『こんな店にリニューアルさせました』

10周年の　滋賀県大津市の　る川って店です。

って、もう3年前か！

次は　この　る川って店の　ネクストステージの古民家新店舗施設を創っています。
"Auberge Rukawa"

時間ある時に綴ります。

開業１０周年最大のピンチをチャンスに！！

2021/01/23

新年早々　飲食業界は厳しい状況。

元々　金儲けの為にこの業界に参入したわけではなく、やる事やって結果を残せば自ずと　報酬が付いてくると自分の信念と行動力を信じて経営してきました。２４歳で1店舗目、２５歳で２店舗目、26歳で３店舗目、27歳でくも膜下出血で倒れてから　２８歳で4店舗目、３１歳で5店舗目。

かれこれ５店舗やったんかー。今の店舗経営は２店舗のみ。

要するに

和食でジビエ

『こんな時期に店をリニューアルオープンさせるやつ』

令和3年1月26日　執筆

去年も今も飲食店経営の社長さんは頭を悩ませる毎日だと思います。

僕は10年続けてる店をリニューアル工事で更なる飛躍を目指します♪

当たり前に不安はあります。

阿保なのでやってみんと分からんのでやってみます。

『生きてるだけで丸儲け』

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『6年前の12/4僕は死にかけた』
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昔をたまに振り返るとても前向きな投稿です💜
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過去は引きずらないけど しっかり振り返るようにしています。
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最近知り合った人たちや同じ病気の人も そうでない人も 僕の過去と今を ちょっと知ってもらいたいとおもて。
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僕は6年前の 今日 くも膜下出血で 倒れて意識不明になりました。
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正直、今でも再発は怖いし、症状を抑える薬を毎日飲んでるし

『やれなくなったイベント』

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飲食で起業を目指す方にチャレンジの機会を！！
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『Pop up Restaurant』を不定期開催いたします。
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▶︎発起人◀︎ 佐々木・古川 .
AZURE BLUEを止まり木に、
シェフ達が贈る一夜限りのPOPUP Restaurant
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【frutiful table】 フルートゥフル・テーブル
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AZURE BLUEセレクトのワインを飲みながらシェフ達の新たな試みと

『寝てなかった昔を思い出せ』

こないだ9/7誕生日で33歳になりました。

僕は24歳で料理人として店をオープンするまでは、勤めていました。

色んな店を経験しました。

厳しいとこ、汚いとこ、理不尽なとこ、その他もろもろ。関西弁が気に食わないといじめられた事もありました。

全ていい経験になって今があります。

特に福岡にいた時　19〜21歳くらいの時はほぼ寝ずに働いて遊んで飲んでの繰り返しでした。

西中洲の飲食店でバイト

飲食店と美容院

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『仕事は遊び』仕事をたのしんでますか？
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僕の個人的な考えですが　趣味＝仕事　遊び＝仕事　です。
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ここ数年　趣味はなんですか？の質問には　趣味は仕事です。と答えています。
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一応、会社員もしたことあります。ここにいては駄目だと判断してすぐ逃げましたが。
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僕は料理人であり経営者ですが、ほとんどストレスフリーです。
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好きな事ばっかりしています。
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ちゃんと言うと　好きな事をで

飲食店経営コロナは続くよいつまでも

料理人は普通にしてたら当たり前に儲からんよ

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『料理人やめて転職したら？どこいっても同じやと思うけど』
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リクエストがあったのでもう一度この記事をアップします。
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少し過激な表現も含まれます。
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私の仕事、飲食店経営、料理人にスポットにあてたいと思います。
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その中でも一生料理人で生きて行きたい、成功したいんだ、という人に対して書きたいと思います。
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まず、料理人は拘束時間が長くて立ちっぱなしで体力的にしんどくて先輩は面倒く

る川割烹りょう理（Rukawa）

『土用の丑の日はイベントしない』

『土用の丑の日でもいつも通りの通常営業』
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毎年　土用の丑の日といえば鰻ですね。
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私も昔はやっていました。日本人の歴史ですからね。
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あくまでも一個人の見解です。
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鰻の資源や相場を無茶苦茶にしてしまう　土用の丑の日の習慣を僕は辞めたほうがいいと思います。
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理由は　"土用の丑の日のイベントやスーパーの売出しによる鰻の大量破棄" が毎年毎年続くからです。
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御節も同じです。
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鰻も

『趣味の陶芸』

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『形あるものは壊れる』
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焼き入れ1回目で　色付けの最中に割れちゃった

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破壊と再生
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destruction and creation
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scrap and build
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僕はどんな物事においても残り続ける物は無いと考えています。
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変わり続けて　変化し続ける事が　進化だと考える。
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だからこそ　誰かの手の加わった物は　好きです。
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経年劣化も進化。
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老化も進化。

『大人の秘密基地』

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『NEW事務所』
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タワーマンションとか僕　興味ないねん。
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ちっちゃいとこが落ち着く。
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さぁ、口に出した事　全て実現したろ。
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アウトプット　アウトプット　アウトプット。
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溜まってる仕事楽しんでこなして行こう。(勝手に自分で溜めた仕事)
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社長職は案外孤独で　自分で仕事作らんとね。
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▪︎る川割烹りょう理（Rukawa）10周年目　リニューアルオープンに向けて

何かのせいにするのがいっちゃんださい

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ちょいとらしくない毒吐き綴り。
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『3年で9割が倒産も。「生き残り」から「損切り」へ動く、新型コロナ影響下のアパレル、飲食店経営。』
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新型コロナウイルスの影響で、壊滅的な業績悪化に苦しむアパレル、飲食店が増えています。
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いまアパレル、飲食店ができることは何があるのでしょうか？
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この様な記事や報道が飛び交っていますね。
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※以下あくまで個人的な意見で