ジョエルフクザワ/ライター

台湾に住んでいます。主にテレビ局やラジオのコメンテーターとして働いています。また、台湾…

ジョエルフクザワ/ライター

台湾に住んでいます。主にテレビ局やラジオのコメンテーターとして働いています。また、台湾の商業週刊にも定期的に専門記事を寄稿しています。台湾と日本を行き来して、ビジネス関連のコンタクトや情報整理を行っています。

記事一覧

日本のカレー インドから日本への伝来と進化

日本の街角では、賑やかな商業地区から静かな住宅街まで、いたるところにカレーの香りが漂うカレー店を見つけることができます。しかし、カレーはもともとインド料理ではな…

博多幸龍 伝統と革新を融合した豚骨ラーメンの名店

博多一幸舍は、博多豚骨ラーメンを代表する名門チェーン店として広く知られています。2004年3月に吉村幸助氏によって創業され、その濃厚な豚骨スープと独特な味わいで瞬く…

台北の大稻埕滷肉飯 歴史と伝統の美味しさ

台北市大稻埕に位置する「大稻埕滷肉飯」は、1958年に創業し、60年以上の歴史を誇る伝統的な小吃店です。この店は創業者である阿公開の時代から三代にわたって受け継がれ、…

台湾の滷肉飯:起源と進化、そして黄記魯肉飯の魅力

台湾の滷肉飯の起源については、いくつかの説があります。一つの説は、かつての生活が困難だった時代に、人々は豪華な豚肉を買う余裕がなかったため、主婦たちは肉屋から切…

一流二事 素椒麵の魅力と進化

「素椒麵」は中国成都のストリートフードとして誕生した麻辣風味の麺料理で、その独特な辛味とQ彈な食感で多くの美食家に愛されています。この「素」は素食を指すのではな…

台湾東北角の隠れた宝石 92K週末食堂

夏になると、台湾東北角は多くの旅行やグルメ愛好家を魅了します。新北市貢寮に位置する「92k週末食堂」は、その中でも特に注目される隠れた宝石です。この日式食堂は沖縄…

台湾の伝統と現代が交差するカキ氷の魅力

台湾のカキ氷の歴史は、日本統治時代に遡ります。当時、日本人は台湾に冷たい飲み物で暑さを凌ぐ習慣を持ち込み、「涼水」と呼ばれる冷たい飲み物が一般的でした。台湾で最…

黒川温泉の魅力 御客屋

熊本県阿蘇郡南小国町に位置する黒川温泉は、山々に囲まれた隠れた温泉地です。この温泉は標高700メートルの田原川峡谷にあり、熊本市や別府市から車で約1時間半の距離にあ…

日本にハワイの風をもたらす「コナズ珈琲」: カフェとしての異文化体験

日本の各地に広がる「コナズ珈琲」は、そのユニークなハワイスタイルで知られています。2013年12月に埼玉県ふじみ野市に最初の店舗を開店して以来、このカフェチェーンは日…

宮崎の隠れた珍味「むし丼」を堪能する—お食事処 寿一

宮崎市大塚町に位置する「お食事処 寿一」は、その独特な日本料理で知られています。特に、その人気メニュー「むし丼」は、伝統的な茶碗蒸しをアレンジしたもので、茶碗蒸…

南阿蘇で味わうフランス風ガレット ガレットカフェ


南阿蘇の「ガレット」カフェレストランは、2010年のオープン以来、本場フランスの家庭料理を提供し、特にそば粉を使用したクレープ(ガレット)で知られています。毎年2月…

「金孫韓廚義大利麵」 韓国風味とイタリアンの絶妙な融合

台北士林車站近くに位置する「金孫韓廚義大利麵」は、日本で人気の「無国籍料理」が新たな形で進化した一例です。このレストランでは、韓国料理とイタリアンパスタを巧妙に…

