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一人の男がバーのオーナーになるまで【懐古録】～カフェ＆バー経営の生き残り論～ #4
値下げは簡単、値上げは困難 #3に引き続き 、今回も#1で触れた起業セミナー(札幌市主催なので怪しいものではありませんよ)での受講内容からのお話となります。 とはいえ何…
一人の男がバーのオーナーになるまで【懐古録】～カフェ＆バー経営の生き残り論～ #3
理想は甘美、現実は激辛 #1で軽く触れましたが 、起業セミナーを受講した時のお話。 講義の一環として事業計画書をいうものを作成しました。 まぁ、ざっくり説明するとです…
年間2000㎞走る喫煙ランナーの黙示録 #32 ワタクシにとって趣味はあくまで遊んでいるという認識という話
黙示録、とは。
新約聖書の最後の一言を示したもの。(以下略)
本日(2022/03/27)のランニング久々に平均1㎞6分半を切りましたね。
何か今日、走っている最中、いきなり急に夏の走り方を思い出しました。
自身、夏用と冬用で走り方が違うんですよね。
そりゃまぁ
路面が違うので当たり前ちゃあ当たり前ですが、着地の場所が違うんです。
雪道は滑らないように気を付けるため爪先(つまさき)から、夏は
一人の男がバーのオーナーになるまで【懐古録】～カフェ＆バー経営の生き残り論～ #8
いやどうも、お久しぶりです。
前回の投稿から結構時間が空いてしまいました。
自身が素人ということもあり遅筆なのは否めないのですが、不自然に投稿期間が空いてしまった理由、それは
データ集め
です。
普段、ワタクシが接しているススキノの住人が起業することに対し、ビジネス書や起業系YouTuberが論じていることに準じていないと本当に立ち行かなくなるのか？ それが知りたかったという側面から裏取りをし
一人の男がバーのオーナーになるまで【懐古録】～カフェ＆バー経営の生き残り論～ #7
お客様の要望にどこまで応えるか問題
どうも！ 酒屋です。
まぁ、現在は酒屋の配達員のアルバイトをしながらバーを経営する、という身分ですわ。
それをふまえて開業一年目、経営者として必ず通らなければいけないことがあります。
それは、
上から目線であれやこれや言うお客さんの対処。
これはねぇ、あるあるなんですよ。
店の内装やら価格設定、所作やトークに至るまで多岐に渡ります。
いいですか、一つ言い切
一人の男がバーのオーナーになるまで【懐古録】～カフェ＆バー経営の生き残り論～ #6
チャージ料、どうするか問題
いわゆる一つの席料というヤツですよ。
普段から飲みに出歩かない人には「座っただけで料金が発生する」という理不尽極まりないカテゴリですね。
一方、
居酒屋では名前を変え、「お通し」と呼ばれるもので、頼んでもいないのに小鉢に入った何かしらの酒のお供が出てきて強制的にお金が発生していますね。
それもあって、
ネットニュースの記事や匿名掲示板ではこの「チャージ料金」や
一人の男がバーのオーナーになるまで【懐古録】～カフェ＆バー経営の生き残り論～ #5
店側も客は選ぶ時代
時代は遡って高度経済成長期『お客様は神様』という言葉が誤認して広まり、その結果『客＝偉い』なんて誤った認識を持った方が多くいらっしゃったとかなんとか。
まぁ、
令和の現在でも、そんな時代錯誤的な考え方を持たれている方がいらっしゃるため、カスタマーハラスメント、略して『カスハラ』という言葉が出来たため、これは根深い問題だなぁと思っておりますよ。
んで、
店を持ちました、
一人の男がバーのオーナーになるまで【懐古録】～カフェ＆バー経営の生き残り論～ #4
値下げは簡単、値上げは困難
#3に引き続き 、今回も#1で触れた起業セミナー(札幌市主催なので怪しいものではありませんよ)での受講内容からのお話となります。
とはいえ何せ10年くらい前のお話なので一言一句覚えているわけではありませんし、自身の記憶違いかもしれませんので話半分で読んでいただけたら幸いですよ。
と、
その中で講師の方が触れていたのは値付けの話。
多くの起業を目指した方々とコンサルタ
一人の男がバーのオーナーになるまで【懐古録】～カフェ＆バー経営の生き残り論～ #3
理想は甘美、現実は激辛
#1で軽く触れましたが 、起業セミナーを受講した時のお話。
講義の一環として事業計画書をいうものを作成しました。
まぁ、ざっくり説明するとですね、どのくらい経費がかかってどのくらい売り上げがあるという概算を出すわけですね。
んで、
固定費は大体決まっておりますので、変動するのは仕入れにどのくらいかかるのか？ ということ。
まぁこれも、ワタクシ酒屋ですので配達先が一か月ど
一人の男がバーのオーナーになるまで【懐古録】～カフェ＆バー経営の生き残り論～ #2
え？ ワタクシ開業した理由ですか？ それは
