このみやさんでチマキづくり覚え書き【令和6年】

令和6年6月15日、滋賀県多賀町敏満寺の胡宮神社　社務所でちまきづくりワークショップを開催しました。 当日の準備 9時にスタッフ集合。 ちまきの葉を拭いて水気をとります。 茎を切って団子を刺す串（ハシ）の部分をとります。 まずは、たっぷりお湯を沸かします。 ベニバチを洗ってからお湯をくぐらせておきます。団子をこねるのも熱湯。とにかくお湯が必要・・・。 ツゲ（すげ）を茹でます。 10時ワークショップ開始 社務所に集合して挨拶ののち、 自然観察員さんの案内で植物観察に出

赤紫蘇ジュースで夏バテ予防

今年は、梅干しが漬けられなかったので赤紫蘇を塩もみして漬けることもないなぁ・・・と思っていました。 毎年、梅に赤紫蘇を漬ける時、余った赤紫蘇で少しだけジュースを作っていました。 ６月末ごろから、もんぜん市に並んでいた赤紫蘇を横目に、どうしようか迷っては買わずにやり過ごしてきました。 さほど手間ではないのですが、葉っぱが萎れないうちに茎から外して洗う時間を考えると、今日は（買わなくても）いいか・・・を繰り返していました。 もんぜん市Uさんの赤紫蘇には親切なレシピ付き。そして、一

「イタチきゅうり」って素敵な名前

梅雨の終わりの雨が続き、畑に１日行けないと野菜もどんどん成長するらしい。 この所、もんぜん市で見かける巨大きゅうり。 「これはな、年寄りは【イタチきゅうり】言うんや。いこういこう（大きく大きく）なりすぎたんは、お出汁で炊いて、とろみ付けたらええで。冷蔵庫で冷やしといたら美味しいで、作ってみ」と。 「イタチきゅうり？？」と思わず聞き返しました。初めて聞いた言葉です。 確かに、大きくて黄色いきゅうりは動物のイタチのよう。 動物のイタチなのか？　 それとも、この上なく大きく至っ

関西　食の「わ」プログラム　認定いただきました！

引き続き、「たがの　たべるを　つなぐ」をコンセプトに、食文化継承の活動を行います。プログラムのご案内など随時note、Instagramで発信します。

令和６年は梅の実が・・・。

梅が不作？と聞くけれど 今年は梅の実が不作で、値段も高騰していると、５月くらいからニュースでなんとなく聞き流していました。 いつも、収穫させていただく多賀町桃原（もばら）地区の梅畑は標高350ｍの冷涼な山地。人が住まなくなって荒れ放題の山でも、たっぷり梅の実が成る。もったいないので、了承を得て梅の実を2017年頃から毎年収穫させていただいています。 収穫はいつも6月末から7月初めごろ。収穫に行くのは山の集落、桃原に限って梅が不作なんてことは無いでしょうし、標高が高い山間部

【後編】大学で「食文化の伝承と発信」をテーマに講義しました

令和6年6月24日、滋賀県立大学「地域教育プログラム」地域基礎科目 【近江の美】の一コマ 「食文化の伝承と発信」をテーマに講義させていただきました。 後半は伝える、つなぐをテーマにお話ししました。 前編はこちらから　↓ 02　伝える　展示noteでは、過去のYOBISHIプロジェクトで開催した展示イベントについてあまり紹介出来ていませんでした。 foodscape 料理開拓人　堀田裕介さんが提唱された　foodscape フード食とランドスケープを掛け合わせた造語。多

【前編】大学で「食文化の伝承と発信」をテーマに講義しました

令和6年6月24日、滋賀県立大学「地域教育プログラム」地域基礎科目 【近江の美】のひとコマ 「食文化の伝承と発信」をテーマに講義させていただきました。 今回、講義をするために、改めて活動内容、調査してきたこと、発信してきたことをまとめる機会となり、良き振り返りとなりました。 講義内容パワポを紹介します。 【その１】YOBISHIプロジェクトの活動紹介 YOBISHIプロジェクトを動かす中心メンバーは、滋賀県外からの移住者です。多賀町の文化の懐の深さに惹かれたのは二人の共

【後編】川で洗濯した笹葉で、つまき（ちまき）こさえる！

6月9日雨。山の集落はひんやり、寒いくらいです。 萱原地区の「つまき作り」は6月9日、旧暦端午の節句の前日に作ります。続編の記録を綴ります。 多賀町萱原（かやはら）のYさん宅に朝9時集合。 前編はこちらから　↓ 笹葉の準備 笹の新芽の細く丸まっているところと、小さい葉をハサミで切ります。 「新芽は抜けたら抜いたらええ、ハサミでなるべく短く切るやで」と。 ついつい抜きたくなり、引っ張りますが、スッと抜けるのと、頑張って引いても取れないものがあります。 団子をこねる

【前編】つまき（ちまき）準備は、川へ洗濯に！！

令和６年の旧暦端午の節句は６月１０日。 Yさんは、子どもの頃から毎年、ずっと旧暦 端午の節句に「ツマキ」を作り続けて来られたそうです。 「旧暦端午の節句にウチとこでも「つまき（ちまき）」作るさかい」と聞き、ぜひ取材させてください！とお願いしました。 「ちまき」ではなく「つまき」 滋賀県多賀町にある　2つの川と　3つの谷筋。 同じ町内なのに、谷筋ごとに少しずつ方言も文化も違うのがこの町の魅力的なところ。 一番南の谷筋、犬上川の南谷上流、犬上ダム近くの集落、萱原（かやはら）

二十四節気　芒種 七十二候 螳蜋生　かまきりしょうず

スゲを刈りに行く

2024年6月4日 ６月15日開催の「ちまきづくり」ワークショップの準備、 団子をクマザサで包み結ぶ紐、菅(スゲ・カサスゲ)を刈りに行ってきました。 「ツゲ(カサスゲ)は、早いこと刈って、干しとかんならんで」と昨夕連絡があり急遽行くことに。 １週間は陰干ししなければならないそうです（忘れていました）。 なるべく長いんを採るんやで！と。 少し日陰になる場所に生えるスゲの方が背丈が長いように思います。 刈り取って、葉先の方で束ねてバサバサ振ると、短い葉や枯れた葉が落ちるそう

そら豆餡の「蕎麦もち」搗くよ！

あんこ炊きと餅つきの師匠Nさんから、「蕎麦もち作るさかいにおいでや！」とお誘いいただきました。 コワ餅の要領で、蕎麦粉：もち米を１：１で実験してみよう！と。 もちろん杵と臼を使って。なんとも贅沢な、多賀町産のそば粉と、もち米とそら豆を使用。 春は「包み餅」で、正月は伸し餅と鏡餅を搗いていたそうです。春祭りの宵宮ヨミヤに配るよもぎ団子は、５～６臼ついて、親戚やらに重箱に一杯詰めて配ったそうです。（ひと臼は餅２升分） 昔はおくどさんに蒸籠を重ねてもち米を蒸していて、下の方が早く