台北「大關Oden」で味わう、台湾と日本の味の融合

台北の地下鉄永安市場駅近くに位置する「大關Oden」は、台湾と日本の美食が交錯するユニークな小さな食堂です。特に、この店のおでんとうどんは、地元の食客や新しい食体験を求める旅行者から愛されています。 日本では、おでんは冬の定番であり、たまご、大根、こんにゃく、ちくわなど様々な食材を昆布や鰹節でとった出汁に入れて煮込む料理です。一方、台湾ではその歴史と文化の絡み合いにより、おでんは「黑輪」とも呼ばれ、日本統治時代の影響を受けつつ、食材や味付けが日本の伝統的なおでんとは異なりま