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【島根県の旬の魚、高級魚のどぐろ】
フーテンの漁師です。出雲大社参拝の途中で高級魚、のどぐろ丼を食べてきました。出雲大社参拝についての記事や写真については後日。
のどぐろって新潟とかのイメージでしたが、山陰にもあるとは知らず。新潟県に在住していた時は確か寿司で食べた記憶があります。
のどぐろ丼はちょうど旬で脂がのっていて美味しかったです。白身魚のトロと呼ばれているだけあって、まさにトロを食べているようでした。
なお、旬の意味を
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https://youtu.be/eFCiH_8vtPc
一度ボイルした豚肉を再び鍋にもどすことから回鍋肉という名前だそうです。
テレビCMのイメージでキャベツを使うイメージですが、野菜はなんでもいいということなので家庭向けのレシピかもしれません。
豆板醤 もっとみる
普通の昭和が歌舞伎町の中にまだある…。
歌舞伎町を歩いてて、何度も目につき気になっていた「五十番」。
昭和風情でしおれた感じの外観がどうにもこうにも気になって入ってみようか…、といつも前を通るたびに話をしてたけど、結局来ずじまいで終わっちゃった店。
サンプルケースの横に貼られたメニューの文字が独特で、これが気になる…、ってずっと言ってた。
今日はとうとう入り口開けて入ってみました。
ブラウン管のテレビがあって現役です。使い込んだコー
料理途中の方が、美味しそうな瞬間ってありませんか。
フライパンの上で跳ねる油、焦げ目が出来て肉汁が溢れ出すハンバーグ。旨みたっぷりの肉汁と油を吸い、見る見るふっくらこんがりしていく野菜たち。パチパチジュワジュワ──。
私は皿に並べた完成品より、この途中過程の方が美味しそうに見えるときがある。
味ではなく、あくまで「見た目」。
ではどの瞬間が、「美味しく見える」ピークだろうか。
今日はハンバーグの「焼き」のプロセスから、見栄え的なピークの瞬間を探っ
