古谷 真知子：家庭料理のコンシェルジュ

のべ1000組以上の親子と料理を作って食べた食育インストラクター、キッズキッチンインス…

古谷 真知子：家庭料理のコンシェルジュ

のべ1000組以上の親子と料理を作って食べた食育インストラクター、キッズキッチンインストラクター 0歳からの料理と食育の教室「食育教室おやこキッチン」を主宰。 自他共に認める食いしん坊。食べるためにひたすら歩く。魚食推し。掃除は苦手 http://oyakokitchen.com
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2021.05.20現在、記事数が350を超えたこともあり、ご興味のある記事を探す手間が省けるように簡単なサイトマップとして、初めにご覧頂ければと存じます。 どんな人が書いてるのか知りたい方 レシピを中心にご覧になりたい方 調理に関するコラムをご覧になりたい方 食関連のコラムをご覧になりたい方 お魚が好きな方 食品ロス、環境保護にご興味のある方 子供に料理を教えたい方 食育に興味のある方 スイーツがお好きな方 古谷おススメのお店を知りたい方 食以外のエッ

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    • 肉、野菜、赤ワインだけで作るシンプルを極めたビーフシチュー

      牛肉と野菜、赤ワインと少しの調味料だけで作る、究極にシンプルなビーフシチューの作り方をご紹介いたします。 市販のルーもデミグラスソース缶も、小麦粉を炒めて作るルーも使いません。玉ねぎも炒めません。赤ワインと野菜の水分だけで十分なので、水も入れません。 ただ、時間と手間は少しだけ必要です。 野菜を炒めないので油もつかいません。 お鍋やお皿も水をかけるだけでスルッと汚れが落ちるので、お皿洗いやお鍋の後片付けのストレスもほぼありません。 赤ワインを使いますが長時間煮込むため

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      • 包丁を使わずにアジを三枚におろす方法

        当教室には、釣りが好きだったり、お魚が好きだったり、色々な理由でお魚の捌き方を習いにいらっしゃるお子さんがいます。 アジに限らず、お魚の「三枚おろし」と言えば、専用の出刃包丁が必要なイメージがありませんか？ もちろん、出刃包丁はお魚を捌くために特化した包丁であることは間違いありません。 しかし、お子さんが使うにはちょっと重くて危険が伴います。 この記事は、どうしても自分でお魚をさばいてみたいお子さん向けに、どうやったら自分で魚を捌けるのか、詳しく工程写真にコメントしなが

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        • ［6山目？］奥多摩の河原にピクニックをしに行ったら完全にパーティーだった

          昨年春、山先輩の後をひたすら追い続けるカルガモ隊員として山活デビューを果たしたわたくし。 ※デビューの様子はこちら↓ 前回は景信山の山頂茶屋で山菜の天ぷらを食べよう！と勇んで出かけたところ、花は咲き誇り、先輩は溶岩プレートで鴨を焼いてくれるという最高の1日となりました。 ※前回の様子はこちら↓ さて今回は、気温も上がって来たことだしちょっと趣向を変えて河原でハイキング&ピクニックだ！と、山先輩が奥多摩行きをプランニングしてくれたのでした。 今回は、何と言っても前回の

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          ワインの知識ゼロだけどボルドーワインの今を知るイベントに行ってきた

          代官山蔦屋書店横のオープンスペースで開催された「ボルドーワインの"今"を知る」イベントに行って来ました。 料理の仕事をしてはいるもののお酒があまり飲めないためワインの知識ほぼゼロなわたくしですが、折からちょっといいお店で恥ずかしくないくらいのワインの知識は持っていたいと常々思っておりました。 とは言え、量が飲めないのであまり好みのものと出会える機会も少なく、つい手頃なハウスワインやグラスで出してくださるスパークリングや白を選びがち… そんな私がなぜ急にボルドーワインのイ

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          #ZENB の5周年イベントに行って来た

          黄えんどう豆を丸ごと使って作ったZENB noodle でお馴染み、 #ZENB さんの5周年イベントにお招き頂き、参加して来ました〜。 過去のイベントの様子はコチラ↓ 5周年記念ということもあり、シェフのお料理あり、料理家さんのデモあり、クイズあり、と盛りだくさんであっという間の2時間半でした！ 今回は開発スタッフさんや広報さんも交えて和気藹々とした雰囲気で、中の人に開発秘話？を聞いたり、普段どんな風に利用しているかなどをお伝えしたり、と実りの多いイベントでした。

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          ［5山目］山頂の茶屋で山菜天ぷら&ビールが楽しめる最高過ぎる山、それが景信山

          昨年の今頃、山先輩に連れられて山デビューを果たしたわたくし。 デビューの記録はコチラ↓ その時は平日だったので、「土日しかやってない山菜天ぷらがあるから今度行こう」と先輩から誘われて早一年が経ちまして、念願の天ぷら登山と相成りました。ひゃっほーーぅ！ 今回もカルガモのようにホイホイ先輩について行きたいと思います！ メンバーそれぞれ路線が異なるため、相模湖駅に集合し、バスで登山口へ。 峰尾山から城山、景信山へと登り高尾駅方面に抜けるルートでした。 この日は夏日の快晴

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          金沢スイーツ食い倒れツアーが最高過ぎた

          このところ、たまたま各地に出かける用事がありまして。 普段の数年分くらい出かけておりますが、今回ものっぴきならない理由で出かけておりまして、ついでに1日金沢に立ち寄る時間を作りました。 金沢と言えば、兼六園に美味しい海の幸やお酒、和食のイメージかもしれませんが、スイーツもレベルが高いのです！！！ Twitter（X）で交流のある方のよく行かれているお店やパティシエさんのお店に念願叶って伺うことが出来ました！感無量です。 今回は朝からレンタカーを借りて6時間でお店を何軒

