2023年2月の記事一覧
【コーヒーは楽しい♪】～グアテマラ🇬🇹「イエローナンセ」～深煎り♥️
今日はグアテマラ🇬🇹エル・インヘルト農園
「イエローナンセ FW 」 深煎りを
ハンドドリップしてみたいと思います♪
1.エル・インヘルト農園についてエル・インヘルトは、グアテマラ北部
ウエウエテナンゴに位置する農園。
ブルボン、パカマラ、ゲイシャ等
多くの人気品種を栽培し、そのすべてが
国内トップクラスの品質です。
Cup of Excellenceにおいては、
すでに数えきれないほど1
【コーヒーエッセイ】なんと❗️エル・インヘルトのあの豆が冷凍庫に♥️
冷凍庫の中にすごいものを発見‼️
なんと グアテマラ🇬🇹エル・インヘルト
「レセルバ ・デ・ラ・ファミリア」パカマラ ウォッシュト中煎りがありました！！
「飲みたいっ」早速ハンドドリップ♪
淹れたては
ハーブ ナッツ
透明感があり アフターに甘さ 桃
７分後は
キャラメル
そして マウスフィールがつるっとしていて
シルキー
１０分後
シナモン クローブ
ミルク感あり
【コーヒーエッセイ】ケニア🇰🇪チョロンギ ～ドリッパー違いで飲み比べ編～
ケニア🇰🇪「チョロンギ」深煎りを
フラワードリッパー×アバカと、
ハリオV60ドリッパー×ハリオのペーパーで同時淹れをしてみました。
1.飲み比べをしていくよ♪淹れたてはどちらも豆っぽい香りがあり、
フラワー×アバカのほうはレザー、トーストもあるような。
香りはフラワー×アバカのほうが強く感じられました。
フラワー×アバカのほうがとてもビターで
スパイシーにも感じられ、
フレーバーの輪郭が
【コーヒーエッセイ】～初めてのカッピング～
今日は初めてカッピングというものをしてみました。
(カッピングといっても 専用の物達が無く、耐熱性のガラスマグカップ達や、スープ用のスプーンでやってみました。)
1.初めてのカッピング豆は
コスタリカ🇨🇷の
モンテ・ルルデス チェリーレポサード 浅煎り
(以下シュマバと書いていきます)
と
グアテマラ🇬🇹の
エル・インヘルト
【コーヒーフレーバーの旅】～「グアバ」編～
グアバのフレーバーを知りたくて、先日購入してきた
「ピング グアバ」を飲んでみました。
甘ったるく舌にのっかる甘さ
桃よりも甘ったるい
桃よりも
青っぽさがあり
酸味もある
レモンっぽさが隠れているような
香りは
ムスクのよう+青っぽさ+少しだけブドウ
+クローブが潜んでいるような香りがしました。
「グアバ」のフレーバーはもう忘れることはないだろうというくらい
香りにも味わいにも 独特さが
【コーヒーは楽しい♪】ニカラグア🇳🇮「ママミナ農園」中煎り
ニカラグア🇳🇮「ママミナ農園」中煎りを
淹れてみました。
1.ママミナ農園とは
ママミナは、曽祖母のMina McEwanにちなんで名づけられました。
2012年に購入した当時はLa Minita（ラ・ミニータ）という名前で呼ばれていましたが、コスタリカにすでに有名な同名の農園があったので、Mama Minaに改名しました。
マタガルパのアレナル自然保護区内にあり、1日のうちの60％が霧
【コーヒーフレーバーの旅】～「クローブ」編～
「クローブ」のフレーバーを知りたくて
以前は粉の「クローブ」を購入しましたが、
今回はこちらを購入しました。
形そのまま、蓋をあけて香ったら
「うわっ！！」っと香りが。
「おお！！」
鼻先でかいだ感じ:シナモンのような感じが強く、スーっと爽快感！！
噛んでみた:「うわーっ！！」
飲み込めなかった。
でも記憶に刻まれた！！
レモン級の酸(とても明るい酸)+シナモン+
