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料理の科学:「ミネラル/酵素(こうそ)/塩分/硬度(こうど)/乳酸発酵/酵母発酵」それぞれ及ぼす効果、わかりやすく解説
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【感想レポート】国立科学博物館の特別展「和食～日本の自然、人々の知恵～」に行ってきました！～日本の食文化と日本人の素晴らしさを再確認した話
『灘の男酒、伏見の女酒』から考える「仕込み水」と「発酵」の関係
結果速報「２ヶ月間 自宅水道水の硬度を毎日測りました」
水道水の硬度変化と水系と美味しいスコッチの水割りと
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ミネラルウォーターの硬度と電気伝導率を伝導率計を使用して計測してみました。
