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103．カレーに使う油は食べるべきか、残すべきか？ 問題
インド料理では、鶏肉の皮を剥いで使うケースが多い。それがなぜなのかについては諸説あるし、今回は触れないが、おそらく多くの日本人が別の疑問を持っている。なぜ皮を使わないの？ 皮、おいしいのに。皮から出る脂分がうま味になるのに。油はたっぷり使う。なぜ鶏肉の脂を捨てて、別の油を加えるの？
インド料理では、カレーが完成した後に表面にかなりの量の油脂分が浮くケースが多い。オレンジ色のきれいな油脂分。それ
115．スパイスの投入タイミングはどこがベストか？ 問題
スパイスでカレーを作るとき、鍋にスパイスを投入するタイミングは大きく3つある。はじめのスパイス（最初）、中心のスパイス（真ん中）、仕上げのスパイス（最後）である。合間合間に玉ねぎやトマト、鶏肉や水分などがはさまって、構造としては「香り」と「味」を交互に重ねていくことでカレーはおいしくなる。これをゴールデンルールと僕は呼んでいる。あくまでも基本ルールだから、イレギュラーなことはいくらでもあるし、意図
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さよならインターネット - まもなく消えるその「輪郭」について #全文公開
著作の #全文公開チャレンジ 、流行っていますね。この流れに乗って、僕も過去の全ての作品を無料で全文公開していきたいと思います。まずはこの作品、「さよならインターネット」。こちらに関してはまずは3ヶ月限定で無料公開します。
およそ半世紀前に産声をあげたインターネット。その進化は社会、経済、文化、時間、人、あらゆるものを変化させた。しかし常時接続、無線接続、IoTのなかでその姿は見えなくなり、自
「稼ぐ」という発想について。
何気なく発したことばから、思わぬ本音がこぼれ落ちることがある。
たとえば、「ＰＶを稼ぐ」という表現がある。ほとんどの人は無意識に使っているだろうけれど、ＰＶには「稼ぐ」の動詞が用いられる。しかし、出版の世界で「50万部を稼いだ」などと表現することは、ほぼありえない。せいぜい「50万部を記録した」だったり「50万部を突破した」だったり、あるいは動詞を用いず「50万部のベストセラー」と表現したり。そ
「変わらなきゃ」と思ったら、先に安全な居場所を確保したほうがいい
やりがいを感じられない仕事、成長しろとプレッシャーをかけてくる上司、うまくいかない人間関係に「今のままじゃだめだ、変わらなきゃ」と思いながら過ごしている人は多いのではないでしょうか。
そんなとき、がむしゃらにがんばるのでも、自己啓発セミナーに行くのでも、転職活動を始めるのでもなく、まずやるべきことがあります。
それは「安全な居場所」を確保することです。
それは家族かもしれないし、コミュニティ
「おいしさ」を忘れていませんか？
突然ですが、この１週間であなたは何を食べましたか？
そのなかで「おいしいなあ」と思ったものは何ですか？
どうしてあなたはそれをおいしいと思いましたか？
私は１５年にわたり、摂食障害を文化人類学という学問の立場から研究をしてきました。
文化人類学？と思う方はこちらをご参照下さい。
そしてその１５年にわたる調査の中で明らかになったこと。
それは、摂食障害の渦中にいる人は「おいしさ」を感じる
自分を変えるための２つの方法ーいまやせたいあなたへ
自分を変える方法はたぶん２つに分けられます。
ひとつ目は、自分自身の欠点を修正する。
ふたつ目は、世界の見方を変えてしまう。
私は文化人類学という学問を専門とする大学の教員です。
そんな私がなぜ自己啓発チックなことを言っているのかというと、文化人類学の講義をする度に、「生きるのがすごく楽になりました」、「自分を受け入れることができました」といった感想が寄せらるから。
私の意図しないところで
正論を口にするときの危うさ。
こういうとき、おれは調子が悪いんじゃないか。
きょうの note はなにを書こうかな、とキーボードに置いた指を眺めていたとき、ふとそう思った。書くことが浮かばないなあ、と中空を見上げてぼくは、「最近の○○な風潮、どうも間違ってると思うんだよね」的な話を書こうかな、と思いついた。○○についてだったらいくらでも書けるし、ちゃんと書けば、まじめな提言にもなりそうだ。よーし、○○について書こう。
そう
もう、キレイはたくさんだ。
もう、キレイはたくさんだ。
あなたは道を歩いていて、見知らぬ人に「ブス」「デブ」と、笑われたことがあるだろうか。
お土産のお菓子を「キモイ」と、蹴飛ばされ捨てられたことがあるだろうか。
陰で侮辱的なあだ名を付けられたことがあるだろうか。
私はある。
それも一度や二度ではない。
学生時代の話だけではない。
私は物心がつくと同時に、自分の容姿が悪いのだと気付いた。
丸顔の大顔で目つきが悪く鼻は低