レシピ 沖縄島食材 【長命草とパパイヤ春巻き】

久しぶりの “島食材レシピ”です。

今回は、
スーパーフード長命草と青パパイヤの春巻き。
 
春巻きが食べたいと思ったんだけど
島には春巻きが売ってなかったから
作ってみました。

〈材料〉
長命草
青パパイヤ
春雨
ひき肉
おろしにんにく
塩こしょう
キムチの素
そばだし
ライスペーパー
片栗粉
水

※春巻き同様、春巻の皮も売っていないので
ライスペーパーで作りました。
ライスペーパーは売っ

5 沖縄島暮らし【浜下り】

沖縄の伝統行事 浜下り に参加しました！

浜下りとは、、

【浜下り】
旧暦3月3日
女の人が浜に行き身を清める、穢れを落とす日。
浜でピクニックをしたり、潮干狩りをしたり。
腰まで浸かるといい とか。

今年の旧暦3月3日は3月26日ですが、
仕事がお休みの25日に前倒しして行ってきました。


同じ畑の組の人と潮干狩りへ。

内地の私たちがイメージする潮干狩りって
熊手とバケツ持ってあ

レシピ 沖縄島食食材 【天ぷら】

どうもご無沙汰しております。
お元気ですかーーー？



今回は 天ぷら です。
はい、ただ揚げただけ。

<材料>
島らっきょう
さこなんぱ(長命草)
モンパノキ

新出食材登場です。

モンパノキ

高那崎編で紹介したこちらです。

多肉で産毛が生えたさわり心地よい葉っぱ。

島の人もあまり食べないようで
おじいも食べたことがありません。

どんな味なのか、、わくわく！




①

今日の朝ごはん！めちゃいい感じやん！
オニンオグラタンスープ！
友達がフランスパンを焼いてくれたから
この前たくさんもらった新玉をスープに。
緑が欲しいなって思って乾燥中の
パクチー乗せといた。合わなかった。
パセリないからしかたない。

レシピ 沖縄島食材 【島らっきょう】

食べてみたかった食材 島らっきょう を頂きました！

どうやって食べるのか島民たちに聞いたところ
一夜漬け がおいしいとのこと。

塩揉みして、鰹節かけて食べるんだって。

あとは てんぷら 。

どうやらこのふたつが定番らしい。




さあ、どうしよう…。
おじいにいつもと違う食べ方を
試してもらいたいなと思い
今回はいろいろ漬けてみる事にしました！

てんぷら は次回！

レシピ 沖縄島食材【黒糖りんご ジーマミー豆腐パンケーキ】

<材料>
・黒糖りんご
りんご
黒糖
水

・パンケーキ
ジーマミー豆腐
ホットケーキミックス
牛乳
卵

①りんごを好きな大きさに切る。
りんごを鍋に入れてりんごひたひたに
ならないくらいの水を入れて煮る。

②沸騰したら黒糖を入れて
様子を見ながら5分くらい煮詰める。

③火を止めて粗熱を取って出来上がり。

今回使ったのはこちら。
波照間島の粉黒糖。
波照間の誇りです

レシピ 沖縄島食材 【長命草のジェノベーゼ】

今回の島食材は 長命草 !!!!!

ジェノベーゼにしてる店もあるよ。
なんて聞いたので試しにやってみました。

近くの居酒屋では餃子になってたりもします。

この餃子が美味しくて、
私は長命草が好きになりました。

独特の香りがある葉っぱなので
結構好き嫌いはわかれそう。

【長命草】
セリ科
常緑多年草
与那国島、八重山諸島等沖縄に自生
方言でサクナ・チョーミーグサとも言われる
ビタミン、鉄分

今日のごはーーーん。焼き魚！塩コショウにんにくまぶして焼いただけ。明日のおかずも作ったよー。失敗したけど、明日は魚と大根の味噌煮！水多すぎて味噌汁になった(笑)島に来ると魚率増える。やっぱり肉魚があると食卓が華やかになりますね。

レシピ 沖縄島食材【青パパイヤと島にんじん】

【材料】
青パパイヤ
島にんじん
シーチキン
たまご
塩こしょう

パパイヤといったらあの黄色の果物を思い浮かべる方が多いのではないでしょうか？沖縄では熟していない青いパパイヤを野菜として食べます。以前友人が沖縄でこのパパイヤを食べさせてくれました。それから私も大好きになったお気に入り食材！本土ではあまり見ませんが、見ると買いたくなるやつです。
好きだと言ったら おじい が取ってきてくれました。島

レシピ【紅芋パンケーキ】

<材料>
紅芋
ホットケーキミックス
水or牛乳
お砂糖

沖縄からの持ち出し禁止である
紅芋をパンケーキにしてみました！

本土にはいないイモの害虫が寄生している
可能性があり本土へ害虫が広まらないよう
禁止されています。

紫のパンケーキになるのでしょうか。
わくわくです！

①紅芋を小さくカット

②砂糖を振りかけラップしてちん。
※紅芋は甘味が少ないので砂糖をかけました。

③紅芋

レシピ 絶滅危惧種を食べる【オオタニワタリと魚肉ソーセージ炒め】

<材料>
オオタニワタリ
魚肉ソーセージ
塩胡椒

量は全てお好みで。

①オオタニワタリを茎と葉を切り分ける
魚肉ソーセージもお好みのサイズに切る。

②沸騰させたお湯でオオタニワタリを茹でる。
茎が固いので茎を先に。

③お湯からあげて魚肉ソーセージと一緒に炒める。

④塩胡椒で味を整える。

以上

なんとこのオオタニワタリは絶滅危惧種だそう。

普通に石垣島の産直に並んでい

レシピ【キムチうどん】

さむーい冬にぴったりの
あったか おうどん！

ピリ辛キムチで体の芯から
ぽっかぽか～～

<材料>
うどん(茹で)
豚肉
薬味ネギ(小口切り)
もやし
キムチ鍋のもと
水

※豚肉の代わりにつくねや餃子もぐっど
※キムチ鍋のもとは1人分で使えるものが使いやすい
※野菜はお好みで

<手順>
手順は 言われなくても…
ってとこだと思いますが念の為。

①お湯を沸かす
水の分量はキムチ鍋のも