ペスカトーレ

焼きなすと豚肉の味噌炒め

材料

なす　　　　　　　　　3本
豚肉（バラ肉）　　250〜300g
みそ　　　　　　　大さじ2〜3
しょう油　　　　　　　少々
きび砂糖　　　　　　　少々
油　　　　　　　　　　少量

作り方

①鍋に湯を入れて加熱し沸騰したら豚肉を入れます。火が通ったら皿に移し冷ましておきます。

②フライパンに油を入れて加熱しておきます。なすはヘタを取り3本をそれぞれ縦に四等分になるように切りさらに3等分

牛肉と椎茸の甘辛煮

材料

牛肉（切り落とし）　250g
しいたけ　　　　　　２〜3個
しょう油　　　　　　適量
みりん　　　　　　　大さじ1
練り辛子　　　　　　少々

作り方

①しいたけは軽く洗って食べやすい大きさに切ります。次にフライパンに油を少量入れて加熱します。牛肉を炒めて火が通ってからしいたけを入れます。

② ①を軽く混ぜながら加熱して、しょう油、少量の水、みりんを入れ味を調えます。　

③器に②を

菜の花と豚肉のマスタードソースがけ

材料

豚肉（細切れ）　　120g
菜の花　　　　　2束
マヨネーズ　　　大さじ2
マスタード　　　少々
すし酢　　　　　大さじ1

作り方⓵鍋に湯を入れ沸騰したら豚肉を入れて煮ます。火が通ったらバットに移し冷まします。

⓶菜の花は葉と茎に切り分けてから食べやすい長さに切ります。沸騰させた湯の中に塩を少し入れ茎、葉を入れて茹でます。
⓷葉を先にざるにあげて茎は柔らかくなったらあげます。次に冷水

ポテトと栗のあさりソースがけ

材料
じゃがいも　　　　　3個
栗（レトルト）　　　　5個
冷凍ボイルあさり　　5個
料理用白ワイン　　　少々
ピーナッツバター　　少々

作り方
⓵じゃがいもは洗って半分に切り皮付きのまま茹でます。竹串が通るようになれば火を止めて冷めてから皮をむきます。

⓶栗は半分に切ります。次にあさりはフライパンに入れ料理用白ワインをかけて加熱します。開いたら火を止めて皿に移します。
⓷⓵のじゃがいもの切り

秋鮭のおろし大根とアーモンドがけ

材料

秋鮭　　　　　　　2切れ
大根（上の部分）　　適量
きゅうり　　　　　少々
片栗粉　　　　　　適量
マジックソルト　　少々
アーモンド　　　　少々
白だし　　　　　大さじ1〜2
すし酢　　　　　大さじ7

作り方

⓵大根は皮をむいてすり下ろし水気を切っておきます。きゅうりはせん切りにします。

⓶鮭はキッチンペーパーで水気を軽く拭き取り食べやすい大きさにそぎ切りします。次にマジックソル

夏野菜のトマトソースがけ

材料なす　　　　　　　　2本
トマト（中） 1個
人参　　　　　　　　1/2本
玉ねぎ　　　　　　　1/4個
ケチャップ 適量
鶏がらスープの素　　小さじ2
マジックソルト S&B 少々
バター　　　　　　　少々
油　　　　　　　　　少々

しょう油　　　　　　大さじ4
にんにく　　　　　　1片
料理酒　　

小えびとホタテのホワイトソースがけ

材料

マカロニ 80〜90g
シーフードミックス　　　適量
ほうれん草　　　　　　1束
鮭　　　　　　　　　　1切れ
小麦粉 大さじ2
バター 大さじ2
牛乳 300c

鮭のムニエル

材料鮭（切り身）　　　　　　2切れ
きゅうり　　　　　　　1/3本
小麦粉　　　　　　　　少々
マジックソルト（S&B）　少々
油　　　　　　　　　　少々
バター　　　　　　　　少々すし酢　　　　　　　　大さじ2
マヨネーズ　　　　　　適量
オリーブオイル　　　　少々
レモン汁　　　　　　　少々

作り方

⓵鮭は軽く洗ってキッチンペーパーで水分を拭き取ります。きゅうりはせん切りにします。
⓶⓵の

牛肉の卵とじ

材料牛肉（細切れ）　　120g
ごぼう　　　　　1/3本
卵 1個
長ねぎ　　　　　適量
しょう油　　　　適量
白だし　　　　　大さじ2
赤砂糖 少々
料理酒　　　　　大さじ1

作り方

⓵ごぼうは洗って包丁の背で皮をこそげ取り、ささがきにして水を入れたボウルで洗ってざるにあげ水を切ります。

⓶ねぎは洗

黒酢酢豚

材料

豚肉（肩ロース） 200g
水煮竹の子　　　　適量
パプリカ　　　　　2個
ピーマン　　　　　2個
人参 1/2本
玉ねぎ　　　　　　1/4個
にんにく　　　　　1/2片

料理酒　　　　　　　小さじ1
マジックソルト（S&B）　少々
ごま油　　　　　　　大さじ1
片栗粉　　　　　　　　適量

白だし

鶏団子のみそ汁

材料鶏もも肉（挽き肉）　150g
青ねぎ 1/4本
片栗粉　　　　　　大さじ1
生姜 1/2片

にら　　　　　　　1束
もやし　　　　　　1/2袋
しめじ　　　　　　適量
薄揚げ　　　　　　適量

白だし　　　　　　少々
みりん　　　　　　小さじ1
塩

ふきとタケノコの土佐煮

材料水煮たけのこ　　　1/2本
ふき　　　　　　　２本
削り節　　　　　　適量
白だし　　　　　　大さじ2
しょう油　　　　　少々
粗塩　　　　　　　少々
きび砂糖　　　　　大さじ1
みりん 大さじ1
水飴 少々

作り方⓵たけのこは洗って水気を切って、いちょう切りにします。ふきはまな板の上に並べて粗

スパイスカレー

材料牛すじ肉　　　　　　　250g
玉ねぎ　　　　　　　　1/4個

にんにく　　　　　　　1片
生姜　　　　　　　　　1/2片
トマトピューレ　　　　適量
ウスターソース　　　　適量
鶏がらスープの素　　　小さじ2

カレーパウダー　　　　大さじ3
チリパウダー（S&B） 少々
コリアンダーパウダー　小さじ1
クミンパウダー　　　　小さじ1
ハバロネペッパー　　　少々

料理用赤ワイ

新玉ねぎ入り青椒肉絲

材料牛もも肉　 130g
ピーマン　 2個
新玉ねぎ（小）　　　1/2個
水煮竹の子　 70g
にんにく　　　　　　1片
卵　　　　　　　　　1個

白だし　 大さじ1
中華だしの素 大さじ2
料理酒　　　　　　　少々
オイスターソース　小さじ

ハンバーグ

材料

合い挽き肉　　　　300g
玉ねぎ　　　　　　1/4個
卵　　　　　　　　1個牛乳　　　　　　　大さじ3
パン粉　　　　　　大さじ2
ナツメグ（S&B） 少々
岩塩　　　　　　　少々
こしょう　　　　　少々料理用赤ワイン　　　　適量
バター　　　　　　　　少々
ビーフシチューのルー　適量

キャベツ　　　　　　　適量
ブロッコリー　　　　　適量

作り方

⓵玉ねぎは皮をむき