辻 孝太郎

大阪兵庫で餃子メインのお店を5つと就労継続支援B型事業所を経営。学卒後、政府系金融機関…

辻 孝太郎

大阪兵庫で餃子メインのお店を5つと就労継続支援B型事業所を経営。学卒後、政府系金融機関に就職。父の経営する会社が倒産の危機。周囲の反対を押し切り、自分が立て直すと押しかけ入社。結果がでず、給与もとれず妻の扶養に入り、元旦以外364日働く数年間を経て、ある程度まで余裕のある生活へ。

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    【冷凍】親父のチャーシュー1本売り約500g(秘伝のタレ1パック付き)

    餃子と並ぶ、満太郎の名物。お店では営業開始後、数時間で売り切れてしまう名物商品。 40数年間、中華料理の職人だった店主の父親が継ぎ足してきた秘伝のタレが、満太郎でしか味わえないチャーシューを生み出す!! 現在も店主の父親が大きな豚バラを、毎日さばいて丁寧に糸巻きをして煮込んでいます。 注文を受けてから、一本一本仕込みます。 最短で注文後、2日後に発送します。 到着後はお早めにお召し上がりください。
    3,500円
    餃子酒場 満太郎
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    【冷凍・包んでいるから焼くだけ】元祖!親父の餃子

    【ニンニク不使用やけど旨い!】中華料理の職人として四十数年間のキャリアを誇る店主の親父の秘伝のレシピ。豚肉、キャベツ、ニラがベースの餃子の王道具材に加え、山クラゲと揚げネギを使用した独特の食感をお楽しみあれ!
    750円
    餃子酒場 満太郎
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    【冷凍】親父のチャーシュー1本売り約500g(秘伝のタレ1パック付き)

    餃子と並ぶ、満太郎の名物。お店では営業開始後、数時間で売り切れてしまう名物商品。 40数年間、中華料理の職人だった店主の父親が継ぎ足してきた秘伝のタレが、満太郎でしか味わえないチャーシューを生み出す!! 現在も店主の父親が大きな豚バラを、毎日さばいて丁寧に糸巻きをして煮込んでいます。 注文を受けてから、一本一本仕込みます。 最短で注文後、2日後に発送します。 到着後はお早めにお召し上がりください。
    3,500円
    餃子酒場 満太郎
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    【冷凍・包んでいるから焼くだけ】元祖!親父の餃子

    【ニンニク不使用やけど旨い!】中華料理の職人として四十数年間のキャリアを誇る店主の親父の秘伝のレシピ。豚肉、キャベツ、ニラがベースの餃子の王道具材に加え、山クラゲと揚げネギを使用した独特の食感をお楽しみあれ!
    750円
    餃子酒場 満太郎
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    【冷凍】親父のチャーシュー1本売り約500g(秘伝のタレ1パック付き)

    餃子と並ぶ、満太郎の名物。お店では営業開始後、数時間で売り切れてしまう名物商品。 40数年間、中華料理の職人だった店主の父親が継ぎ足してきた秘伝のタレが、満太郎でしか味わえないチャーシューを生み出す!! 現在も店主の父親が大きな豚バラを、毎日さばいて丁寧に糸巻きをして煮込んでいます。 注文を受けてから、一本一本仕込みます。 最短で注文後、2日後に発送します。 到着後はお早めにお召し上がりください。
    3,500円
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酒場の親父の半生(長文やでぇ💦)

【2020年6月17日現在の自己紹介】・進行する薄毛に医学の力を借りて戦っている、38歳。 ・餃子をメインとした酒場の親父をしてます。 ・兵庫県尼崎市在住。同じ歳の妻と2歳の息子と同居。 ・餃子をメインとした酒場4店舗、セントラルキッチン&通販部門の工場を営む小さな会社を経営。社員は12名。アルバイト含めて約30名の零細企業。 ※2022年5月 障がい者雇用を目的としたB型就労継続支援施設「ワークスペース満太郎」を開設。 ・ここでは飲食店経営にまつわること、経営者とし

    • 福祉といっても色々

      昨日は福祉事業の経営者として学ぶため茨城県へ 茨城県の中でもローカルな場所で福祉事業を約40事業所展開 今年中に50事業所を超えるペースで多店舗展開されている会社の見学ツアーに縁があって参加させてもらう 結城駅 茨城県の中でも、相当ローカルな場所が本拠地 駅から降りて、周囲を見通しても、コンビニは目に入らなかった 人通りも勿論ないよ そんな立地でも、福祉を必要としてる人が沢山いてるということやね 福祉といっても、色々ある 昨日、見学しただけでも、、、 大人

