焼きなすと豚肉の味噌炒め

材料

なす　　　　　　　　　3本
豚肉（バラ肉）　　250〜300g
みそ　　　　　　　大さじ2〜3
しょう油　　　　　　　少々
きび砂糖　　　　　　　少々
油　　　　　　　　　　少量

作り方

①鍋に湯を入れて加熱し沸騰したら豚肉を入れます。火が通ったら皿に移し冷ましておきます。

②フライパンに油を入れて加熱しておきます。なすはヘタを取り3本をそれぞれ縦に四等分になるように切りさらに3等分に斜め切りします。

③小皿にみそ、しょう油、きび砂糖を入れ混ぜ合わせます。

④②のフライパンになすを入れて加熱します。
火が通ったら①の豚肉を加えて③を入れます。
軽く混ぜながら炒めます。

⑤皿に適量を盛りつけて出来上がりです。

④のフライパンにせん切りにした人参、ピーマンやしいたけ、水煮竹の子を入れても合います。

③にすり下ろしたニンニクを入れてもおいしいです。


⑤で盛りつけた後にえごま油を少量かけても合います。