榎本岳幸のメルマガアーカイブ

2022年1月31日 11:20

【飲食店マネジメント】どんな言葉を使うか決める

今日は接客用語集で
どんな言葉を使うのかの話をします。　
　
前回話した
①来店
②席のご案内
③オーダー取り
④オーダー通し
⑤商品提供
⑥中間バッシング
⑦追加オーダー
⑧会計
⑨お帰り

に項目ごとに言葉を入れていきます。

①来店
「いらっしゃいませ。何名様ですか？」

②席のご案内
「こちらのお席にどうぞ」
「申し訳ございません、ただいま満席ですので、外のベンチでお待ち下さい」
※満席の

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アドラー心理学forBusiness@榎本たか

2022年1月28日 15:12

【飲食店マネジメント】接客用語集の中身

今日は接客用語集の
中身のお話します。　
　
一番簡単な接客マニュアルは
接客用語集だと言う話を昨日しました。
　
その組み立てと作り方を
説明すると、
　
最初に
お客様が来店してから
お帰りになるまでの
状況の書き出しをします。
　
ここでは、
私が過去に使っていた
接客用語集をサンプルに
お見せします。

お客様の来店の状況は

①来店
②席のご案内
③オーダー取り
④オーダー通し
⑤商品提

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アドラー心理学forBusiness@榎本たか

2022年1月27日 10:02

【飲食店マネジメント】マニュアルをつくる

今日は一番簡単な
接客マニュアルの作り方をお話します。　
　
どこまでルールを決めて
どこまでマニュアル化をするのか？
　
すごく悩むことだと思います。
　
ただやはり最低限のマニュアルが
有ったほうが働く人達は
やりやすいと思います。
　
お店としても
すべてをマニュアル化することは
かなりの労力となるので、
　
まずは簡単なところから
始めると良いと思います。　
　
ではどんなマニュアルから

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アドラー心理学forBusiness@榎本たか

2022年1月26日 16:15

無能感に負けないで！

平日の朝7時30分から
繁盛飲食店づくりの
ノウハウを話す
オンラインセミナーを
やっています。

でもたまに急にやる気が
無くなるときがあります。

理由はなんとなく
わかっています。

行動に大きなブレーキをかける
最大の天敵！

【無能感】です。
　
毎朝早くに起きて
ライブをやりますが、

誰も聴いてない
誰も集まらない

ライブを行うことで、

自分の【無能感】が
むくむくと湧き上がり

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アドラー心理学forBusiness@榎本たか

2022年1月25日 10:17

【繁盛飲食店づくり】老舗の強さとは？

今日は繁盛するラーメン屋の話をします。
　
飲食店を経営していると
周りのお店の繁盛具合が
気になることがあると思います。
　
中にはなんでこんなお店が
繁盛しているのか？

よくわからないというお店も
あると思います。　　
　
もしあなたが自分の店を
もっと繁盛させたい。

そして繁盛させ続けたいのであれば、
この先もお読みください。　

ぼくは定期的にずっと行き続けている
ラーメン屋があります

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アドラー心理学forBusiness@榎本たか

2022年1月24日 10:26

【飲食店経営】回り道も必用だ！

今日は基本を身につける
大切さの話をします。
　
私はいつもこのメルマガを
パソコンで打っています。
　
タイピングが遅いのでメルマガを打つのは、
決して楽な作業ではありません。
　
私がパソコンに初めて触ったのは
今から20年前ぐらいの
32歳頃のときでした。
　
最初は人差し指だけで
キーボードを打っていました。
　
本当に短い文章を打つのに
天文学的な時間がかかりました。

そこで、それをな

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アドラー心理学forBusiness@榎本たか

2022年1月21日 10:29

【飲食店マーケティング】動画集客法！

今日は集客における動画の重要性について
話します。
　
今YouTubeが大人気ですね。
　
飲食店でも、注文が来るまでの間
YouTubeを見ながら待っている
お客様が本当に多いです。
　
またYouTubeの配信をする
芸能人もすごく増えました。
　
世間ではYouTubeがテレビを抜く日も
近いのではないか？と噂されています。
　
なので、この波に乗り
YouTubeでお店を宣伝できれば！