      • 社内SNS のびしろあるよ

        飲食事業の餃子酒場満太郎には「トークノート」、福祉事業のワークスペース満太郎には「ラインワークス」という社内SNSがある 皆がプライベートで使うLINEはなるべく使わないようにしている 今、LINEは、飲食事業のアルバイトさんのシフト提出とシフト発表だけがLINEを使っているのみ それ以外のやりとりは、この社内SNSで完結している トークノートは個人アカウントの人数が20名を超えると、料金が発生するしね アルバイトさんは、日報書くだけの共通アカウントで十分 社員、

        • 年齢関係ないね お酒関係ないね

          昨夜は将来飲食店オーナーを目指す23歳男性と、そのお母さんと会う お母さんは、僕が大阪に住んでいた時によく行っていた焼き鳥屋で出会った友人なんよね 23歳の男性 ちゃんと話をするのは3年ぶりやったかな ええ男になっていたな~ 「孝太郎さんの話が聞きたい」という主旨の会やったけど、、、 僕が彼の話を聞いていて、めちゃくちゃ面白かったし、刺激になったもんな~ 年齢は関係ないね~ 何を考えて、どう生きているか?やな 「お金は物々交換の券に過ぎない。人生で時間が一番

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          お客さんからスタッフへ

          先々週かな LINE公式アカウントで、夏の新店舗の告知とスタッフを募集します!という発信をした それを受けて、尼崎店のお客さんであるUさんから、満太郎で働きたい!というメッセージをいただいた 僕との面接と体験を経て、正式に入社されることとなった ありがたいし、嬉しい話やな 12日(金)は僕も一緒に働くで~ 満太郎で働いてよかった!と思ってもらえる会社、店であり続けられるよう、、、気を引き締めて、、、 今日も決算関係の事務仕事に励みましょう♪

          お客さんからスタッフへ

          新店舗のスケジュール

          2年前に出店を決めた新店舗は、イノゲート大阪のバルチカ03の施設内 いよいよ、やね 当初の予定より、1日早くなり、7月31日にグランドオープンになった 隣のKITTEと同じオープン日ということ <華やかな商業施設KITTEのホームページ> <渋め?地味め?のオフィスビル イノゲート大阪のホームページ> KITTEのほうが、マスコミの注目は浴びるやろうなあ(笑) それはさておき、新店舗に関する、これからのスケジュールが発表された ・3月27日に工事が完成(厨房機

          新店舗のスケジュール

          何とか黒字、何とか賞与&昇給

          第23期目の決算を3月末で締めて、現在、諸々調整中 何とか黒字は確保できる見込み 税引後利益の3分の1を社員向け決算賞与の原資としている 何とか決算賞与も出せるね 賞与は何か月!?みたいな水準で出せているわけではない まだまだ寸志に毛の生えた程度 こんな水準で納得してないで もっともっと賞与の水準を高めていくで そし、社員全員のベースアップも決めた(昇給時期は4月と10月) 飲食店だから独立を目指せ!ではなく、飲食店でも安定した会社員として長年を過ごし、家族

          何とか黒字、何とか賞与&昇給

          あかんよなぁ(笑)ブラックとホワイトの呼び名

          先月のベトナム出張で来年にから満太郎に入社してくれる縁ができた、2名の男性 左が ザイン チー タイ 26歳 右が グエン ヴァン タイ 23歳 2人とも、名前がタイ うちの会社は、苗字ではなく、名前で呼び合う文化 ベトナムも名前で呼ぶ文化やから、2人ともタイって呼びたいところやけど、2人ともタイやん ややこしいやん ちなみに彼らは、クラスメイト クラスメイトから、何て呼ばれてるの? と聞くと、、、 ブラックタイ ホワイトタイ って、それぞれ呼ばれてる

          あかんよなぁ(笑)ブラックとホワイトの呼び名

          物事をどう捉えるか?突き指から、、、(笑)

          左の人差し指と中指を突き指した 突き指って何年ぶりやろか 中指が特に腫れ上がってる 仕事に支障は出ないようにするよ 業務連絡ではないよ(笑) 餃子場は守ります(笑) 突き指に対して、、、 キーボードうちにくいな〜、しばらくボクシングはできひんな〜、やる気なくなるわ〜 と、へこんで終わるか? 利き手の右手でなくてよかったやん、足は大丈夫やん、最近してなかったランニングを再開するええ機会やん、暖かくなってきてるし、ちょうどええやん と、前向きに捉えるか? 前

