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月刊食堂に掲載していただく
営業中に酒を呑まない方針なら「酒場の親父」の名前返上しろやー、とハジメに言われたな笑
マニュアルに固められたチェーンではなく、５店舗でもローカルでやってきたスタンスを大切にし続けまっせ
これ以上、飲食店として店を増やす意思は現時点はないけどね笑
インプット＆人に会う
午前中の配送＆オープン準備のルーティンを終えて、宝塚へ
もう入って7.8年になる、飲食店経営者が集まる勉強会グループの会へ
経営者として大切にしている、インプット＆人と会う時間
すぐに何かの結果に結びつくわけではないけれど、こんな時間の積み重ねで、今の僕がある大切な時間やね
本を読む時間も取れてきているね
読書はええねぇ
今夜の懇親会会場は、満太郎の尼崎店
お客さんとして、満太郎の宴
福祉事業も含めた社内的な組織図を作ろうと思案
僕の想いを伝えるなら、逆三角形型やな～と思ったけど、、、見にくいかな～（笑）
ググってたら、こんな画像が出てきた
世間で同じことを考える人もいるんやね
満太郎スタッフの名札
満太郎を作った時、酒場感を出したかったんよね
制服は柄シャツやった
酒場感、出したくてネットを漁っててん笑
そして、名札はホームセンターコーナンで木材を自分でカットして、穴を開けた手作り名札やったわ
今は柄シャツではなくTシャツやけど、名札の手作りは変わらず
コーナンで、何度名札をつくる作業をしたことか
ちなみに、名札
今は、僕は作っていない
数年前からは、マネージャーが作ってくれ
久しぶりのバルチカ03にスタッフの休憩回しのため、2時間だけシフトイン
いやー、たのしかったわ
そして、ありがたいわ
並んでいただいて満足してたらあかん
並んでくれているお客さんに
「待った甲斐があった」と言ってもらえる営餃してナンボやで
しかし、、、ほんま感謝やわ
人の身体って2ヶ月動かなければ、こんなにも重くなるんやーと実感
継続こそ、力なり
仕事も趣味も家族や仲間との時間も、、、バランスよく積み重ねていきましょう♪
宇久マネージャーの動画撮影に感謝
現在地点を思い知れました（笑）
子供連れへの気遣い＆息子の成長
先日は久しぶりに家族で外食へ
バルチカ03店のオープン前に行って以来やから、、、1ヶ月半ぶりやね
焼肉
ここなら間違いない！っていう店があるのはありがたい
やっぱり美味しかった
そして、冷麺頼んだら
息子も食べることを察してくれて
冷麺のキムチ別添えにしましょうか？
と確認してくれる
こういう気持ちって、ありがたいね
久しぶりに夜、家族との時間をゆっくり過ごせた
そのまま家に
ええ経験になったな～＆楽しみやな～
今度、バルチカ03店がテレビに取り上げてもらうことになっている
昨日の夕方はスタジオ収録で芸人さん？タレントさん？に食べてもらう餃子を調理しにテレビ局へ
いつもと勝手が違う調理器具
何とか形にできたね
事前にチャットさんにアドバイスをもらったで
しかし、テレビ局の仕事、すごいね～
一つの番組を作るのに、あれだけ多くの人が関わるんやな～
裏方の皆さんのチーム力、すごかった
芸人さんの
連休明けは朝からメールと電話がたくさん
なんやかんやあるけれど、やるしかないね
さあ、今からこちらにて、、、
餃子焼器でなくフライパンで餃子？
フライヤーではなく、揚げ鍋で餃子？
うん、やるしかない
昨日の午後は、藻川の水辺祭りへ
僕は次の予定があったので30分滞在
息子はバッタを捕まえたいということで、嫁さんとともに、3時間おったみたいやね
予定がなかったとしても、僕は3時間付き合うのは無理やったかも？（笑）
嫁さんに感謝やね
さあ、今日もええ一日を積み重ねよう
会社によって違うもんやね
1分単位の時給計算や、労働基準法に基づく残業代手当など、諸々進めている中で社員との1on1
うちの会社に来る前に、上場企業で働いていたこともある数人のスタッフに話を聞くと、、、
上場企業でも独自の文化ってあるもんなんやね
杓子定規、四角四面に運用というわけではなく
ある程度、独自の社内運用方法があるもんなんやね
学ぶね〜
脳みそに汗をかくね〜
さあ、今日も配送から積み重ねていきましょ
ええ店やったね、尼崎店
昨日は尼崎店へシフトイン
マサルさん、優香ちゃん、リク、タイミーさん
・マサルさん
料理の技術＆丁寧さ＆フットワークの軽さ
玉子スープ１つとっても職人の技やったな～
素晴らしかった
・優香ちゃん
ホールさばき、安定感があったね
ちゃんとお客さんに矢印が向いていたな～
雨が降っている中、来店されたお客さんへの対応、素晴らしかった
・リク
各所へのフォロー、お客さんへのウェルカム感、素晴らしか