記事一覧
腹八分で全部まわりたい「大阪食いだおれマップ」
食道楽の気風漂う大阪で、いちばんやってはいけないのが食い過ぎと飲みすぎである。食いだおれの旅と意気込むのはいいが、後半戦でスポーツ飲料と胃薬しか喉を通らなくなっては惨事だ。…これは経験者だから言うのである。
数日の旅行であれば、1日3食きっかり食べても旨い名店が尽きることはない。腹八分を肝に命じ、最終日までとことん大阪グルメを味わい尽くそうではないか。2023年GW旅行で舌鼓を打った大阪グルメを
塩昆布と生クリームと
イタリアンシェフの日高良実さんのYouTubeで「魚介のクリーム煮に塩昆布を加えると旨味が引き立つ」と知った。
塩昆布と生クリーム。一瞬「ゲッ？！」となる組み合わせだし、味の予想がまったくつかない。…のだけど、日高シェフが言っているし「おいしいかも？」と好奇心が湧いてくる。
彼の動画（最後にURL貼ってます）を参考に、扱いやすい食材や分量を考えてみた。
塩昆布と魚介のクリーム煮材料（2人分）
「厚切り豚ロース」を本気で美味しく食べる平日夜ごはんレシピ3選
比較的に、いつでもお安く手に入れやすい厚切り豚ロース肉。
これまでカツにするか生姜焼きにするかの2択かと思っていたけど、ついにお気に入りのレシピが3品になった！
今回は料理ノートを参考にレシピを紹介しようと思うのだけど、まずお気に入りのポイントは「お酒に合う」「仕事終わりからでも作ろうと思える」こと。
そしてやっぱり「お金がかからない」っていうのも大切だよね。
豚の西京焼き材料（2人前）
うちの唐揚げは冷めてもうまい。
自慢じゃないが、うちの唐揚げは冷めてもうまい。外はカリッと、中はジューシーで、丸1日漬け込んでおいた鶏肉は甘辛くて、上からレモン汁を絞って爽やかさを足すと、まあ酒が進むったら。
はちみつやらで漬け込むのがいいのか、唐揚げ用の胸肉で作っても、もも肉とひけをとらぬ柔らかさ。もっぱら、青森名物のスタミナ源たれ（ニンニクたっぷりの焼き肉のたれ）をベースに、家にあるだけのニンニクをすりおろして投入、辛み成
気づけば100レシピ、料理ノートを整理してみたので作り方を紹介
私の好きな料理研究家に、こんなエピソードがある。
その人は母として、料理家として、日々いろんなレシピに挑戦してきた。しかしある時「お母さんの料理で一番好きなのは？」という質問に詰まってしまった娘を見て、はっとしたという。目新しい、ワクワクするような料理もいいけれど、繰り返し食べたいと思える家庭の味を、忘れてしまってはいなかったか。
私が料理ノートといえるものを作り出したきっかけは、こんなに高尚