老樹珈琲 時代を超えて愛される台北のレトロカフェ

台北市の新生南路に位置する「老樹珈琲」は、その名前の通り、温かみのある雰囲気と豊かな歴史を持つカフェです。老樹珈琲の歴史は台中から始まり、店の前に立つ一本の老樹…

Pizza Power:本場イタリアの味を楽しむ隠れ家ピザ店

ピザは世界中で愛されるイタリア料理の代表格ですが、その中でもローマピザとナポリピザには明確な違いがあります。ローマピザは薄くてカリカリとした食感の生地が特徴で、…

伝統と革新が織り成す味覚のハーモニー 海爺四号乾麺店

台湾の美食の宝庫である三峽に、一軒の乾麺店が注目を集めています。その名も「海爺四号乾麺店」。この店の背後には、特別な物語が隠されています。元々、オーナーは川菜料…

歴史と現代が交差する台北・同安街で楽しむグルメと文化

台北の古亭駅近くに位置する同安街は、交通の便が良く、多くの人々を惹きつける生活感溢れる通りです。この通りは紀州庵文学森林と河濱公園を結び、歴史的な風情と現代の活…

日本のカレー インドから日本への伝来と進化

日本のカレー インドから日本への伝来と進化

日本の街角では、賑やかな商業地区から静かな住宅街まで、いたるところにカレーの香りが漂うカレー店を見つけることができます。しかし、カレーはもともとインド料理ではないでしょうか?本記事では、インドのカレーが日本に伝わり、どのようにして日本の「国民料理」として定着したのかを探ります。

日本のカレーの物語は、19世紀半ばに遡ります。1853年、黒船事件により日本は長年の鎖国政策を終え、西洋文化との交流を

もっとみる
博多幸龍 伝統と革新を融合した豚骨ラーメンの名店

博多幸龍 伝統と革新を融合した豚骨ラーメンの名店

博多一幸舍は、博多豚骨ラーメンを代表する名門チェーン店として広く知られています。2004年3月に吉村幸助氏によって創業され、その濃厚な豚骨スープと独特な味わいで瞬く間に多くのファンを獲得しました。

吉村幸助氏は福岡市出身で、母親が営む小料理屋の影響を受け、幼少期から料理に強い興味を抱いていました。2004年に博多一幸舍を創立し、「どこにもない、本物の豚骨ラーメン」を追求することを目指しました。一

もっとみる
台北の大稻埕滷肉飯 歴史と伝統の美味しさ

台北の大稻埕滷肉飯 歴史と伝統の美味しさ

台北市大稻埕に位置する「大稻埕滷肉飯」は、1958年に創業し、60年以上の歴史を誇る伝統的な小吃店です。この店は創業者である阿公開の時代から三代にわたって受け継がれ、現在でも台北市で最も人気のある滷肉飯専門店の一つとして知られています。

大稻埕滷肉飯はその長い歴史と優れた評判により、台湾の総統国宴の料理としても指定されたことがあります。このことは、同店の品質と美味しさが最高の評価を受けている証拠

もっとみる
台湾の滷肉飯:起源と進化、そして黄記魯肉飯の魅力

台湾の滷肉飯:起源と進化、そして黄記魯肉飯の魅力

台湾の滷肉飯の起源については、いくつかの説があります。一つの説は、かつての生活が困難だった時代に、人々は豪華な豚肉を買う余裕がなかったため、主婦たちは肉屋から切り落としの残り肉や豚皮をもらい、細かく刻んでネギやニンニク、香辛料と一緒に炒め、醤油で煮込んでご飯にかけて食べたというものです。別の説では、台湾の清代や日本統治時代の文献には「滷肉飯」という言葉は記されていませんが、醤油で煮込んだ豚肉は古く