強烈ミント級な爽快感+少
【コーヒーエッセイ～フレーバーの旅～】「ライチ編」
先日 南国フルーツのフレーバーを
ネットで調べて書いたのですが、
身近に加工品で味わえるものがないかと
思い立ちコンビニへ。
今まで何度も見たことはあるけれど
冒険はできん！と買ったことがなかった
「ソルティライチ」というジュースを購入してきました。
ライチの味を少しでも知れたらと思いまして。
香りは
甘い香り 桃に似てる
(※1)マスカットにも似てる
みずみずしい
フルーティー
【コーヒーエッセイ】母のひと言に♥️
用事があり家族で出かけ、
とあるチェーン店の喫茶店に入ることに。
父と母はホットコーヒー、私はアイスコーヒーを注文。
コーヒーを飲んだ母が残念そうな顔で一言
「家のコーヒーと全然違う…」
先日、母に「アグアカトネス」の浅煎りを淹れた時「美味しいね♪」って言ってくれたことを思い出した。
母からの
素直で嬉しい感想に私は
「うん うん♥️」と
何度もうなづいていました。
【ポエムorエッセイ】～コーヒーについて思うこと～
何も文字の書かれていない
濃いブラウンの画用紙のような
コーヒーではなく
香りもあまりなく
単一な味のものでもなく
眠気覚ましのために飲む
ただ苦いだけのものでもない
美味しさの情報量がカップの中に溢れ
一口飲むと思わず「おー！」っと声をあげ
心から「美味しい」と
思わず笑みがこぼれるような
上質なコーヒーに
たくさんの人が出会えることを
そして
まだ知らないフレーバーを持つコーヒーへの
【コーヒーは楽しい♪】NO.9深煎りをハンドドリップ☕️
今日はグアテマラ🇬🇹ロズマ農園NO.9の深煎りをハンドドリップしたいと思います！！
1.ロズマ農園とは
2.「NO.9」と呼ばれる理由は
3.ロズマ農園の凄さ！
4.NO.9中煎りと深煎りの豆の色を見比べてみよう♪
5.ハンドドリップしていくよ♪
6.飲んでいきたいと思います☕️♥️
淹れたては
ロースティー レザー アーモンド
ビターチョコレート
４分後は
バニラ
【コーヒーは楽しい♪】グアテマラ🇬🇹ロズマ「NO.9」
今日は
グアテマラ🇬🇹ロズマ「NO.9」中煎りを
淹れてみました。
淹れたては
レーズンと
時々感じるのだけれど まだ言葉にできずにいる あの香りを今日も感じました。
パパイヤの酸味がほとんどなくほのかに甘い感じ
優しく甘い
１０分後 は
マウスフィールがなめらかになり
だんだん丸みを感じるように→生クリーム
プルーン
１３分後は
香ばしさとコク→アーモンド
１８分後
ここか
【コーヒーは楽しい♪】フレーバー表現「南国フルーツ系」🥭🍍
コーヒーのフレーバー表現で
🥭「南国フルーツ系」が苦手な私。🍍
だって…
バナナ以外みんな高くて…買えないよぅ。
今日は このままではいかん！と思い
南国フルーツをネットでいろいろ調べまわってノートに書き留めていました📝
糖度順で
8~9度 グアバ～さっぱり系～
味)桃+リンゴ
桃をもっと酸っぱくした味
桃とレモンを混ぜたような
12度 パパイヤ
味)・酸味
【コーヒーは楽しい♪】コスタリカ🇨🇷「モンテ・ルルデス チェリーレポワード」
今日は コスタリカ🇨🇷
「モンテ・ルルデス チェリーレポワード」
浅煎りを淹れてみたいと思います。
1.モンテ・ルルデス農園とは
2.チェリーレポサードとは3.豆を見てみよう♪
4.ハンドドリップをしていくよ🎵
5.味わい フレーバー
淹れたてはオレンジ や ハチミツ
そして少しワイニーさがありました
７分後には
さわやかさと
みかんのように優しくて
じんわりとした甘さが♥️