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アドラー心理学forBusiness@榎本たか

2022年1月20日 10:35

【飲食店マネジメント】続・スタッフのパフォーマンスを引き上げる

昨日はスタッフの

・パフォーマンスを上げる（ためには）
↓
・信頼関係をつくる事（そしてそのためには）
↓
・相手の夢を聞き出して（そして）
↓
・その夢を叶えるためのサポートをする
　
という話をしました。
まだ読んでない人は
こちら→https://tsukiya.biz/l/m/efvwNvRdkd5LdU

ところが人はいきなり将来の夢は？
と聞かれても
なかなか本音を話しません。
　　

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アドラー心理学forBusiness@榎本たか

2022年1月19日 18:04

【飲食店マネジメント】スタッフのパフォーマンスを引き上げる

今日はスタッフのパフォーマンスを上げる
テクニックの話をします。
　
あなたはお店のスタッフと
良いコミュニケーションを
取れていますか？
　
お店でスタッフに活躍してもらうためには
やはり良い関係である必用があります。
　
でもじつは、良い関係と言っても
２つある事をあなたはご存知ですか？
　
それは、
・ただ仲の良い関係
・信頼関係
　
の２つです。
　
そして職場でつくりたい
関係は信頼関係

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アドラー心理学forBusiness@榎本たか

2022年1月18日 11:23

【飲食店経営】DIY　ドゥイットユアセルフ！

【DIYを心がけよう】

　
今日は自分で修理が
出来るようにする話をします。
　
飲食店をやっていて、
　
営業中にだんだん忙しくなって来て
「よーしここからだ！」
なんて思っていると【急に】

水道の水漏れが起こったり
ガス台の不調が起こったり
　
そんなトラブルの経験が
必ずあると思います。
　
そしてなぜかそんなトラブルは
週末や連休の業者さんが休みのときに
起こることが多いと感じます。

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アドラー心理学forBusiness@榎本たか

2022年1月17日 11:20

【売れるラーメンの方程式】味噌ラーメンの話

今日は味噌ラーメンの話をします。
　
味噌ラーメンは
本当に根強い人気があります。
　
流行りとか関係なしに
味噌ラーメン好きは
すごく多いですね。
　
その味噌ラーメンで
他店舗との差別化を図る
方法のひとつが、
　
スパイスです。
　
そしてスパイスを使うポイントは、
　
お客様にわからないくらい
少量を忍ばせることです。
　
明らかに
スパイス臭が出ないくらい
使うのがポイントです。
　
そ

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アドラー心理学forBusiness@榎本たか

2022年1月15日 15:26

【お知らせ】メルマガ土日祝お休みのお知らせ

毎日このメルマガをお読みいただき
ありがとうございます。
　
毎日配信を再開してから
約2年が経ちました。
　
そして2022年の
新しい年を迎えたタイミングで
　
土日祝日のメルマガ配信を
お休みさせたいただきます。
　
今年に入り新しいこととして
毎週木曜日の21時から
YouTubeライブをはじめました。
　
新しい事を始めることは
とても大切なことですが、
　
それと同じくらい
今までやっ

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アドラー心理学forBusiness@榎本たか

2022年1月14日 11:07

【飲食店マーケティング】インスタ・リールの活用

昨日は毎週木曜恒例の
YouTubeライブセミナー（21時～)
にご参加いただきありがとうございました。
　
昨日も30人以上の方に参加していただき
本当に感謝です！

さて、オミクロン株が大流行です。
　
私の仲間内でも
はっきりと売上に影響している
と言う話が出ています。
　
そんな中で
今できる集客方法といえば
やはりSNSだと思います。
　
そしてその中でも
特にインスタグラム
　
そし

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アドラー心理学forBusiness@榎本たか

2022年1月13日 10:44

【飲食店集客】本日21時よりYou Tubeライブです！

毎日メルマガにお付き合いいただき
ありがとうございます。
　
あっという間の一週間で
早くもあの木曜日が
またやってきました。　
　
あの木曜日？
　
ハイそうです！
You Tubeライブの
木曜日です。
　
今年から新しい企画で

毎週木曜日21時から
60分間の
You Tubeライブを行っています。
　
その２回目が今晩の21時です。
下記のURLからぜひ御覧ください↓
https://t

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