室伏利晃@飲食の人

飲食業界18年 オペレーション構築、人材育成、チームビルディング、計数管理等お気軽にご…

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飲食業界18年 オペレーション構築、人材育成、チームビルディング、計数管理等お気軽にご相談ください。 noteは僕の想いや気付き等を書いていきます sio 株式会社/ニューワールド

  • 幸せの分母を増やす

    sio株式会社の想い「幸せの分母を増やす」を僕なりに解像度上げたnoteまとめ

リーダーとしての大いなる過ち

会社員をしながら個人事業主として飲食店のサポートをしているムロさんです。 今回は僕がやってきた過ちについて書いていこうと思います。 今まで僕はロジックで話すこと…

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5か月前
7

知らないということは恐怖に近い感情を生む

僕が心掛けてることについてです。 人は知らないことに対して恐怖というか拒絶反応が出ることが多いです。 生物の生存本能、防衛本能としては正しいです。 ただ、それに…

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2年前
6

真面目なことを言い続けることが難しく

昨日は中々ヘヴィなnoteを書いてしまったので、今日はゆるーく、僕の性質を書いていきます。 僕は真面目が半袖着て歩いていると言えるくらいど真面目人間なのですが、その…

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2年前
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あいつにトドメをさしてやって！のあいつだった頃

どこでどんな成果出してきたとかそういう話だけでもいいですが、たまにはこんな話も。 ちょっと気分悪くなるところもあるかもなので閲覧注意です。 ⇩ 僕は史上最長の期…

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2年前
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趣味はなんだろう

僕は趣味という趣味は無い。 厳密に言うと、読書や映画鑑賞がそれに当たりそうではあるけど、趣味だからそれをしている感覚がないといったところ。 通常本は月に10冊は読…

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2年前
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俺の胃袋は宇宙だ

かつて、そういう決め台詞を言う 「フードファイト」 というドラマがあった 高校生だった僕は、今の数倍食べてたのでそのセリフを真似したことがあった。 視界に入るもの…

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2年前
11

移動のルール

僕は移動手段を決めています。 あ、今東京に着いたところです。 飛行機ならマイルシェア JAL、ANAを安く使えるサービスで、友だちが経営してるのは大きいですが、一時期…

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2年前
7

経営者の悩み

昨日ご縁があって、某珈琲チェーンの社長、某居酒屋店社長2人（ニューワールドと同じフロアのお店）、某たこ焼き屋の社長とお話する機会があったんですね。 面白いなぁと…

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2年前
12

ビジョンを描く

ビジョンを描くのはトップの仕事の一つでもあると思いますが、別に誰でも描けばいいと僕は思うのです。 人生のビジョンでも良いけど、仕事でも。 もちろん、会社のビジョ…

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2年前
3

面接の2つの考え方

この時期になると、採用とかに関するコンサルの依頼が増えるので、「あぁ、もうそういう季節か」と季節感をしみじみと感じてしまう私です。 以前から細々とコンサルとかア…

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2年前
7

TIME IS LIFEという考え

TIME IS MONEYという格言があります。 時は金なり→時間は金と同じなので無駄にするなよ って意味で皆さん理解してると思います。 ところが、これは大きな間違いがありま…

室伏利晃@飲食の人
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2年前
3

めちゃくちゃ性格が悪い男

自己紹介というか、取り扱い説明書というか、そんな感じの記事です。 えー、僕は我ながらめちゃくちゃ性格が悪いなぁと思ってるのですが、その理由が2つあって ①答えが…

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2年前
8

料理が好きだけど辞めた話

僕は半年だけ料理人だったことがあります。 正確に言うと、料理人もサービスも全部一人でやる感じでした。 それまでは飲食経験は長くても、調理経験は居酒屋のバイト位で…

室伏利晃@飲食の人
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2年前
7

テクニックより先にマインド

僕は色々お店の立ち上げや立て直しをしてきたのですが（むしろそんなミッションばかり）、大切にしているのはこの 「テクニックより先にマインド」 という点です。 一過…

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2年前
7

なぜ一年中半袖なのか

今日は誰のためにもならない、でも1つの謎が解明してスッキリする回です。 どうも、半　袖夫です。 僕は夏が嫌いです。 正確には暑いのが嫌いです。 出身は茨城県なの…

