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SOUL STORY Spinner®
2021年2月13日 03:11
究極に美味しいすき焼きを炊きたくて。日々研鑽中。今日は仕入れているお酒の会社の営業の方がおひとりで見えた。先日試供品に、と店に送られてきたワインを初めて飲む。女将と私とその営業の方と。営業の方が、なんとソムリエの資格を持たれていて、女将曰くアドバイザーではなくソムリエの資格を持っているということは提供する側での職務経験があるということよ、とのこと。グラスの香りから『バニラ・・
2021年2月12日 00:51
新橋ですき焼きを炊いている。究極に美味しいすき焼きが炊きたくて。2年半毎日のようにすき焼きを炊いてきて、ある程度の感覚は掴めたような気がしている。ただ、もう少し、自分が見ている世界の解像度を上げたいと感じている。そこで見つけたこの本。『加熱』という調理過程で食材に起きる変化。肉、魚等のたんぱく質の食材と野菜等の食材とではちょっと違う。自分がやっていること、できていることを
2021年2月6日 04:49
食べ物と日本酒のマリアージュするペアリングをちゃんと勉強したいと思い、本屋さんでたまたまめっちゃドンピシャ本を見つけた。山廃造りの日本酒とチーズの味噌漬けがなんでマリアージュするのか？とか、この料理とマリアージュするお酒は〇〇だから生酛造りのこのお酒です！とか、アミノ酸とか、○○酪酸とか、懐かしい登場人物(成分)が出てくる出てくる、、楽しい🤤✨笑科学の実験みたい
2021年2月5日 01:39
サワラの西京焼きをわさびと煎酒で食べる。絶品！！！サワラの脂身と味噌の濃厚な感じをわさびが爽やかに流してくれ、加えて本来ならツンと来るはずのわさびがふわっと丸く香りサワラと味噌とわさびの甘みの余韻がいつまでもどこまでも、続いていく。そこに煎酒を少しつけると絶妙な酸味と旨みがグッと加わり、美味しい世界が出来上がる。。。繊細な味覚トークができる人と食事をすると感性がスパークする
2021年2月3日 06:16
体の赴くままに行動しよう。耳ではなく、心の耳で聴こう。
2021年2月2日 02:29
今まで作ったことのない料理、思いつき創作料理を作る時、とにかくイメージを具現化できるかどうかだけに集中するのが本当に楽しく大好きだ！レシピは、ざっと写真や分量をテキトーに眺めて、記憶も記録もせず、過去の体験からなんとなーくで自分で推測しながら作っていく。そして、大抵今ひとつ足りない、という事態が起こる。そう、ここからが本番なのだ、ワクワク。笑例えば写真は長ネギの根っこを素揚げにしたのだが、
2021年1月29日 04:04
落語を最近聞くようになった。一休さんのような、人をあっと言わるような機敏な言葉の綾を巧みに使える人が、とても輝いて見えるようになった。身近にも学年に1人くらいは居たのではないだろうか。その彼らは、今どこで一体何をしているのだろうか。元気だろうか、どんな人生を歩んで居るのだろうか、そんなことを想像すると心が浮き足立ってくる。同じ状況でも、一生懸命楽しむこと。言葉の力を使って望む楽しく面白い世界を
2021年1月28日 03:13
ここ数日、自分の中の色々な想いを中心に書き出してきた。文字にするもの形に出たモノたちはどんなものでも、残っていく。消さない限り残っていく。自分でも見返してみて、色んなことを感じた。その感じたことをしっかりと糧にして、進んで行きたい。コロナ禍と共に疎遠になりがちだった知人と久々にたくさん話すことが出来た。自分自身の今まで言えなかった本音や葛藤を素直に話すことが出来た。普段なら嫌
2021年1月27日 02:13
中島みゆきの歌が好きだ。本当に好きだ。全身に鳥肌が立つ曲が多い。特に地上の星のイントロを聞くと、毎回細胞という細胞がシュワシュワシュワと目覚め始めるような、そんな不思議な感覚がある。途方もなく泣ける曲も多い。中島みゆきの曲は暗いと言う人が私の周りには少なくないが、中島みゆきの曲ほど孤独や傷ついた心を立ち直らせ奮い立たせてくれるものはないと感じている。闇に迷い込んでしまった時に、一筋の光を魅せてくれ
2021年1月26日 04:04
『日本酒』という言葉が何度も頭の中をこだまする。『日本酒』ここ2年間くらい、ことあるごとに響き続けてきた。日本酒のことを考えると、それだけで笑みがこぼれてしまう。お客様にオススメ何？と聞かれた際にお伝えするだけで自分が楽しくなってしまう。何故こんなに強烈に好きなのか、自分でも良く分からない。しかし、それこそが『自分らしさ』を表わし、『自分らしく生きる』ヒントなのかも知れない。夢中になって日本酒
2021年1月25日 01:29
ネガティブな自分を心の底から受け入れてみた。すると思いの外、肩の力が抜けて楽になった。こんな感覚は初めてだったかも知れないので、記録しておこうと思う。できるだけポジティブであらなければダメだ、とネガティブになってしまう自分をいつもどこかで否定していた。その一方で愚痴を吐いてたくさん笑ってスッキリしている人々を見る度にいつも傷ついていた。たくさん愚痴を吐く人々は年長者に多い。そういう人々に触れる
2021年1月23日 23:34
書くことをお休みして早8日間。自分自身の進む方向性や目的、目標を明確にしないとという思いと、もうすぐそれができそう！という感覚から、考えることを書くことより優先した結果、考えることから出て来れなくなってしまっていた(！)歩みが止まってしまうと、進むことに対していつも頭がモヤモヤとボーとしてしまう時間が増え、何をしているのにもクリアで居られない。今日久々に書くことを決められたのは、身体に色々の何か
2021年1月15日 04:25
歌うことが大好きだ。歌っているとその歌詞の世界に入り込める。ここ最近の趣味として1日1曲1週間同じ歌をカラオケアプリで一発録りで歌い、採点するという試みをしている。特別何か目的を持ったり考えたりしていた訳ではなく、面白そうだし時間も10分あればたのしく終えられるし、やってよう！というノリだった。が、驚く発見が多々ありどうしてもここに書き残しておきたいと感じたので溢れるがままに書き綴っている。何
2021年1月14日 04:48
中島輝さんの『自己肯定感ノート』に出会った1/11の夜から、何かが猛烈な勢いで変化している。1/13の今日はやぎ座の新月。前日から今日の夜中にかけて心の波が上下に乱高下するものの、それは今の自分が手放すべき何かに気づかせてくれるための揺れであることをどこか魂の奥底で深く理解しているような、そんな不思議な感覚である。全ては必然であり、全ては肯定的な進化成長のために起きていること、というような感覚であ
