自家製たくわん

今冬も畑の大根が豊作だったので
たくわんを作ってみた。

本気のたくわんを作るには
大きな樽とか
下漬けとか、本漬けとか
たぶんけっこう手間がかかるので、
どしよ、、、と悩んでいたところ、

ネット検索で
栗原はるみさんのレシピを見つけて、
これなら出来そう！とたくわん作り決行！！

レシピでは、大根を干すのは３日とあったが、
わたしはしっかり3週間ほど干した。
大根の水分が抜けてシワっとなった
ほうが旨味もギュッとなって
歯応えも良さそうかなと。

2024冬・簡単たくわん作り
自分メモ。

1.
畑から大根を抜いてきて
葉っぱの根元のところを麻ひもで
くくってぶらさげて干す。
元の大きさよりかなりしぼんで
シワっとなるまで干す。
3週間くらい。

2.
栗原はるみさんレシピの
調味料の調合で漬ける。

以上。

漬けてから数日から食べられて、
1～2ヶ月は保存可能ということ。

今回は4本漬けたので、
味変を楽しもうと少しずつ食べてみている。

今、漬けてから１ヶ月ほど。
浅漬けのときより味が染み込んでいて
美味しくなっている。
残りはあと１本の半分のみ。
２ヶ月後までは残らないだろう、、、。

来冬は、もう少したくさん漬けて、
２ヶ月後の味も楽しみたいな～。

はるみさんのレシピはこちら↓
ttps://www.yutori.co.jp/shop/rp/rp221510/