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          福井恐竜博物館とポケフタ巡り

          恐竜好きな息子といつか行きたいと思っていた恐竜博物館に念願叶って行く事が出来ました。 北陸新幹線の延伸に沸く福井ですが、この時はまだ開通前だったので交通費をどうにか安く抑えるべく空路を選択。 空路で羽田空港から小松空港へ。 小松空港から福井駅まではシャトルバスで直行出来ます。 朝イチの便だったので、福井駅でモーニングをやっているフルーツパーラーへ。 こちらはフルーツのウメダが経営しているので、果物の美味しさは折り紙つきです。 朝ごはんを食べたらレンタカーを借りて、恐

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          伊勢志摩、豪華ディナーとポケフタの旅

          今年、2024年4月21日で結婚20周年を迎えるため夫と2人で旅行に行って来ました。 行き先は伊勢志摩です。 諸事情により、2泊3日のツアーに参加しまして、3日目のフリータイムに恒例のポケフタ巡りをして来ました。 今回のnoteはその旅行記です。 1日目 豪華な食事とクルージング初日は朝8時に東京駅の新幹線乗換口前に集合。 新幹線に乗車し、名古屋まで移動します。 新幹線のお楽しみと言えば、駅弁と車内販売のｼﾝｶﾝｾﾝｽｺﾞｸｶﾀｲｱｲｽですが、東海道新幹線では車内販

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          ワインリスト恐怖症の私がワインバーに行ってきた話

          料理を仕事にしているのに、あまりお酒が飲めない。 歳を重ねるにつれ、だんだん量が飲めなくなってきてしまったという話は割とよく聞くのではないかと思うが、私もそのクチである。 飲酒量のピークは大学卒業から社会人2年目くらいまでではないかと思う。 妊娠出産を経てアルコールを一切摂取しなかった期間が結構長かったことの影響もゼロではないだろう。 種類で言うと、1番好きなお酒は日本酒、次いでカクテル、ワイン、リキュール類、ビール。 蒸留酒は強いので、よほどの理由がない限り自分からは選

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          念願のペルトナーレで食事してきた

          ずっと行きたいと思いながらも、なかなか機会がなく訪れることのできなかった徳島県上勝町のペルトナーレさんに初訪問して来ました。 ペルトナーレさんを知ったきっかけはSNSだったのですが、シェフや奥様のお人柄などを知るにつれ応援したい気持ちが大きくなり、いずれは！と思いつつ早数年… 実家の視察旅行に同行して徳島に行くことになり、ようやく念願叶いました。 徳島に来ることになった経緯はこちら↓ そんな訳で、視察は日中なので夜は自由に出来るだろうと夕飯に行きたいお店があるからさ！

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          視察旅行で徳島に行って、旧友と再会したり渦潮が見られなかったりした話

          2023年秋某日。 妹から「ベビーシッターをしてほしい」との連絡があった。 実家は花卉栽培を行う農家で妹が跡を継いでいる。 曰く、徳島の農家さんに視察に行くのだが、姪っ子2人も連れて行くので、視察先の農家さんを訪問する時にシッターをして欲しい、との依頼だった。 徳島には、このnoteにも度々登場する釣り好きでいつも新鮮なお魚を送ってくれる友人が住んでいるし、行きたいお店もあるため二つ返事で了承した。 なかなか姪っ子たちと会う機会もないし、子供の面倒を見るだけで交通費と宿

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          ［4山目］ありがちな名前…と侮ること勿れ、山の楽しさをしみじみ味わえる大山登山

          さて、デビューから早くも4山目。 なかなか良いペースで登れているんじゃないでしょうか？ それもこれも、目的地からルートからまるっと調べてアテンドしてくれる山先輩のおかけです。ありがたやー。 デビューの様子はコチラ↓ その他の山活記録はコチラ↓から 今回の目的地は神奈川県伊勢原市にある大山です。 大山なんて、全国にいくつあるんでしょうかね？安直なネーミングだな！と思いましたけれども、登ってみたらすごく楽しかったです。 比較的アクセスが良く、道のりも程よく、初心者でも

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          鮭を一尾、丸ごと食べ尽くす！2023

          今年もやって参りました、秋のお楽しみ恒例行事「鮭食べ尽くしの会」開催致しました。 この会は、普段切り身でしか食べることのない鮭を丸ごと一尾買って来て、捌いて食べ尽くしてしまおう！という趣旨の会です。 昨年の様子はこちら↓ 捌くのは私が担当しますが、お腹を開いて筋子を取り出していくらを醤油漬け、塩漬けに。 今年も大変美味しく、盛り上がりました！ ご参加いただいた皆様、ありがとうございました！！！

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          Twitter（X）アカウントを乗っ取られて、取り返した話

          脳内多動で1人で自宅にいる時もぶつぶつと独り言が多いわたくし、Twitterに脳内の雑多なことを活字として吐き出すことでバランスをとって生きている人生です。 娘にも「お母さん、ツイ廃だから」と言われる始末です。 先日、友人とランチをした後に食後のコーヒーとデザートを食べようと隣のカフェに入店した時のこと。 旧Twitter（X）から 「不正なログインがありました」 とのメールが届きました。 その数週間前に、同様の 「不正なアクセスがありました」 的なアラートメール

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