#レシピ
おうちで中華 - 肉末蒸豆腐（甘辛豚ひき肉の蒸し豆腐）
今回ご紹介する肉末蒸豆腐（甘辛豚ひき肉の蒸し豆腐）は、簡単さと美味しさが反比例している。つまりは、むちゃむちゃ簡単なのにむちゃむちゃ美味しい。
ザ・家庭料理なのでレストランで見かけることはまずないが、いざ作って食べてみれば、「こんなに簡単でこんなに美味しくなるの！？」という驚きが身体を突き抜けるはずだ。
肉末蒸豆腐
ròumò zhēng dòufuほら、見た目からして美味しそうでしょ。ひき肉
いつだって作りたい！創作意欲をくすぐる「あぶらげチップス」
レシピというほどでもなく、でもとても美味しい。
おやつのストックがない時にも、おつまみにも、お味噌汁の浮き身にだって、サラダのアクセントにも、お粥の揚げたワンタンの皮の代わりに。
使いきれなかったお揚げをこんな風にサクサクにじっくり焼いて、油を切ればどこか新鮮な佇まいになります。
「あぶらげチップス」海苔塩味
（材料）
お揚げ 適量
青のり
お塩
油揚げを細長く、小指の長さ、太さくらいに切り
あと１品の人気者！これは美味しい！「ジューシーな丸々茹で茄子」
なんで、今までしなかったの！ありそうじゃない？普通ではないの？と食べた瞬間に戸惑うほど、美味しい茹で茄子。
でも、意外としないですよね。お湯で茹でるだけ。薄いお出汁で煮付けたりはあるのに！
これ、一人２本は食べれちゃいます。お茄子もおしまいのこんな時季ですが。でも美味しいから、公開します。
（材料）
なす ３〜４本（今回は博多茄子という少し長めのものを使用）
（タレ）
お醤油 大さじ１
ごま油
材料これだけ！新しい定番料理の誕生です！「じゃが芋とお豆腐のかりふわ揚げ」
これは発明ではないかしら…自信作の誕生です！
めちゃくちゃに美味しい、作りやすい、アレンジ無限！おうちの材料でいかようにも。
身近な材料でご馳走ができます。
明日も食べたい！そんな大ヒットレシピ。
かりっさくっ、ふわっとろ…食感の楽しさ、じゃが芋の美味しさ、桜海老とパセリの香り…ぜひあなたに味わってほしいです。
材料 ２人分
じゃが芋大2こ(350gほど
豆腐 1/2丁
桜海老 大さじ１〜２
姫皮を使ったレシピって少ないですよね：梅たけおかか
そう言えば、どこにもレシピを書いていなかったのですが、姫皮（たけのこの皮のピラピラの薄くて食べられる部分）を使った我が家で定番の保存食をご紹介します。
実家の母がいつも作ってくれていたもので、我が家では「うめたけ」と呼んでいたのですが「うめたけ」では少しわかりにくいので「うめたけおかか」と改名した次第です。
たけのこがたくさん届いたり、姫皮はいつも汁物にしてしまうと言う方に是非お試し頂きたいレ
「大根と花椒の香り漬け」の作り方
エスビー食品さんのnoteにて、「大根と花椒の香り漬け」のレシピが掲載されています。
これは、素敵な中華料理屋さんに行くと、前菜に添えてあったり、時折、ランチの小皿にあるような、あのお漬物を目指して作りました。
これ、とっても美味しいです。「無限」という言葉のレシピが流行っていますが、きっとこういうお漬物のことを言うのかしら？と思います。
ちょっと食欲がない時もたっぷりの大根と花椒でお箸が進み
おうちで中華 - 辣椒油（ラー油）
自宅で四川料理のような辛い中華料理を作りたいと思っている人に是非ともお勧めしたいのが、自家製の辣椒油（ラー油）だ。
辣椒油
làjiāoyóu材料さえ揃えてしまえば、作業自体はものの10分。初めて作ったときは、簡単過ぎて拍子抜けした。
作っているそばから扇情的な香りがぽわぽわと立ち昇り、強烈に食欲を刺激する。冷めたあと舐めてみると、これがもう！香り、コク、辛さ。どれを取っても市販品とは段違いな