          物事をどう捉えるか?突き指から、、、(笑)

          ある経営者のメッセージにうなづく まあ、現時点で僕はそこまでを、うちのスタッフ全員に求めないけれど 後者の人が多く揃ったほうが強い会社になるやろうね そして、後者の人の方が、結果的に良い条件を勝ち取っていくのは、間違いないよね

          ある経営者のメッセージにうなづく まあ、現時点で僕はそこまでを、うちのスタッフ全員に求めないけれど 後者の人が多く揃ったほうが強い会社になるやろうね そして、後者の人の方が、結果的に良い条件を勝ち取っていくのは、間違いないよね

          レクリエーション

          福祉事業のワークスペース満太郎 今日はレクリエーション 昨年は、僕がどんな企画にするか?話あったり、嫁さんと一緒にビンゴ大会の景品(レトロなお菓子)をドン・キホーテに買いに行ったりしたけれど、、、 今年は、職員同士で話し合い、買い出しにも行ってくれて、僕はほぼほぼノータッチ 僕の仕事はお昼に合わせて、肉・野菜・あんこ餃子の揚げバージョンを約50人前作って配達するのみ 福祉事業の職員の自主性・主体性がありがたいね 今では、多い時で1日700人前の餃子の仕込みを行って

          レクリエーション

          余剰人員→適正人員→人員不足?

          これまでの餃子酒場満太郎 スタッフの縁に恵まれて、人手不足とは無縁の、常に余裕ある人員だった シフトを組んでいる僕には、誰を休ませたらええの?社員は3連休でも4連休でも5連休でも取ってもらえたらな〜と考えていた 僕が現場に入る余地もなかった 僕が現場に入るということは、誰かの希望シフトを削って休ませる必要があるということ 短期的な利益を追求する会社なら、あり得ないくらい、余剰人員だったと思う けど、会社都合•店都合で人件費をコントロールして(今日は店がゆっくりだか

          余剰人員→適正人員→人員不足?

          新年度スタートや

          福祉事業の合同会社満太郎の決算は1月で、2月からか新年度 飲食業の有限会社桃源郷の決算は3月で、4月からが新年度 経営者の僕に取ったら、ハッピーニューイヤー!の正月よりも、、、 この新年度の方が、新しい年!という気持ちになる 今日の空は、雲一つない晴天や 空が新年度を祝ってくれてるようやな 僕にとっては新年度日和やな 知らんけど 飲食業の3月の売り上げ 月半ばまではどうなることか?と思っていたけど、後半追い上げて、12月に次ぐ繁忙期となったね 宴会の多い塚

          新年度スタートや

          持ち帰り専門店で

          アレグロ・じんべえを経営するレストランバンクさんの新店舗 塚口から始まって、大阪・兵庫・アメリカで20店舗以上やってる会社の新店舗はベーグル屋さん 塚口はよく知ってるつもりやったけど、この通りは初めて足を踏み入れるところやったわ えっ、この場所で!?ってなるくらい、すごい立地 一日のベーグル仕込み量、教えてもらったけど、ビックリしたわ 自分が過去にやっていた、売れないたい焼き屋の経験しかないから、持ち帰り専門店で売上を作れるイメージがしない というか、アルコール無

          持ち帰り専門店で

          ラスト極楽湯

          惜しまれながら、、、やね 昨日やね 金曜の朝6時半に行ったけど、混んでたね〜 自宅から徒歩圏内にあって、ありがたかったけど、、、 もう明日で終わり スーパー銭湯の収支構造は予測つかないけれど、、、 素人目に見て、平日でも、どの時間帯でも、ずっと混んでたけどな~ 土日はすごいもんな〜 集客は問題なさそうやったけど、、、 HP見たら、極楽湯って日本一の店舗数なんやて 中国にも店舗があるやん 僕が行ってた尼崎店はFCやね フランチャイザーの経営判断なんやろう

          ラスト極楽湯

          何屋さん?関係ないで

          昨夜は忙しくなったら現場に入るよー、と待機をしながら、福祉経営者のオンラインセミナー 店は現場が頑張ってくれて、結局僕の出番は無し 19時から21時半まで受けてたわ 満太郎の制服を着ながら、福祉の研修受講 俺は何屋さんなんやろか(笑) まあ、何屋さんか?にとらわれず、「関わってよかったと思われる存在に」の理念がぶれなければ、よしとして、、、 今日も積み重ねていきましょう ほったらかしにしていた、BCP いよいよ、、、手をつけないとあかんな、、、

          何屋さん?関係ないで