さんたつアカデミア

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開業ばなし、聞かせてください

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4本

地域に根づき愛される個性豊かな街のお店。「どうして開業したの？」「ぶっちゃけ開業資金はいくらだった？」など、ちょっぴり気になる開業のストーリーを店主たちに聞いてみました。
「いい店しってるね」といわれた1軒

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6本

長年街を歩き、お店を取材してきた編集部員&スタッフがそれぞれここぞと思う1軒を選びました。友達を連れて行ったときにドヤ顔できる店、グルメな人と一緒でも自信もって入れる店を紹介します。【有料マガジンとして配信予定でしたが、無料にて公開中です】

固定された記事

＜最終回＞材料はたった二つ。明治44年創業『カフェーパウリスタ』銀座店、コーヒーゼリーのレシピ

1911（明治44）年から銀座の地でブラジルコーヒーを提供し続ける、老舗中の老舗『カフェーパウリスタ』。生産者とのつながりを大事にしたこだわりのコーヒーと、長年愛され…

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東京と岩手の二拠点生活をしながら営むビー玉専門店『手作り雑貨の雅〈miyabi〉』の開業ばなし

この「開業ばなし、聞かせてください」では、地域に根づき愛される個性豊かな街のお店の開業話を聞きながら、「どうして開業したの？」「ぶっちゃけ開業資金はいくらだった…

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シンプルな材料で感動の旨さ。老舗スペイン料理店『びいどろ』のマッシュルームのアヒージョ

銀座の大通り沿いに店を構える、老舗スペイン料理店『びいどろ』銀座店。国際コンクールで数多くの賞を受賞しているパエリアが有名だが、マッシュルームのアヒージョもそれ…

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ピンときて移住を即決。熱海で焙煎所を始めて、良かったことしかない『カモメ珈琲豆店』の開業ばなし

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濃厚ごまだれと深蒸し茶が決め手。高級懐石『銀座あさみ』の鯛茶漬けを家で再現！

東銀座駅から徒歩約5分。日本料理店が多く建ち並ぶエリアに、2000（平成12）年創業の懐石料理店『銀座あさみ』がある。夜の懐石コースは16500円～の高級店だが、ランチでは…

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2年前

『築地さらしなの里』のカレー南ばんうどんのレシピ。濃厚だしとクリアなスープが決め手！

1899（明治32）年創業の『築地さらしなの里』は、国産そば粉を使ったこだわりのそばが頂ける店で、老舗ながら明るく入りやすい印象からかファン層も幅広い。そんな『築地さ…

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戸越銀座を中心に“つぼやきいも”を移動販売する「銀六いも」の開業ばなし

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ミートソース専門店『SPERANZA（スペランツァ）』。戸越銀座駅から徒歩30秒の素朴なイタリアン　ほか3本【さんたつ最新記事】

毎日更新中の「さんたつby散歩の達人」。お散歩にちょっと役立つおすすめの情報を、こちらでも少しずつ紹介していきます！戸越銀座の名物店『後藤蒲鉾店』は創業50年。…

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浅草でとっておきのスコーンとコーヒーはいかが？『feb’s coffee&scone』で過ごすほがらかな時間　ほか3本【さんたつ最新記事…

毎日更新中の「さんたつby散歩の達人」。お散歩にちょっと役立つおすすめの情報を、こちらでも少しずつ紹介していきます！マニュアルフォーカスって使ってる？ピントの…

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『フロレスタ高円寺店』のネイチャードーナツは全粒粉と豆乳使用で、ふ〜んわりやさしい軽さが自慢！作りたてがうれしい　ほか3…

毎日更新中の「さんたつby散歩の達人」。お散歩にちょっと役立つおすすめの情報を、こちらでも少しずつ紹介していきます！心も体も温まる神楽坂のカフェ4店。他にはない…

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東急池上線の個性も香るパン屋6店。ひとやすみのおともや、散歩みやげにぴったりです！　ほか3本【さんたつ最新記事】

毎日更新中の「さんたつby散歩の達人」。お散歩にちょっと役立つおすすめの情報を、こちらでも少しずつ紹介していきます！千葉県流山市の国道6号沿いに立つ『南柏天然温…

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こだわりのレモンサワーと創作料理が絶品の高円寺『酒場ニホレモ』。隠れ家的一軒家で食べるか、テイクアウトで楽しむか　ほか…