もっとみる
一流二事 素椒麵の魅力と進化

一流二事 素椒麵の魅力と進化

「素椒麵」は中国成都のストリートフードとして誕生した麻辣風味の麺料理で、その独特な辛味とQ彈な食感で多くの美食家に愛されています。この「素」は素食を指すのではなく、その手軽さとシンプルさを強調しています。素椒麵の最大の特徴は、四川特有の花椒の風味と特製の赤い油の組み合わせで、食べるとすぐにその香りと麻辣の味わいに魅了されます。

素椒麵の起源は1841年の四川省自貢にまで遡ります。当時、陳包包とい

もっとみる
台湾東北角の隠れた宝石 92K週末食堂

台湾東北角の隠れた宝石 92K週末食堂

夏になると、台湾東北角は多くの旅行やグルメ愛好家を魅了します。新北市貢寮に位置する「92k週末食堂」は、その中でも特に注目される隠れた宝石です。この日式食堂は沖縄の海岸線の風情を再現し、沖縄名物の海ぶどうやゴーヤはもちろん、台湾産の新鮮な台湾アワビ、ウニ、ロブスターなどの海鮮を楽しむことができます。海外旅行を控えた海鮮好きには、ここはまさに絶好のリストに入れるべき場所です。

92k週末食堂の屋外

もっとみる
台湾の伝統と現代が交差するカキ氷の魅力

台湾の伝統と現代が交差するカキ氷の魅力

台湾のカキ氷の歴史は、日本統治時代に遡ります。当時、日本人は台湾に冷たい飲み物で暑さを凌ぐ習慣を持ち込み、「涼水」と呼ばれる冷たい飲み物が一般的でした。台湾で最初のカキ氷は、清水を大きな氷塊に凍らせ、それを削ることで作られました。初期のトッピングは非常にシンプルで、バナナオイルを少し加え、甘いシロップをかけただけでした。

1950年代から1960年代にかけて、台湾の「ギーアービン」が全盛期を迎え

もっとみる
黒川温泉の魅力 御客屋

黒川温泉の魅力 御客屋

熊本県阿蘇郡南小国町に位置する黒川温泉は、山々に囲まれた隠れた温泉地です。この温泉は標高700メートルの田原川峡谷にあり、熊本市や別府市から車で約1時間半の距離にあります。阿蘇温泉郷の一部として、黒川温泉は緑豊かな山々に囲まれ、豊富な温泉水を誇り、30軒の旅館が点在しています。季節の移り変わりと共に、訪れる人々は自然の様々な表情を楽しむことができます。

黒川温泉の中心には古い地蔵堂があり、「地蔵

もっとみる
日本にハワイの風をもたらす「コナズ珈琲」: カフェとしての異文化体験

日本にハワイの風をもたらす「コナズ珈琲」: カフェとしての異文化体験

日本の各地に広がる「コナズ珈琲」は、そのユニークなハワイスタイルで知られています。2013年12月に埼玉県ふじみ野市に最初の店舗を開店して以来、このカフェチェーンは日本全国に42店舗を展開し、訪れる人々にハワイの温もりと陽光を感じさせる場所として愛されています。

「コナズ珈琲」の創業者、粟田貴也氏はトリドールホールディングスの社長兼CEOとして、自身のハワイへの深い愛情をカフェのコンセプトに反映

もっとみる
宮崎の隠れた珍味「むし丼」を堪能する—お食事処 寿一

宮崎の隠れた珍味「むし丼」を堪能する—お食事処 寿一

宮崎市大塚町に位置する「お食事処 寿一」は、その独特な日本料理で知られています。特に、その人気メニュー「むし丼」は、伝統的な茶碗蒸しをアレンジしたもので、茶碗蒸しとご飯を一緒に蒸し上げることにより、卵の濃厚な味わいがご飯に染み渡ります。このユニークな料理は、単なる食事以上のもの、まさに食のアート作品です。

