【豆板醤とコチュジャン】 ★豆板醤：中国生まれ。そら豆＋塩水＋麹＋唐辛子。加熱した方が香りが立ってよい。 ★コチュジャン：韓国生まれ。もち米＋塩＋麹＋唐辛子。少し甘味がある。糖分多めなので、あまり加熱すると焦げる。