毎日更新中の「さんたつby散歩の達人」。お散歩にちょっと役立つおすすめの情報を、こちらでも少しずつ紹介していきます！汁ごとつまみになるしっとり茹で鶏の梅醬に「…

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杉玉づくりを見学してみた！～酒屋の軒先にあるアレ、「新酒ができたお知らせ」なんです～　ほか3本【さんたつ最新記事】

毎日更新中の「さんたつby散歩の達人」。お散歩にちょっと役立つおすすめの情報を、こちらでも少しずつ紹介していきます！杉玉づくりを見学してみた！～酒屋の軒先にあ…

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“SAKE”の未来が見えてくる！どぶろくカルチャー最前線の醸造所レポート　ほか3本【さんたつ最新記事】

毎日更新中の「さんたつby散歩の達人」。お散歩にちょっと役立つおすすめの情報を、こちらでも少しずつ紹介していきます！吹きっさらしの場で一心不乱にすする、立ち食…

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舞浜リゾートエリアを一望する『SPA&HOTEL舞浜ユーラシア』で湯巡りを　ほか3本【さんたつ最新記事】

毎日更新中の「さんたつby散歩の達人」。お散歩にちょっと役立つおすすめの情報を、こちらでも少しずつ紹介していきます！下総中山駅からはじめる下総中山・市川さんぽ…

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炊飯器で簡単に再現！　老舗『梅園』の看板メニュー・あわぜんざいのレシピ

安政元年（1854年）創業の老舗甘味処『梅園』の看板メニューと言えば、創業時から好評を博し、江戸名物にもなったあわぜんざいだろう。もち米が貴重で庶民がなかなか口にで…

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2022年6月20日 18:00

＜最終回＞材料はたった二つ。明治44年創業『カフェーパウリスタ』銀座店、コーヒーゼリーのレシピ

1911（明治44）年から銀座の地でブラジルコーヒーを提供し続ける、老舗中の老舗『カフェーパウリスタ』。生産者とのつながりを大事にしたこだわりのコーヒーと、長年愛され続ける自家製スイーツの数々は、どれも必飲＆必食の名品ぞろいだ。
今回はその中でも人気の、森のコーヒーゼリーのレシピを教えてもらえることに！

作り方を教えてくれるのは、『カフェーパウリスタ』銀座店店長の矢澤秀和さん。ゼリー自体の作り方

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2022年6月22日 19:00

東京と岩手の二拠点生活をしながら営むビー玉専門店『手作り雑貨の雅〈miyabi〉』の開業ばなし

この「開業ばなし、聞かせてください」では、地域に根づき愛される個性豊かな街のお店の開業話を聞きながら、「どうして開業したの？」「ぶっちゃけ開業資金はいくらだった？」「これからやりたいことは？」などここでしか聞けないトークを掲載しています。第4回は、岩手と東京の二拠点生活をしながら、日本でも数少ないビー玉専門店『手作り雑貨の雅〈miyabi〉』を営む、堀間雅絵（ほりままさえ）さんにお話を伺いました。

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2022年5月31日 17:00

シンプルな材料で感動の旨さ。老舗スペイン料理店『びいどろ』のマッシュルームのアヒージョ

銀座の大通り沿いに店を構える、老舗スペイン料理店『びいどろ』銀座店。国際コンクールで数多くの賞を受賞しているパエリアが有名だが、マッシュルームのアヒージョもそれと同じくらい人気のあるメニューだ。

今回はこのアヒージョ（正式名称はシャンピニオンのセゴビア風）の作り方を、銀座店の料理長・根本修さんに聞いた。材料がシンプルで工程も少なめなのに、驚くほど美味しく仕上がるので、家飲みのお供にぜひお試しあ

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2022年5月8日 11:00

ピンときて移住を即決。熱海で焙煎所を始めて、良かったことしかない『カモメ珈琲豆店』の開業ばなし

この「開業ばなし、聞かせてください」では、地域に根づき愛される個性豊かな街のお店の開業話を聞きながら、「どうして開業したの？」「ぶっちゃけ開業資金はいくらだった？」「これからやりたいことは？」などここでしか聞けないトークを掲載。第3回となる今回は、熱海に移住しゼロからコーヒーの焙煎所を作った『カモメ珈琲豆店』。店主の原田みちよさんと旦那さんの憲太さんにお話を伺いました。

ピンときて熱海への移住を

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2022年4月30日 12:00