辻 孝太郎

大阪兵庫で餃子メインのお店を5つと就労継続支援B型事業所を経営。学卒後、政府系金融機関に就職。父の経営する会社が倒産の危機。周囲の反対を押し切り、自分が立て直すと押しかけ入社。結果がでず、給与もとれず妻の扶養に入り、元旦以外364日働く数年間を経て、ある程度まで余裕のある生活へ。

辻 孝太郎

大阪兵庫で餃子メインのお店を5つと就労継続支援B型事業所を経営。学卒後、政府系金融機関に就職。父の経営する会社が倒産の危機。周囲の反対を押し切り、自分が立て直すと押しかけ入社。結果がでず、給与もとれず妻の扶養に入り、元旦以外364日働く数年間を経て、ある程度まで余裕のある生活へ。

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      【冷凍・包んでいるから焼くだけ】元祖!親父の餃子

      【ニンニク不使用やけど旨い!】中華料理の職人として四十数年間のキャリアを誇る店主の親父の秘伝のレシピ。豚肉、キャベツ、ニラがベースの餃子の王道具材に加え、山クラゲと揚げネギを使用した独特の食感をお楽しみあれ!
      750円
      餃子酒場 満太郎
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      【冷凍・包んでいるから焼くだけ】淡路たまねぎ餃子

      【ニンニク不使用やけど旨い】元祖親父の餃子との違いは、キャベツを淡路島産たまねぎをざく切りにしたこと。餃子の玉ねぎ???いやいや、これが旨いんです!
      850円
      餃子酒場 満太郎
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      【ニンニク不使用やけど旨い!】中華料理の職人として四十数年間のキャリアを誇る店主の親父の秘伝のレシピ。豚肉、キャベツ、ニラがベースの餃子の王道具材に加え、山クラゲと揚げネギを使用した独特の食感をお楽しみあれ!
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      【ニンニク不使用やけど旨い】元祖親父の餃子との違いは、キャベツを淡路島産たまねぎをざく切りにしたこと。餃子の玉ねぎ???いやいや、これが旨いんです!
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    酒場の親父の半生(長文やでぇ💦)

    【2020年6月17日現在の自己紹介】・進行する薄毛に医学の力を借りて戦っている、38歳。 ・餃子をメインとした酒場の親父をしてます。 ・兵庫県尼崎市在住。同じ歳の妻と2歳の息子と同居。 ・餃子をメインとした酒場4店舗、セントラルキッチン&通販部門の工場を営む小さな会社を経営。社員は12名。アルバイト含めて約30名の零細企業。 ・ここでは飲食店経営にまつわること、経営者として意識していること、本やyoutubeでインプットしたことをアウトプットすること、家族との思い出

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      • この週末の売上

        金土の売り上げが、第7波?で騒ぎ出す前の7割程度やね〜。 うーん、、、この流れ、、、、 かなわんなー。 昨日は弥生会計で経理作業。 4月〜7月のデータを精査していた。 飲食店の協力金バブルがー、なんて言われているニュースがあるけれど、、、 うちは、普通に営業させてもらった方がスタッフのモチベーションとしても、経済的にも、ええねんで。 けど、この国民の自主的休業の流れは、、、ちょっとキツイなー。 他の地域は厳しいところもたくさんあるみたいなね。 ぶちえらいチャンネル

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        • 【マイナポイント】受け取る権利があるお金でも面倒くさいが勝つんかなぁ

          国民全員がもっているマイナンバー。 それに基づく身分証明書がマイナンバーカード。 僕の家族もマイナンバーは発行している。 息子が2歳の時に作った、彼の初めての顔写真付き証明書はええ想い出♪ このマイナンバーがあるおかげで、ふるさと納税の還付金の手続きめっちゃ楽やった。 住民票もコンビニのコピー機で取得できたりなど、小さなメリットがたくさんある。 マイナンバーの普及。 まだまだ進んでいないから、政府は税金をバラまいてでも、普及させようと、色々やっている。 今は、こ

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          • 人の良くないところは目に付きやすいけれど、、、 良くないところを相手に修正させようとしても生産性は低い 人は変えられへん だから、人の良いところに目を向けるほうがお互いええよねー そんなことを思いながら、、、 金曜、土曜の週末。 盛り上がることを願ってます。

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              19時間前
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                • 人の良くないところは目に付きやすいけれど、、、 良くないところを相手に修正させようとしても生産性は低い 人は変えられへん だから、人の良いところに目を向けるほうがお互いええよねー そんなことを思いながら、、、 金曜、土曜の週末。 盛り上がることを願ってます。

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                  • 時間がとれるようになってきた。さあ、僕にしかできない仕事に本腰入れていくで。

                    飲食店の現場、セントラルキッチン、伊丹の福祉事業所。 スタッフの皆が頑張ってくれているおかげで、僕がほぼほぼ現場に入らなくてもいいようになってきた。 3月22日のまん延防止措置が解除されてから通常営業が再開して、、、。 同時に5月の福祉事業所の開設に伴って、、、。 この4か月間ちょっとの期間。 どこかしらの現場に入らない日は無かった。 尼崎店が軌道に乗った3年半前から、コロナ禍期間中は現場に入らず、時間をとれていたけれど、、、。 この4か月間は、久しぶりに毎日、屋根

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                    • 『AGA治療薬』2年と1ヶ月の成果💊🧑‍🦲💇‍♂️

                      先日、定期的な薬をもらいに行った。 そう、、、僕はある薬の常飲者💊 こちらへ、、、。 通って2年と1ヶ月らしい。 どう?成果ありでしょ😎 デメリットは毎月通っていた献血ができなくなったことくらいかな。 僕の薄毛が、また目立つようになった時は、、、薬代金が払えないくらい、会社の状況が危ないんだな?🤔と見てもらって結構です😆 さあ、薬代金を支払続けられるように、、、今日も経営を頑張るで💪 薄毛治療を始めたキッカケなどは👇の記事にて

