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#42 復興支援して思ふ。既に前を向いてる人達がいる。
こんばんは。
さすらい食堂です。
今日は、能登地震で被災された方々が避難している宿泊施設にて
滞在されている皆さんにカレーをふるまう機会をいただきました。
遠方から野菜や果物などがたくさん届き、その支援物資を使って
カレーを大人向け20人前くらいとこども向け10人前くらいかな。
少しでも元気になってくれたらいいなって思いながらつくりました。
ありがたいことにいろんな交流できました。
ただ
#39 さすらい食堂の存在意義（理念）を再確認する1週間になりそうです
みなさんこんにちは。
さすらい食堂です。
本日から約1週間、元日に発生した能登地震で被災された方々が避難している施設にて、ご飯をつくるお手伝いをするのですが、オーナーさんに今回避難されている方々はどんな状況の方ですか？と伺うと、全壊もしくは半壊でもともと住んでいた場所には住めない方という話を聞いて涙が出てきた。
辛い。。。
でも、そういった方々に寄り添って食事をお届けして、少しでも前を向いて
#37 人生にもビジネスにも重要かつ有効なマインド『ファイブ・ウェイ・ポジショニング戦略』
こんにちは。
さすらい食堂です。
前回は、安定した感情のコントロールする“コツ”のようなものをお伝えしましたが、今回は複数ある選択肢の中から優先順位をつけるコツのようなものをお伝えできればと思います。
その手段の１つがタイトルにも記載している『ファイブ・ウェイ・ポジショニング戦略』です。こちらは星野リゾートの星野社長が監修した書籍で詳しく書かれておりますが、その一部をさすらい食堂のケースを使い
#36 さすらい食堂流“感情のコントロール”のコツ
こんにちは。
さすらい食堂です。
今回は、人生紆余曲折ありいろいろな経験をしてきた私から安定した感情のコントロールする“コツ”のようなものをお伝えできればと思います。
自分でコントロールできるものは何?!こちらのXで投稿したポストでも書いたのですが、感情をコントロールする上で重要なものは「定数」と「変数」を見極めることだと思います。
事件や事故にあったり、病に伏したりすると悲観的になる事もあ
#35 さすらい食堂が創りたいのは『シェフの探求心や表現欲を満たす環境』
みなさんこんにちは。
さすらい食堂です。
さすらい食堂の仲間になってもらう『旅するシェフ』に、ぜひとも持っていていただきたいのが『好奇心』や『創造力』。エンドレスにノマドスタイルで働き続けられる環境を創っていこうとしているのはそのためでもあります。
どこかのレストランや食堂で雇われて、日々安定した収入がある環境をのぞんでいる方にとってはその環境で生活することが幸せなんだと思うので、私が強制的に
#34 さすらい食堂が創る『旅するシェフがエンドレスにノマドスタイルで稼ぎ続けられる社会』の骨格を成すコンセプトを疑似体験
みなさんこんにちは。
さすらい食堂です。
[さすらい食堂が重視しているポイント]今までの投稿でお伝えしている通り、さすらい食堂は料理を作って稼いでナンボの世界ではなく、 旅するシェフが訪れた地域でフードハンテイィングして、料理を作り、おもてなしをする。この流れや経験をとても重要視しています。
この一連のプロセスは見方を変えると一般的な会社が社員に対して求める商品の上流から下流までを俯瞰する感覚
#33 さすらい食堂が将来創りたいのは『旅するシェフがエンドレスにノマドスタイルで稼ぎ続けられる社会の仕組み』が見据える未来像
みなさんこんにちは。
さすらい食堂です。
昨日につづいて、さすらい食堂が見据える新しい社会のシステムを創ったその先にはどんな社会を実現したいのか、という観点から今日はnoteを書いてみたいと思います。
見据える将来への3つのSTEPどんなことを想い描いているか？という点で分かりやすいところでいくと
大きくわけて３つのSTEPを想い描いています。
日本はもとより各国の料理にリスペクトをもって新
#32 さすらい食堂が将来創りたいのは『旅するシェフがエンドレスにノマドスタイルで稼ぎ続けられる社会の仕組み』
（2023/12/31加筆修正）
みなさんこんにちは。
昨日は、さすらい食堂を通じて“交流することの大切さ”やその意義、この一連のプロセスをどういう位置付けにしているか、というようなことを掘り下げていきました。
さすらい食堂としては“稼ぐ”ことよりも“旅するシェフが創る「料理」を通じた交流”を介して心の豊かさを感じてほしいという想いがすべてと言っても過言ではありません。
そんなさすらい食堂
#29 常識破りのチームマネジメント/パプアニューギニア海産
こんにちは。
喜多村さすらい商店です。
以前、ルフィの仲間力でサラっと触れたパプワニューギニア海産。ここの組織がすごいんですよね。どうすごいのか。その辺りを掘り下げてみたいと思います。
シンプルに従業員を“信頼”している。
その理由も明確。理にかなっている。
従業員を信頼しているから働き方の自由度が高く、働きやすい環境を提供している。だから働く人の満足度が高く離職率が低い。というかゼロ。（今