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2年前
4

スピードは愛

これは僕が以前いたとある会社で、若手育成プログラムを稼働させたときに、僕が部下に伝えた内容を加筆修正したものです。 そのため伏せ字とかもあります。 補足情報とし…

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2年前
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室伏利晃@飲食の人

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リーダーとしての大いなる過ち

リーダーとしての大いなる過ち

会社員をしながら個人事業主として飲食店のサポートをしているムロさんです。

今回は僕がやってきた過ちについて書いていこうと思います。

今まで僕はロジックで話すことが多くて、「正しいこと」を言ってきました。

良く言われている、

「人間は『正しい』では動かず、『感情』で動く」

「人間は『何を言われたか』ではなく『誰が言ったか』が大事」

みたいな話は耳にタコができるくらい聞いてきたし、そりゃそ

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知らないということは恐怖に近い感情を生む

知らないということは恐怖に近い感情を生む

僕が心掛けてることについてです。

人は知らないことに対して恐怖というか拒絶反応が出ることが多いです。

生物の生存本能、防衛本能としては正しいです。

ただ、それによる損失も考えないといけない。

君子危うきに近寄らず
という言葉がありますが、知らないことを遠ざけたり排除するのとは違います。

知った上で判断する。

例えば、クラウドファンディングが日本で出始まった頃、クラファンをやってる人を詐

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真面目なことを言い続けることが難しく

真面目なことを言い続けることが難しく

昨日は中々ヘヴィなnoteを書いてしまったので、今日はゆるーく、僕の性質を書いていきます。

僕は真面目が半袖着て歩いていると言えるくらいど真面目人間なのですが、その一方で「適当なことしか言えない」という厄介な人間です。

幼い頃にゆるゆるの実という怪しい果物を食べてしまったので、ゆるい適当なことしか言えない「ゆるゆる人間」になってしまったんです。

それを隠して真人間として生きようと、真面目な感

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あいつにトドメをさしてやって！のあいつだった頃

あいつにトドメをさしてやって！のあいつだった頃

どこでどんな成果出してきたとかそういう話だけでもいいですが、たまにはこんな話も。

ちょっと気分悪くなるところもあるかもなので閲覧注意です。

⇩
僕は史上最長の期間、研修生をしてました。

僕はある 大手飲食チェーンでアルバイトから社員になりました。

アルバイト時代は社員と同じかそれ以上にお店のために頑張ってました。

イケイケ（笑）でした。

社員になることが決まって、担当SVからも、 お

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趣味はなんだろう

趣味はなんだろう

僕は趣味という趣味は無い。

厳密に言うと、読書や映画鑑賞がそれに当たりそうではあるけど、趣味だからそれをしている感覚がないといったところ。

通常本は月に10冊は読むけど、新しいことに取り組むときとか、興味持ったことがあったら20冊でも30冊でも読む。

映画も、以前は月に最低5本は映画館で観ていたが、最近は観ないときはとことん観ない。

毎日膨大な量を読むのは漫画だけど、好きだから読むというか

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俺の胃袋は宇宙だ

俺の胃袋は宇宙だ

かつて、そういう決め台詞を言う
「フードファイト」
というドラマがあった

高校生だった僕は、今の数倍食べてたのでそのセリフを真似したことがあった。
視界に入るものは全て胃袋に入ると本気で思ってたな…

でも何故か回転寿司だと20皿しか食べないし、ブッフェもそれなりにしか食べない。
焼肉の食べ放題に行っても少しだけ。
そんな謎の胃袋を持っています。

そんな僕は㐂つねでは四人前食べ、そのまま吉野家

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移動のルール

移動のルール

僕は移動手段を決めています。

あ、今東京に着いたところです。

飛行機ならマイルシェア

JAL、ANAを安く使えるサービスで、友だちが経営してるのは大きいですが、一時期LCCに浮気したときに欠航で痛い目見たので再びのマイルシェアユーザーになりました。

