お客様1人1人に寄り添った十人十色の接客当たり前のことを当たり前にやりプラス空気であることお客様が心からあったまる接客でなきゃいけないことそれをし続けないといけないなと力量、技術以上のことはやめ
2023年1月12日 19:31
存在価値今何かを始めたくて始めたばかりで諦めて悩んでる人の何か心の絆創膏にでもなれたら人は承認慾求があるもんだから人から認められたい、みんなの心に存在したい価値がある人間だから評価される能力があるから評価される何かを成し遂げたから評価される評価されるまでの時間なんて分からない明日かもしれない来年かもしれない10年20年先かもしれないそんな暗闇の中でもががないと
2022年12月31日 19:50
２０２２年も残すところ数時間１年お疲れ様です。今年はみなさんどんな年になったでしょうか！楽しいこと辛いことあったと思います。僕は総合的に見て整理整頓の1年だったなと心も周りもこおいう人にはなりたくないと思わせてくれた方仕事への態度等反面教師が多数みなさんさようならあなたたちみたく絶対になりません！ありがとうあと僕のことを可もなく不可もなく特にって言った某社長、それをわざ
2022年11月27日 23:19
福岡にきて2週間まあなんとかかんとか慣れてきたのかな？毎日新作料理の試作、料理の勉強、練習気づいたら2週間も経ってるんだもの…早いさて皆さん頑張ってますか？この前いまお世話になっているお店の社長さんに言われました。頑張ってるねすごいね！本心嬉しかった認められた気がした料理を食べてもらいました。人生で初めて自ら生み出して美味しく仕上げた今のところの集大成全力の料
2022年11月20日 22:09
記念すべき10個目の箱詰め書き始めてから一年くらいかなまさか福岡に住みながら書くことになるとは去年のぼくはわからないだろーなーと…福岡にきて1週間が経ちました。まあ慣れない環境で過ごすのは疲れますねなかなか体力が回復しない早く慣れないと…でも毎日新しいことを学んで新しい料理の試作をし続けて！楽しいかよ美味しいものを沢山作って作れてるのかな？笑とりあえずみなさんからは美味
