「#旬の食材」の新着タグ記事一覧｜note ――つくる、つながる、とどける。

2020/09/21 12:23

今週のオススメ野菜　9月21日〜

今週は一気に気温が下がり　野菜の印象は

①レタス相変わらず安め
②夏野菜（南瓜、茄子、ピーマン、オクラ、ズッキーニあたり）が終わりに近づいてる
③キノコ売り場が拡大
④セロリが安くなってた(1束500円ぐらい)

ということで今週はセロリにします

基本的には冬時期の野菜なんですが現在は通年作られてますので1年中見かけます

洋食ではソフリットやミルポワと言われるベースとなる大切な香味野菜でイタ

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八重八雲

2020/09/21 07:00

パリパリころものエビマヨ

【休日キッチン】：24節季72候

今日の晩御飯のお約束です。
本当なら、マヨネーズから作りたかったのですが、時間の問題があって、次回です。

今日のエビは、無頭の殻付きエビです。
そろそろ、気温が落ち着いてきたので、有頭でもいいかも。

材料は、バイナメエビ、マヨネーズ、コンデンスミルク、生クリーム、ケチャップ、片栗粉、卵、イタリアンパセリ、黒胡椒、岩塩です。

先ずは、マヨネーズソースを作りま

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りんと

2020/09/20 23:24

簡単!!りんごドレッシング♥

レシピスクショはこちらから

リンゴすって、生姜すって、混ぜ混ぜするだけ❤
皮ごと、更に林檎と生姜で感染症対策にも✨
栄養価も高くて美味しいなんて最高です😋
リーフサラダや生ハムなんかと合わせてパーティに並べたらワンランクup🌹
おしゃれ度あげちゃいましょ〜❤

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八重八雲

2020/09/20 22:35

懐かしのナポリタン

【休日キッチン】：24節季72候

今日は、いろいろと段取りがあったのと、長女と次男のリクエストで、お昼は懐かしのナポリタンになりました。

丁度、エリンギがあったので、それも加えます。

材料は、パスタ、ピーマン、ニンジン、玉ねぎ、ソーセージ、エリンギ、ニンニク、ドライトマト、イタリアンパセリ、トマトケチャップ、白ワイン、魚醤、岩塩です。

ニンニクを掃除し、荒い輪切りにしておきます。

ピーマ

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とろみん家@ホットクック料理研究家

2020/09/19 18:22

副菜作り置き　小松菜と人参のツナあえ（保存4日間)

いつものおひたしにツナを加えると、雰囲気が変わりますよね。

保存は冷蔵庫で4日間です。
#冷え性解消レシピ

材料（4人分）

とろみん家@ホットクック料理研究家

2020/09/18 16:12

副菜作り置き　かぼちゃと鶏ひき肉の煮物

かぼちゃが旬の季節がやってきました！

実は秋から冬の食べ物という印象の強いかぼちゃですが、収穫は6~8月の夏なんです。普通は収穫後が旬の食べ物が多いなかでかぼちゃは、収穫直後は水分が多すぎて美味しくないんですよ。

大体3ヶ月経つと、ホクホクのかぼちゃになるそうです。というわけで、最近出回ってるのは「食べごろ」を迎えたかぼちゃたちなのです。

旬ということは、栄養価が高く、価格は安いということ！

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おさかなマイスター神谷

2020/09/17 05:13

廃物利用の新兵器　この手があったか！

9月も折り返しを過ぎた。
愛知県産の栗も店先に並び始め、季節は秋だ。
　
ぐるっと市場を見渡せば
地元産のニホンウナギが入荷してる。
昔からず〜っとこの時期。
でもって、昔から変わらず、ほんのわずかな量。
季節の珍味としてのポジション、昔も今も変わりない。

え？
ウナギの旬は「土用の丑」ぢゃないかって？

「土用の丑」は江戸時代からず〜っと続く
人が作った「流行りごと」
流行りごとが、旬を追い抜

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水紀佑（cosmosways）

2020/09/16 22:03

言葉と料理

「言葉を料理する」と言います。
いわば、言葉は食材です。
それをどう料理するかは書き手の力量とセンス。
食材のことを知らないと料理法も間違う。
また、食材の鮮度も大事。
旬の言葉を知るということも大事なことです。

旬の言葉は、TVやネットだけで
見るものではありません。
旬の言葉は街にある。
街に出ない書き手は
体感として言葉を知らない人になりかねません。

ではベースとなる言葉はどこにあるので

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みっぽさん :)

2020/09/16 20:05

実家からの贈り物

小さい頃は、田舎に住んでいる事に何１つメリットを感じなかったけど
東京に移り住み、たまに実家に帰ると、自然の豊さや果物・海鮮のおいしさに本当感動する

最近うちの母は、私が結婚したこともあるのか、家の庭で採れた野菜や、旬の果物を、すごく頻繁に送ってくれるようになりました

送料の方がかからない？w
と思うけど、食べて喜ぶ姿を見せるのも親孝行かな？と思って
ありがたく頂いています

最近送られてきた

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こじまま(Masae Kojima)

2020/09/16 13:19

カフェが地元農家と繋がった【無農薬やさい】

地元の無農薬野菜を扱う
食の安全に配慮したカフェを
９年前に開業したものの
ほとんどの野菜は有機の里という
自然食品のお店に頼っていました。

もともと開業前から利用していたので
どんな品物があるのか把握してましたし
「カフェをやるならこんな食材で」
と思うくらい、気に入っていたお店です。

COCUOUを始めてからは
週に１回、配達もしてくださり
当時の自宅からも近かったので
野菜を買い足すこと

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