【魚の目利き】 目玉の透明度、えらの色、体の通夜、弾力がポイント。 白身魚：たい→つや、はり、目玉の透明度 青魚：さば→弾力、血合いの鮮やかさ 赤身魚：まぐろ→パックの底に血がたまっていない、虹色は避ける。