六本木「鮨由う」さんのテイクアウト！

食べログ4.05（！）のお寿司屋さんがテイクアウトを始めましたよ。食べてみたい！豪華だなあ。

・太巻き　4000円
・海鮮入り太巻き　7000円
・バラチラシ　5000円
・特選バラチラシ8000円（写真）
アワビ、トロ、雲丹、いくらが入っています。

お引き取り時間18時から23時まで。
ご予約はお電話で。

東京都港区六本木4-5-11-B1
03-3404-1134

https://ta

広尾の「鮨 在」さんの太巻きとばらちらしのテイクアウト！

広尾にある「鮨 在」さんで4/7からテイクアウトが始まりました。
在さんはお寿司とお酒のペアリングを楽しませてくれるお店です。
六本木「鮨由う」さんの姉妹店でもあります。

〜お持ち帰りメニュー〜
●太巻き　¥4,000
お客様から大好評を頂いている鮨在、お土産の定番です。

●バラチラシ 　¥5,000
鮨在の玉子焼きも、もちろん入ります。

●特選バラチラシ　¥8,000
バラチラシをさらに豪

名物「とまとうふ鍋」の作り方【73歳すし屋のnote】

こんにちは
鮨ほり川です。

スキやフォローとても嬉しいです。
ありがとうございます。

今日から営業を自粛します。お店を開くときはまたお知らせします。
仕入れてしまった食材があるので、あと数日間noteを書きます。

店の一番人気のとまとうふ鍋。ぜひ家でも試してみてください。

とまとうふ鍋材料

絹ごし豆腐、トマト、えんがわ、胡麻だれ（梅肉入り）、だし汁、小ねぎ
（胡麻だれはオリジナルで作って

こんなご時世ですが、それはそれで楽しみを見つけて過ごします😊 #過去pic #晩酌セット #寿司 #鮨 #すし

【ミシュラン全国制覇】愛媛県松山市「くるますし」ミシュラン二つ星☆☆

♦︎グルメ配信
【ウニ王子チャンネル】
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今回は愛媛県松山市一番町にあります
27歳の若さで
「日本最年少のミシュラン二つ星☆☆」を
獲得しました
【くるますし】さんへお邪魔しました。

二代目の若大将・高平 康司（たかひら もっとみる

ちょっとめずらしい野菜たち【73歳すし屋のnote】

こんにちは
鮨ほり川です。

スキやフォローありがとうございます。会ったことがない方に応援してもらえるのは、生まれて初めての経験です。とても嬉しいです。

今回はいつもお店で出していて、若いお客さんに「初めて食べた。」と言われる美味しい野菜を紹介します。

むかご

5分くらい茹でて塩を振って皮ごと食べます。お酒のつまみに。さっぱりとして少し土の香り。山芋の風味に似ています。

食用ほおづき

表

プロフィール

基本情報

名前

矢澤大地

誕生日

１１月５日

経歴

　18歳の時に近所の鮨屋に就職。その後、鮨屋を一旦離れ千葉の東京ふぐ本舗に転職し、調理加工部課長に就任、ふぐ刺身、鍋などを担当。そこからご縁をいただきメキシコへ３ヶ月。帰国を機に人生一からやり直そうと決め、実家のある千葉には帰らずにそのまま東京へ。浜松町のすし処宮葉に住み込みで修行に入り、それとほぼ同時にDJをはじめました、その後とか

家でもできる春の野菜鮨【73歳すし屋のnote】

こんにちは
鮨ほり川です。

野菜の鮨、美味しくて好評です。

店では野菜と果物は築地の場外市場、魚は豊洲市場で仕入れています。家庭でも酢飯と海苔とワサビと「なにかスーパーで買った野菜」があればすぐにできます。今の時期はタケノコ、エシャレット、菜の花などが美味しいです。ほり川で人気の野菜鮨を紹介します。

山ウドの握り

山ウドは2〜3分さっと湯がいて水を切ります。酢飯にワサビを乗せて、海苔で巻き

好きなものを好きなだけ【73歳すし屋のnote】

こんにちは
鮨ほり川です。

鮨ほり川は「コースメニュー」がありません。

最近ではコースの寿司屋が増えていますが、あえてアラカルトだけでやっています。なぜなら「好きなものを好きなだけ」食べて欲しいからです。

毎回お客さんと相談して、旬の魚や野菜や果物を選んでもらいます。その時間もまた楽しいからです。

カウンターの寿司屋に慣れていないと最初は何を頼んでいいかわからないかも知れません。

でも安