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                      • 経費と節税と現金に関する持論

                        法人でも個人事業主でも独立した人は、経費にするから!と領収書をもらうことを当たり前のようにする人が多い。 節税にはなるけれど、、、現金のことは考えているのかなぁ?というケースに出会うことがある。 益金、損金、課税所得、具体的な税率やら、何やらは置いといて、、、 仮な前提でシンプルにまとめると、、、 <前提> 売上-費用=利益 税率30% 利益×30%=納税額 こういう図式。 【Aパターン】 売上1,000万円-費用900万円=利益100万円 利益100万円×税率3

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                        • 【毎月恒例?売上分析】何とか踏ん張ったけど、、、

                          飲食店部門の2022年の7月売上とコロナ禍の影響がなかった2019年7月との売上を比べてみる。 十三店 -31% 塚口店 -21% 立花店 -17% 尼崎店 +18% ----------------- 全体    -7% という結果である。 踏ん張ってるよね~という数字。 しかし、8月の見通しは厳しいよね。 第7派が騒がれ出してからの7月第4週の売上は散々な結果。 7月2週と4週の売上を比べると、、、 全体の売上は30%減である。 簡単な数字だけの予測でいくと、

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                          • 海外留学生のアルバイトを初めて迎え入れた

                            先日。 塚口の飲食店経営者の先輩?友人?から、、、 ・バングラデシュの留学生を迎え入れて、すごく頑張ってくれている。 ・彼が通う日本語学校のバングラデシュ人。仕事を探している子が沢山いてるといういうこと。 ・辻さんとこにも、紹介させてくれない? ・辻さんとこ以外でも、受け入れてくれるところがあれば、紹介してくれない? ・なんとかしてあげたいんよー との話があった。 満太郎では、これまで外国人を雇用したことがない。 ええ機会と思い、チャレンジ。 昨日は体験面接。 サキ

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                            • ええ社内文化を作りたいねん。役職は役割と責任の違いに過ぎひんで。

                              昔書いたような記事のタイトル。 最近でも思うことが多いので、、、改めて、、、やね。 社長とか部長とか一般社員とかっていう役職。 いわゆる肩書。 これって上下関係ではなく、役割と責任の違いにすぎない。 ましてや、僕が理想としている組織の形はサーバントリーダー。 むしろ、絵にしたら下やん♪ サーバントリーダーの部下の行動。 うちの子達はどうやろ?まだまだかなぁ(笑) まだまだなら、僕の責任。もっと頑張ろ。 繰り返すけど、役職は上か下ではない。 役割と責任が違う

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                              • 【接客論】情報のアップデートが常に必要よね

                                飲食店で接客する場面においてマニュアル通りにやっていたら間違いではないけれど、、、ベストな接客にならないことが多い。 これはお客さんの情報をアップデートできているかどうか?によることが大きい。 つい先日も現場に入っていたときの実際の例を2つ。 <ケース1> 団体客の中に、麦焼酎の水割りを2杯続けて飲んでいるお客さんがいた。 僕の中では「麦焼酎水割りのお客さん」と情報がアップデートされる。 そのお客さんがグラスを飲み干した瞬間に僕と目があう。 そのときに「おかわりいきまし

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                                • 行動制限とは、、、

                                  経済回さなあかんから行動制限は無し。 これには大賛成! けど、連日過去最高の陽性者数みたいなニュースが放映されると、、、 みなさん、勝手に自粛するわなー💦 国民の自主的な行動制限やでー 観光地も厳しいみたい、、、 そりゃそうやなー 大阪は独自に高齢者に向けて 外出自粛要請かー、、、 まあ、そんな中でも、うちのスタッフは現場で一生懸命やってくれている。経営者の僕が明るく、頑張らないとねー。 しかし、このニュース。 無症状なのに、療養に専念??? 日本語と

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                                  • うーん、、、「じんましん」に悩まされている日々、、、。 ちょいちょい、ひどく出る。 ボクシングもジムからグローブとシューズを引き上げて、しばらくは練習に行かないことに、、、。 「じんましん」が出ない時のランニングか筋トレを大切にせなあかんねー。 うーん、、、やっかいやなー

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                                    • 深夜営業するんなら25時では中途半端では???

                                      近所の串カツ田中が、営業時間を延長してた。 うーん、このローカル立地で25時までの営業時間って中途半端なんよなー、と思う。 梅田や難波のような繁華街なら、終電まで飲みたい人のニーズを捉えるために、25時までもアリかなー。 けど、終電は関係のないローカル立地の客層で、深夜に呑むぞ!と決めている人にとっては、25時は中途半端なんよなー。 例えば、深夜帯の飲食店のターゲットには、22時〜24時に閉店する飲食店のスタッフもいてる。 彼ら(僕ら?)は、自分の店を閉めてから呑み

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                                      • 「最近の若いやつは」と言うならば

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                                        • 【飲食店】安全性と集客は関係なさそうやね。しかし、危機感しかないわ。

                                          昨日の夜は、尼崎店にシフトイン。 土曜日。いつもなら18時には満席になるのに、、、 18時の時点で4組ほど。 僕が店に入っても手余りになる状況だったので、「忙しくなったらワンコールしてね」と伝えて、近くの喫茶店で仕事。19時になって店の状況をアプリで見ても、、、半分くらいしか席が埋まっていない。他店舗の状況を見ても、席は埋まっていない。おいおい、土曜日やで〜。 周りはどんなもんやろう???と尼崎駅周辺を歩く。 土曜の19時すぎ〜20時前まで。 5店舗ほどの大手チェーン。

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