雅食倶楽部spoona

スターシェフが夢のコラボレーションをするディナーイベントなどを開催してきたspoona…

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スターシェフが夢のコラボレーションをするディナーイベントなどを開催してきたspoona（2022年名称譲渡によりCHEF-1から名称変更）は、会員制サロン「雅食倶楽部spoona」を立ち上げました。 https://spoona.jp/about/?id=membership

【年越し肉麺ナイト】イベントレポート

2023年12月27日(水)開催された、『肉王モリタ×ラーメン侍塚田コラボ！最強年越し肉麺ナイト』がすごかった。 それは、まさにスプーナならではの、2023年を締めくくるに相応しい年越しイベント。 クロッサムモリタはご存知のように、写真禁止というベールに包まれたお店… １月１日放送のフジテレビ「さん×タク」で、明石家さんまさんが木村拓哉を連れてロケしていた、あの不思議な店（※地震のため途中で終了し、１月２０日再放送） 今回、雅食倶楽部spoonaの会員限定の特別コラボ企

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    • クレイジー松茸会！

      9月10日(日)クレイジー松茸会が開催されました。 安定のクレイジーっぷりでした… 1皿目は樋山でも出したことないという生松茸！ 松茸を生で食べることはまずないので貴重な経験。 熊木さんが2〜3日前から塩麹漬けしてた生松茸を山田シェフがカルパッチョに仕上げるという、コラボイベントらしい共作の一皿。 めちゃくちゃ美味しい！と大好評でした。 異例不作で手に入らない今、こんなに大量の松茸があることもすごすぎるのですが、1番大きい松茸には皆様びっくり！ 「この大きさはまず手に

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      • イタリアンスーパーシェフコラボの夜　落合務VS山田宏巳

        「1982年にグラナータの料理長になって、その翌年客席で大きなお店の図面を広げている不愉快な奴がいたんだよ」 落合さんのこんな言葉から宴はスタートした。 その客こそ初めて会ったという山田さん。広げていたのはバスタパスタの図面。 山田さんはグラナータの内装をパクリに来店していた。それ以来の付き合いだという二人。 山田さんの70歳バースデーの行われた1月17日の翌日、この催しは行われた。 二人の息の合った調理で、抜群の料理が次々出てくる。 ■前菜　新しい形のカプレーゼサラダ

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        • 山田宏巳シェフ古希祝パーティーにスターシェフ集結！奇跡のラーメンも…

          山田宏巳シェフの70歳を記念した古希パーティーが赤坂東洋軒で行われました！ 基本的には料理人の方しか参加できないパーティーですが、雅食俱楽部spoonaの会員の方々も特別に参加させていただきました♪ 山田シェフをお祝いするために全国から60人もの料理の天才たちが集結。 ニューヨーク「中村屋」中村シェフ、北海道「ELEZO」佐々木シェフなど遠方在住のシェフの姿も…！さすが、山田シェフのご人徳です。 乾杯の音頭は服部幸應先生。宴のはじまりです♪ 「ラ・フィネス」杉本シェフの

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          静岡遠足！　魚の神様サスエ前田×「馳走・西健一」in焼津

          前田さんのお話しは駿河湾よりも深く、 西健一さんとのコラボは富士のように神々しかった！ 名だたるトップシェフがこぞって仕入れたがる焼津サスエ前田さんのお魚。 前田さんのお眼鏡に叶う料理人しか仕入れることができず、また前田さんの魚は、オーダーメイドのようにシェフや店の料理に合わせた特別な「手当て」が施され、どんな魚もこれ以上ない状態に仕上がって店に届く。 そして今回、静岡で最も前田さんの魚を楽しめ、「成生」の次に予約が取れないとも言われる店、焼津「馳走　西健一」を舞台に、我

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