一見して何の変哲もない沢庵ですが、これが美味い。沢庵は九州と決めて1本丸ごと買いしますが、食べやすいサイズに切ると量が膨大になります。そこで、1週間分くらいを残して、あとは冷凍。水分が一度凍って解凍されて抜けるので、味が凝縮されて濃く甘く美味しくなります。一度お試しあれ。