【塩豚】 ・豚バラをあら塩をまぶして、しばらく寝かして作る ・お塩を豚肉の１％程度を目安に加え、3日ほど待つ？ ・熟成が進み旨みが増す（タンパク質→アミノ酸へ分解されると理解しよう） ・使用の際は塩を洗い流し、場合によって塩抜きをする

塩豚を愛してる 【材料】 ・豚肩ロース ・粗塩 ・水（塩抜き用） 写真は塩抜きしてから茹でたものを切ったもの。 塩抜きしてから焼いたものもあったんだけど、写真撮る前に食い尽くしてしまった。 それほどまでに、美味かった✨