#フランス料理
Gault et millauの本にレシピ掲載、Maison et objetでデモンストレーション📙
【Gault et millau LES 109 Chefs & Recettes 】
@gaultetmillaufr
ゴエミヨさんの本『109』(新しい血)と名付けられた、フランス全土の109人の若いシェフを取り上げたガイドブックに掲載していただきました！
そのガイドブックで紹介していた料理を
メゾンエオブジェ@maisonetobjet
のゴエミヨブースにてデモンストレーションをさせていた
【ヒメジのポワレ・ジャガイモのウロコ仕立て・ソースヴァンブラン】作り方 Rougets en écailles de pomme de terre , sauce vin blanc
今回は【ヒメジのポワレ・ジャガイモのウロコ仕立て・ソースヴァンブラン】の作り方を紹介します。
作り方の動画はこちら↓YouTube
https://youtu.be/FTBwH53CWek
今回の動画は作って欲しいというよりも、普段フランス料理にあまり馴染みがない人にも動画を通じてこういう料理があることを知ってもらえたら嬉しいです。
この料理はポール・ボキューズさんのスペシャリテです。本来は
パリ２０区にあるマイクロプッスの生産者を訪問！ Le Paysan Urbain Paris
今回はパリ２０区にあるマイクロプッスの生産者を訪問しました。
Le Paysan Urbain Paris
動画はこちら↓YouTube
https://youtu.be/HBr5b8qcCbc
Merci beaucoup pour très belle visite!
très belle, très bon et naturel
Micropousse🌱🌱🌱
レストランで普段使
【パリ生活】おうち時間が楽しくなるレモネードの作り方。Limonade
今回はおうち時間が楽しくなる、レモネードの作り方を紹介します。
何杯も飲みたくなる程美味しいおすすめ簡単レシピなので、良かったらお試しください。
作り方の動画はこちら↓YouTube
◾️材料
レモン４個分 600g
ブラウンシュガー 350g（他の砂糖でも可）
蜂蜜 20g
生姜 １カケ（お好みで）
水 500ml
ミント 少々
炭酸水 適量
◾️作り方
①レモンを良く洗い７mm位の
【フランス料理の基本】良く使う４種類のハーブの説明とフィーヌゼルブのやり方！Fines herbes
今回はフランス料理の基本の【フィーヌゼルブ】の紹介をします。
動画はこちら↓YouTube
フィーヌゼルブとはフランス語で「細かく刻んだハーブ」のことです。
フランス料理を始めたら、１年目にしっかり覚えておいた方が良いやり方です。
今後のレシピにもハーブは沢山使っていくと思いますのでご家庭でも是非参考にしてみてください。
◾️今回紹介するハーブ
①【西洋あさつき】
シブレット（仏）Cib
【パリ】出張料理の裏側。料理人が今１人でも出来る事！やり方と注意点もDomicile
今回はパリでの出張料理の裏側を動画にしてみました。
世界中がこんな状況で、フランスでも去年の11月からレストラン、カフェの営業停止。
自分がシェフとして働いているお店はテイクアウトをやらない判断。
そんな中ご自宅で美味しい物を食べて、少しでも幸せになってもらえるようにYouTubeでのレシピ配信や出張料理を始めました。
そんな背景や出張料理での料理が出来るまでの段取り、注意しなければならない
パリのマルシェで見つけたやばい色したオレンジで簡単フレンチ！オランジュショコラ Orange chocolate
今回はパリのマルシェ（市場）で見つけた変な色のオレンジを使ってみました。
中身はこちら↓YouTube
スパイスと一緒に軽くコンポートにし、ギリシャヨーグルトのスープと合わせます。
普通のオレンジを使ってご家庭でも簡単にでき、フレンチっぽい見た目にもなるので是非チャレンジしてみて下さい。
◾️材料
オレンジ １個🍊
水 250ml
グラニュー糖 60g
アニス（八角） ２個
クローブ
４０秒でメレンゲを立てて、モン・サン・ミシェル名物の 【スフレオムレツ】を作ってみた！メレンゲを手で最速で立てるコツも。（卵白の冷凍なし）
今回はメレンゲを立てるコツを紹介して、立てたメレンゲで、フランスのモン・サン・ミシェル Mont Saint-Michel名物の『L'omelette de la Mère Poulard』のスフレオムレツを作ってみました。
⚠️スフレオムレツ用のメレンゲなので、お菓子用と違い塩が少し入り、砂糖はあまり入りません。
動画はこちら↓YouTube
◾️美味しいトマトソースのレシピはこちら
ht
【宝探し】Paris ヴァンヴの蚤の市にアンティークを探しに行く。（料理道具やお皿、小物）Marché de Vanves
パリ１４区、ヴァンヴの蚤の市にアンティークを探しに行きました。Marché de Vanves
特に料理道具やお皿、小物を中心に探した動画です。
動画はこちら↓YouTube
◾️オススメの動画
【家でも簡単！】熱々で食べる、タルト・タタンの作り方
https://youtu.be/lvsiw5VeIbc
パリで１番美しいステンドグラス【サント・シャペル】
https://youtu.b
【伝統的なフランス料理】スズキの パイ包みの作り方 Loup en croûte,sauce Choron Paul Bocuse （包み方）
今回はポールボキューズのスペシャリテでもある伝統的なフランス料理【スズキのパイ包み、ソースショロン】をベースにした作り方の紹介をします。
こういう、忘れてはいけない料理があるんだということを多くの人に知ってもらえたら嬉しいです。
作り方の動画はこちら↓YouTube
＊時代や環境、食材や作る人の考え方によって料理は変化していきます。なのでこの分量、作り方は当時のポールボキューズ、現在のリヨン
【お知らせ】パリで出張料理始めました J'ai commencé les repar à domicile！"paris"
パリで出張料理を始めた動画はこちら↓YouTube
Envoyez-moi un message ! Nous discuterons de vos envies, du contenu du menu et des tarifs.
お値段、内容につきましては相談して一緒に決めていきたいと思っています。
メッセージにてお問い合わせください。
Un exemple des prestatio
【美容、健康にも良いデザート】 ライチと赤いフルーツのサラダ・ローズティーのジュレ salade de litchis et fruits
今回はライチ、赤いフルーツを使って美容、健康にも良く美味しいデザートの作り方を紹介します。
◾️作り方の動画はこちら↓YouTube
◾️美容、健康に関する主な栄養素・ライチには「葉酸」が豊富に含まれています。「葉酸」は血液を作り出す効果があると言われていて特に妊娠中の女性には欠かせない栄養素と言われています。
「ビタミンC」、「カリウム」、ポリフェノールの一種の「ロイコシアニジン」はシミ、く
【パリの現状】シャンゼリゼ通りのイルミネーション 2020年 Av. des Champs-Élysées
パリの現状の状況と外出制限緩和について。
シャンゼリゼ通りのイルミネーションを見に行ってみました。
動画はこちら↓YouTube
https://youtu.be/WrTWaRBWbxg
Marché Edgar-Quinet
Boulevard Edgar Quinet, 75014 Paris
01 48 85 93 30
https://goo.gl/maps/cbUD6fr8avSGc