止むにやまれず
……なんて言うと各方面から怒られそうなのですが事実なんスわ。
世間的には夢や希望を持って店を持たれる方が多いのではなかろうかと思います。
ですがワタクシ団塊ジュニア世代、世の流れ的なものとしては良い高校、良い大学、安定した企業に入って結婚、40代でマイホームを持ち、2人の子供の成長を見守る……そうなると信じて疑わなかったんですよね。
一人の男がバーのオーナーになるまで【懐古録】～カフェ＆バー経営の生き残り論～ #1
「カフェとバーはやっちゃいけない」
とある外食産業コンサルユーチューバーの方が言っておりました。
こういった話題は大好物なワタクシ、その方の主張をフムフムと見ていたところ、続けて
「この形態は開業2年で80%廃業してゆきます」
なんてことも仰っておりました。
まぁワタクシ、ススキノでカフェバーというものを経営しております。
その方からすると合わせ技一本で間違いなく廃業してゆく業務形態ですが、
年間2000㎞走る喫煙ランナーの黙示録 #99 なんだかんだで2500㎞
新約聖書の最後の一言を示したもの。
転じて、破滅的な状況や世界の終末などを示したもののこと。
ワタクシの場合、まぁ……
肺なのかなぁ、と。
足が乗る喫煙者の意地で年間2000㎞走るぜ！ という理由で始めた当ブログですが、早々に目標は達成しました。
んじゃまぁ、次の目標として
2500㎞クリアしてやろう
と、密かに思っておったわけですが、なんだかんだで達成できちゃいました。
今までも最低でも
年間2000㎞走る喫煙ランナーの黙示録 #98 喫煙による健康被害？ あぁ、そう？ 本当にそうかなぁ？
新約聖書の最後の一言を示したもの。
転じて、破滅的な状況や世界の終末などを示したもののこと。
ワタクシの場合、まぁ……
肺なのかなぁ、と。
タイトル回収本日をもって当ブログ、『年間2000㎞走る喫煙ランナーの黙示録』というタイトルを達成しました。
残り3ヶ月は年間走行距離をどこまで延ばせるか、という期間となります。
まぁ、
目標も達成したわけですし、残りは流して走ることにしつつ今年が終わる
年間2000㎞走る喫煙ランナーの黙示録 #97 北海道マラソン2023に向けての準備は既に始まっている
新約聖書の最後の一言を示したもの。
転じて、破滅的な状況や世界の終末などを示したもののこと。
ワタクシの場合、まぁ……
肺なのかなぁ、と。
タイトル回収まであと100㎞自身、喫煙者でありタバコ飲みの意地を可視化するため始めた当シリーズもゴールが見えてきましたね。
できれば9月中に2000㎞到達がベストなのですが、焦って怪我をしても仕方が無いので遅くとも10月上旬以内には、そんなことを思ってます
年間2000㎞走る喫煙ランナーの黙示録 #96 タバコ飲みでもフルマラソン
新約聖書の最後の一言を示したもの。
転じて、破滅的な状況や世界の終末などを示したもののこと。
ワタクシの場合、まぁ……
肺なのかなぁ、と。
北海道マラソン、(一応)完走先日行われた北海道マラソン、4年ぶりに走ってきました。
そして何とか完走、そして走り切った人にだけ配布されるメダルもきっちり貰ってきましたよっと。
とまぁ、写真では平然を装っておりますが、走り切った感想として
兎に角辛かった
年間2000㎞走る喫煙ランナーの黙示録 #95 1500㎞、そして茹で鳥
新約聖書の最後の一言を示したもの。
転じて、破滅的な状況や世界の終末などを示したもののこと。
ワタクシの場合、まぁ……
肺なのかなぁ、と。
お久しぶりです前回の投稿が7月8日。
ほぼ半月ぶりの投稿となります。
これはまぁ、ひとえに理由が
ネタの枯渇。
これなんですよねぇ。
まぁ、ワタクシは趣味ブロガーなので気分が乗ったら綴る、そういったスタンスでユルく取り組く所存でございますよ。
とはい
年間2000㎞走る喫煙ランナーの黙示録 #94 1400㎞。
新約聖書の最後の一言を示したもの。
転じて、破滅的な状況や世界の終末などを示したもののこと。
ワタクシの場合、まぁ……
肺なのかなぁ、と。
あと600㎞今年は良いペースで距離を伸ばすことが出来ているなぁと思ってます。
多分、相当のことが無い限り今月内で1500㎞はこなせるんじゃないかと予想はしておるわけですよ。
最低でも一年間で2000㎞は走る
という目標を掲げているワタクシからすると、8
年間2000㎞走る喫煙ランナーの黙示録 #93 心拍数
新約聖書の最後の一言を示したもの。
転じて、破滅的な状況や世界の終末などを示したもののこと。
ワタクシの場合、まぁ……
肺なのかなぁ、と。
適正心拍数の話現状、45歳になる年のワタクシが有酸素運動をするにあたって最も効率が良いとされる心拍数というものは1分間に
130前後
これは年齢によって変わってくるため興味のある方は『適正心拍数 計算』で調べていただけたらと思っております。
とまぁ