美食倶楽部

食のプロたちが集う場所

こんにちは、美食倶楽部にぎやかし担当の本間です。おかげさまで美食倶楽部ならびにその拠点であるキッチンスペースDAIDOKOROは、この11月で1周年を迎えることができました。 コロナ禍ど真ん中でのスタート。みなで料理をつくりながら楽しむCo-Cookingには大きな向かい風でしたが、50名近い会員の方に参加いただき、また美食倶楽部以外でも様々な企画にチャレンジすることができました。関係いただいた皆さん、改めてありがとうございました。 (個人的なハイライトは、お忍びで帰国し

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銀座の絶品な親子丼専門店 ○勝

銀座の「ばぁーどはうす◯勝」の親子丼に特化した専門店が2017年にオープンしました。 それが今回行ってきました「親子丼専門店◯勝」。 注文したのは「特上親子丼 1360円」。 厳選したブランド鶏と、そこから抽出するうまみたっぷりのダシに濃厚な卵が最高です。鶏も弾力あって美味しい。 ついてる鷄スープも鳥のエキスが詰まっていて美味。 鶏肉は2種から選べ、味もタレか塩かの2択で計4タイプ。ひとつは日本三大地鶏・名古屋コーチンの中でも、愛知県産の由緒正しき純系。しかも名門「

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お茶農家さん、ペットボトルのお茶ってどうですか?

あ、暑いですねえ……。 暑い時期は好きだけど、身体に熱がこもるのは苦手なライターのヒラヤマです。毎年、京都の暑さに恐れをなしています。 これからより意識しないといけないのは水分補給。我が家ではガラスの急須にお茶っぱをポンポン入れて、それを水出しにしてグビグビ飲んでいます。 というよりもここ数年、ペットボトル飲料をなるべく買わないように心がけています。環境負荷の観点が大きな理由ですが、やっぱり自分で入れたお茶っておいしいんですよね。コスパもいいし。 でも、道を歩けば・コ

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京佃煮「津乃吉」吉田大輔さんに聞く やっぱり「無添加」がいいの?

ライターのヒラヤマです。おうち時間が増えたり、いろんなところに取材に行くたびに調味料が増えていくんですが……。商品をチョイスする際についつい見てしまうのが添加物の欄。 「余計なものを加えずにつくっています」「保存料・着色料・化学調味料を加えていません」なんて聞くと、なんだかすご〜くいいものな気がしちゃいませんか。日々の買い物もついついそういうのを選びがちです。 でも、無添加って何がいいのか?と聞かれると回答に窮する部分もあるんですよね。 ときどき食べにいくラーメン屋だっ

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野菜の値段はこんなに変わる!?春のたけのこ相場の舞台裏

こんにちは。美食倶楽部運営メンバーで本業八百屋の近藤です。ありがたいことに前回記事に大きな反響を頂きました。 特にピックアップしたかったのが、とある農家さんから頂いたこちらのコメント。 この後やりとりがとても白熱しました。これについて、アンサー記事を書こうと考えていたところ、ちょうどおもしろい事が起こったので筆をとりました。 たけのこ大豊作 たけのこは大体隔年で、豊作(表年)と不作(裏年)が繰り返されます。(理由はいろいろ諸説あるっぽいのですが、生物学的には完全に解明さ

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昼からの仕事の前に探し当てた「野菜が主役の古民家レストラン花果菜」

こちらのページで無料で読めますのでジャンプ 「野菜が主役の古民家レストラン花果菜」ってなんですか?元パティシエの店主が腕をふるう、店名通りの「野菜が主役の古民家レストラン花果菜」です 質の良い新鮮な材料にこだわり、できる限りの食材を地元の農家や生産者から仕入れ、調理されておりなんだか「美味しんぼ」に出てくる料理のようでした しかし筆者は相変わらず美味しんぼの富井副部長みたいに食べました^^; 出典「美味しんぼ」雁屋哲 花咲アキラ

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レアル・ソシエダ|「Jリーグが最も参考にしたい」世界有数の美食の街&育成特化の地域産のチーム

「LaLiga チーム・ガイドブック」では、ラ・リーガを見始めた方も存分に試合を楽しんでいただくために、そのクラブの地域性や歴史、文化などの”変わらない価値”収集を心がけ、概要・特徴をまとめています。 こちらの記事では、バスク州ギプスコア県サン・セバスティアンを本拠地とするレアル・ソシエダの地域性や特徴をまとめています。みなさんのラ・リーガ 観戦の助けになれば幸いです。 【地域】 世界から注目を集めつづける美食の街 地域名:サン・セバスティアン(バスク語: Donost

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福山にある小魚阿藻珍味って知ってる?

小魚阿藻珍味ってなんですか?小魚阿も珍(こざかなあもちん)は、福山市鞆の浦にある阿藻珍味が提供する広島県福山市内に5店舗を展開する魚料理のお店です 創業昭和24年の歴史がある会社の和食レストラン 大体どの店舗もランチとディナーを行なってます 私はランチで行った時は大体日替わりメニューを注文します 安くてボリュームがある ホームページ参照 今回お邪魔した店舗はこちら 福山川口店です 今の時期は店内で待つということができないので、名前を書いたら外の車の中で待つ

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「地元の味、一緒につくらんけ?」 徳島県牟岐町と京都をつないで味わう、オンライン・仕送り食堂

皆さんは、自分の「地元の味」って知っていますか?旅行に行くと、ここぞとばかりに、その土地の特産品や郷土料理を食べたりしますよね。でも「地元の味はなんですか?」と聞かれると、答えに困ってしまう…なんて人も多いのでは?私自身、高校卒業後に地元を離れていて、地元にどんな特産品があるのかあまり知りません。今回はそんな私のような人に、ぜひ知ってほしい取り組みを紹介します。 仕送り食堂とは? ​2021年3月1日に京都・河原町御池にあるQUESTIONにある、コミュニティキッチン・DA

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京都信用金庫・津田郁太は反逆のバンカーである|メンバー紹介vol.2

おはようございます。モロモロ担当の本間です。 美食倶楽部の仲間を増やすべく始まったメンバー他己紹介。前回の代表・田村に引き続いては、京都信用金庫の職員でもある津田郁太(いくた)です。 京都信用金庫(以下、京信)でキャリアをスタートさせた津田は、イケイケの営業として大型店舗や外部出向を経て、4年前より本社勤務に。そして昨年ついに完成した肝いりプロジェクトである新ビルQUESTIONの副館長にも抜擢されました。 と書きましたが、その経歴とはまったく別の本性を持っています。僕

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