デザートワイン３：製法のもう一つはブドウのアルコール発酵を途中で止める方法。ブドウの糖分がアルコール発酵により全て消化されると辛口のワインとなる。途中で発酵を止めれば糖分が残るため甘口。冷却する、二酸化硫黄を添加する、ブランデーなどアルコール度数の高いお酒を添加する方法がある。
デザートワイン２：製法は大きく二つ。一つは、原料となるブドウの糖度を上げる。ワインはブドウに含まれる糖分が酵母の働きで発酵しアルコールと二酸化炭素に変わる。糖分が全て消化される、或いは容量パーセントで15度前後になると発酵は停止。糖度25度以上のブドウでワインを造れば糖分が残る。
すごく甘いものが食べたくなって、冷蔵庫に１週間置いていた柿を食べたら、今までで一番甘い柿になってた。 どんだけ糖度があるんだ？
