薄焼き卵を何層にも重ねる＝厚焼き卵。その親戚版（？）。卵の白身部分を焼いたのを芯とし、黄身部分だけで作る生地を巻く。逆も楽しい。この調理を勝手に「彩り巻き」。彩り巻きと称し時々、わたしは作っている。

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ありそうでなかった、卵白だけのオムレツ。ハラペーニョが入っていて、少し辛い。それが、刺激になって、ウマウマ。