そして、新幹線ではなく夜行バスでの移動と決めています。
もちろん急いでいるときは新幹線ですが…

夜行バスでも、安いバスは使いません。
狭いし

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経営者の悩み

経営者の悩み

昨日ご縁があって、某珈琲チェーンの社長、某居酒屋店社長2人（ニューワールドと同じフロアのお店）、某たこ焼き屋の社長とお話する機会があったんですね。

面白いなぁと思ったのが、皆さんが興味をもつことは
「どうやって攻めたか」
「なぜうまく行かなかったか」

特に、成功談よりも失敗談というかしくじりの話の比率が高くて、イケイケに見えてもしっかりと守りというか失敗の確率を下げることに力をいれてるんだなと

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ビジョンを描く

ビジョンを描く

ビジョンを描くのはトップの仕事の一つでもあると思いますが、別に誰でも描けばいいと僕は思うのです。

人生のビジョンでも良いけど、仕事でも。

もちろん、会社のビジョンとかけ離れてたらダメですが（笑）

僕は今まで100店舗以上で働いたりサポートする中で、この
「ビジョンメイク」
ということは最重要事項として取り組んで来ました

その店舗のマーケットを確認する、ペルソナ設定なんてことは当たり前にやり

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面接の2つの考え方

面接の2つの考え方

この時期になると、採用とかに関するコンサルの依頼が増えるので、「あぁ、もうそういう季節か」と季節感をしみじみと感じてしまう私です。

以前から細々とコンサルとかアドバイザーみたいなことをやってるのですが、やはりどこも採用で苦戦しているなと。

コンサルに入るときは採用前にやることもお伝えしたりするのですが、今回はその話ではなく、
「面接」
についてです。

どの企業も、良い人を採用したい！って思っ

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TIME IS LIFEという考え

TIME IS LIFEという考え

TIME IS MONEYという格言があります。

時は金なり→時間は金と同じなので無駄にするなよ
って意味で皆さん理解してると思います。

ところが、これは大きな間違いがあります。

金は減っても取り返しがつきます（また稼げばいい）が、時間はいくらお金を積んでも戻りません。

時間は貧富の格差とか関係なく、等しく与えられているものです。

ただ、その時間の価値を理解しているのはお金持ちのほうが多

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めちゃくちゃ性格が悪い男

めちゃくちゃ性格が悪い男

自己紹介というか、取り扱い説明書というか、そんな感じの記事です。

えー、僕は我ながらめちゃくちゃ性格が悪いなぁと思ってるのですが、その理由が2つあって

①答えが分かってるのに敢えて聞く
②相手のことを分析するために聞く

2つと言っておいて実は②が全てだったりするのも性格が悪いなぁと（笑）

どういうことかというと、僕が質問をするときは僕なりの答えはすでに持ってるのだけど、相手がどう答えるかで

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料理が好きだけど辞めた話

料理が好きだけど辞めた話

僕は半年だけ料理人だったことがあります。

正確に言うと、料理人もサービスも全部一人でやる感じでした。

それまでは飲食経験は長くても、調理経験は居酒屋のバイト位で、後はずっとマネジメント側でした。
それがとある機会があり、料理を、しかもマネジメントとしてもサービスとしても未経験のイタリアンをやることになりました。

その時36歳とか。
やる以上は中途半端にしたくなかったし、飲食のブラック労働を知

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テクニックより先にマインド

テクニックより先にマインド

僕は色々お店の立ち上げや立て直しをしてきたのですが（むしろそんなミッションばかり）、大切にしているのはこの

「テクニックより先にマインド」

という点です。

一過性の売上アップなんて誰でも出来るというか、ドーピングみたいなものなので、簡単だし短期的な成果は得られるけど、すぐ終わるんです。

でもマインド、つまり土台と言える部分を作ればそうそう崩れることはありません。

マクドナルドの原田泳幸さ

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なぜ一年中半袖なのか

なぜ一年中半袖なのか

今日は誰のためにもならない、でも1つの謎が解明してスッキリする回です。

どうも、半　袖夫です。

僕は夏が嫌いです。

正確には暑いのが嫌いです。

出身は茨城県なのですが、北海道にて一人暮らしをしていたことがあります。
北海道に引っ越した理由は
「暑いの嫌いだから」
です。

8年の北海道生活で思ったのは
「北海道も夏は暑い」
でした。
そのため、まだ実現は出来てませんが、夏はロシア、冬は北海

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スピードは愛

スピードは愛

これは僕が以前いたとある会社で、若手育成プログラムを稼働させたときに、僕が部下に伝えた内容を加筆修正したものです。
そのため伏せ字とかもあります。

補足情報として、毎月5日までに当月の目標を設定して10日までに上長と面談するながれでした

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