この店の内装は、広々として落ち着いた和の雰囲気が漂い、静かで心地よい空間を提供しています。

もっとみる
南阿蘇で味わうフランス風ガレット ガレットカフェ


南阿蘇で味わうフランス風ガレット ガレットカフェ


南阿蘇の「ガレット」カフェレストランは、2010年のオープン以来、本場フランスの家庭料理を提供し、特にそば粉を使用したクレープ(ガレット)で知られています。毎年2月には、宮田オーナーが建物の改装を行うため店を一時閉店し、新しい魅力を加えることで、店舗は常に進化を遂げています。

店内の装飾は非常に魅力的で、ドライフラワーや小さな家の積み木で飾られており、訪れる人々に楽しい写真撮影のスポットを提供し

もっとみる
「金孫韓廚義大利麵」 韓国風味とイタリアンの絶妙な融合

「金孫韓廚義大利麵」 韓国風味とイタリアンの絶妙な融合

台北士林車站近くに位置する「金孫韓廚義大利麵」は、日本で人気の「無国籍料理」が新たな形で進化した一例です。このレストランでは、韓国料理とイタリアンパスタを巧妙に融合させたユニークな韓義融合料理を提供しています。特に梅雨の季節には、冷えた体を温める雪濃湯が人気です。店内は韓国の文化とスタイルに溢れ、一歩足を踏み入れればその雰囲気に浸ることができます。

「金孫韓廚義大利麵」は、韓国料理とイタリアンパ

もっとみる
老樹珈琲 時代を超えて愛される台北のレトロカフェ

老樹珈琲 時代を超えて愛される台北のレトロカフェ

台北市の新生南路に位置する「老樹珈琲」は、その名前の通り、温かみのある雰囲気と豊かな歴史を持つカフェです。老樹珈琲の歴史は台中から始まり、店の前に立つ一本の老樹からその名がつけられました。創業者の徐貴清氏は、古い榕樹の下で人々が集まり休息する光景を思い出し、「老樹」という名前を選びました。また、この名前には馬致遠の詩「枯藤、老樹、昏鴉」にインスパイアされた情緒も込められています。

老樹珈琲は台中

もっとみる
Pizza Power:本場イタリアの味を楽しむ隠れ家ピザ店

Pizza Power:本場イタリアの味を楽しむ隠れ家ピザ店

ピザは世界中で愛されるイタリア料理の代表格ですが、その中でもローマピザとナポリピザには明確な違いがあります。ローマピザは薄くてカリカリとした食感の生地が特徴で、矩形のトレイで焼かれます。一方、ナポリピザは厚めで柔らかく、窯で直接焼かれるのが一般的です。正統ナポリピザ協会は、特定の小麦粉、酵母、水を使用し、厳格な製法に従って生地を作ることを要求しています。イタリア各地にはそれぞれ独自のピザスタイルが

もっとみる
伝統と革新が織り成す味覚のハーモニー 海爺四号乾麺店

伝統と革新が織り成す味覚のハーモニー 海爺四号乾麺店

台湾の美食の宝庫である三峽に、一軒の乾麺店が注目を集めています。その名も「海爺四号乾麺店」。この店の背後には、特別な物語が隠されています。元々、オーナーは川菜料理のレストランを経営していましたが、そのレストランが閉店した後、川菜の名物料理「紅油皮蛋」を乾拌麺のソースに巧妙にアレンジしたことが、この店の始まりです。この独自の発想と味わいが評判を呼び、やがて永和にも支店を開き、さらにグルメサイトやネッ

もっとみる
歴史と現代が交差する台北・同安街で楽しむグルメと文化

歴史と現代が交差する台北・同安街で楽しむグルメと文化

台北の古亭駅近くに位置する同安街は、交通の便が良く、多くの人々を惹きつける生活感溢れる通りです。この通りは紀州庵文学森林と河濱公園を結び、歴史的な風情と現代の活気が共存するエリアとして知られています。清朝時代から存在するこの通りは、新店溪への古道として利用されてきました。歴史的な建造物も多く、陰公廟や福德爺長慶廟などがその一部です。

同安街は長年の改修と地域住民の参加により、新旧が共存する魅力的

もっとみる