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kogumakko
2021年3月31日 11:18
「西京焼き」美しく、品がある。勝手にそういうイメージを抱いているせいで魚でもお味噌でも、「西京」の二文字がついているだけでつい、目が惹かれるのだ。私にとっては「最強」なのだ。
2021年3月30日 10:52
油淋鶏。気まぐれで「ゆーりんちー」たるものを作ってみることにした。具は厚揚げ。ちーの漢字が「鶏」だからそもそもの具材さえ違うけれど。レシピに頼り見様見真似。実際に本場の、真実たる油淋鶏を食べたことは未だかつて、ない。でもわかる。出来上がったものはきっと、違うってこと。
2021年3月27日 12:37
「当たり」のかぼちゃに出会えると温泉に入った時のように一瞬にして顔がほころぶ。それを確認する前に一か八かで素材の味をそのまま味わえるかぼちゃの煮物をいきなり作ってみることもある。ただ、そういう時に限って水っぽく、潤いあるかぼちゃとご対面するのだ。その時の失望感はただものではない。最近は恐れるあまりまずは差し当たりなく味わえるものを作ることにしている。スパ
2021年3月26日 12:12
タイムリミットは30分。テレビ前を離れ、テレビ前に戻るまで。春の選抜高校野球が始まり、この時期はテレビに張り付いて一日中見ていたい。今日は九州勢ともあってなおさらテレビ前から動きたくない日なのである。早く試合を見たい一心で手早く夕ご飯を作る。手を動かしてる間も試合展開が気になり頭は完全に台所にはない。心ここに在らず、始終テレビ前。今日は料理が手につかな
2021年3月25日 12:34
遠足に持っていくお弁当界で卵焼きを「大名」とすればウインナーは「将軍」のような位置付けかもしれない。ただ、そんな将軍的位置付けなものも場所によりけりだ。例えばミネストローネ界。キャベツ、玉ねぎ、じゃがいも人参、大豆、そしてトマトといった数々の将軍たち。ウインナーは味に深みを出す、お出汁として。ここでは将軍たちを引き立てる「黒子」的存在。
2021年3月23日 12:23
社会に出ると「ほうれんそう(報連相)」が大事だと誰もが教わる。ならば、料理をする時は「ガリバタポン」が間違いないと教示したい。ガーリック、バター、ポン酢。この3強がタッグを組めばもはや敵なし。本日は砂ずりを翻弄。そして最後には家族までも手玉にとられるのだ。
2021年3月22日 11:21
春はあけぼの。春はたけのこ。筍がようやく我が家の食卓に並ぶ日。筍が春の訪れを告げる。まずは豚肉と炒めて味噌炒め。ぴりっと、ゆずごしょうを加えて。
2021年3月20日 11:54
定食屋で思わず身体のセンサーが察知する「黒酢あん」定食。「黒酢」身体に良いことを脳自体が知っているからか自分の意思に反してつい目を向けてしまう。西京焼きとかお豆腐御膳とか迷いの果て結局最後は「黒酢あん」に持っていかれるのだ。似たようなものに「酢豚」があるが酢豚にはなぜか振り向きもしない私の脳みそ。一体どうなっているのだか。
2021年3月6日 12:10
日本では「お好み焼き」韓国では「パジョン」(チヂミ)台湾では「葱油餅」ベトナムでは「バインセオ」粉物と具材を混ぜて焼く「それ」は具材や味付けが国によって多少違ってもベースは同じ。「粉物と具材を混ぜて焼いたもの」先祖を辿ればどこかでみんな、交わりそう。
2021年3月5日 11:35
ちりも積もれば山となる。副菜も積もれば山となる。今日で3日目のほうれん草祭り。ようやく下り坂。ゴールは目の前。
2021年3月4日 12:10
ほうれん草祭り後夜祭。今日は味をかえて豆乳クリーム煮。野菜室にはほうれん草がまだまだある。実は今日が後夜祭じゃなくて昨日が前夜祭今日が本番明日が後夜祭だったりするかも。
2021年3月3日 11:26
今日は、ひな祭り。我が家はほうれん草祭り。大家さんから畑で採れたほうれん草をいただいたのだ。さっと湯がいて豪快にバターで炒める。湯がいている間に祖父祖母、到来。大量に湯がいたほうれん草を持ってきた。ほうれん草祭り3日ほど続きそうだ。
2021年3月2日 12:22
お味噌汁にお魚。これでも充分、頑張った。でも昔、部活から帰ってこの二つが並んでいた日は少しだけ物足りない気がしたものだ。贅沢、わがままながら。作る側になった今、こういう日には何かしらの飾りで気持ち良く夕ご飯を迎えられるように「誤魔化し小鉢」に頼る。誤魔化し小鉢‥物足りなさ以上、楽しみ以下の 存在のもの。 おかずの物足りなさを誤魔化す 役目。 例）アボカド
2021年3月1日 11:13
さっとできる、ぱっとできる。さっとぱっと料理。いくつかこの武器を持っていると料理がぐぐ〜んと楽になる。そのひとつが「もやたま」名前に全てが現れすぎて隠すものが何も見当たらない。具材は、もや氏＆たま醐 (もやし＆たまご)いざ出陣。白出汁の雨が降る中かたく同盟を結ぶ。わかり合うまでに時間は必要ない。ぱっと、さっと。
