ビストロ　ひでさん

高校生に料理の家庭教師をしています　　　食材と食材を組み合わせて色々な形、予想の出来な…

ビストロ　ひでさん

高校生に料理の家庭教師をしています　　　食材と食材を組み合わせて色々な形、予想の出来ない味、驚きの味、そこそこの味、作って見ないと分かりませんよね　挑戦し続けます🤪😁😃😄😲面白くて、ニッチな世界へ　一般受けしなくてもいいのです　自分が満足すれば❕

刻み昆布の天ぷら

こんなのどうですか？またまた一般受けしそうにない料理です 食材　　刻み昆布　天ぷら粉刻み昆布を鍋に入れて　サッと水洗いします　　　砂がついています水を入れます　昆布が丁度ひたるぐらいです　蓋をして沸騰したらすぐ火を止めます　そのまま1時間　蓋をしたまま放置しますこれが1時間後ですこんなに太くなります　3倍ぐらいに増えますかごの下に　まだあります次は油で揚げるだけです試食です　思ってた通り　なかなかいけますめんつゆで食べてもOKですめんつゆに昆布の（戻し汁）を入れて丁度いい天つ

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    • 出し巻きの中に自家製シーチキンを入れました　ソースも中身に合わせました　600円

      食材　　卵2コ　めんつゆ　サラダ油　アンチョビーマヨネーズ　自家製シーチキンねぎ味噌50ｇ（作り方は10月31日のページを見て下さい）作り方　　卵にめんつゆ少々で味付けします　テフロンフライパンにサラダ油少々　卵液を入れてある程度火が入ったらシーチキンを加えますくるっと　巻きます　卵に火が入ったら出来上がりです食べやすい大きさに切りますアンチョビーマヨネーズをかけたら完成です試食です　中身がシーチキンなのでアンチョビーマヨネーズを合わせてみました　魚には魚を合わせてみましたこ

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      • 自家製シーチキン　ねぎ味噌丼

        昨日のアレンジです　シーチキンの作り方は10月31日のページを見て下さい食材　　白ごはん150ｇ　シーチキンねぎ味噌70ｇ　もみのり　マヨネーズ温かいご飯に　温めたシーチキンをのせますマヨネーズをかけますもみのりをトッピングしたら完成です試食です　シーチキンにマヨネーズは　よく合います　ご飯と海苔もよく合います　全体的にまとまった味になりました　いいですね！ビストロひでさんでした

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        • 自家製シーチキン　ねぎ味噌で味付け　300円

          今回の料理は10月24日の　にんにく油味噌をアレンジした料理です食材　　まぐろ200ｇ　サラダ油50ｇ　白ねぎ1本　生姜20ｇ　減塩味噌40ｇ　砂糖40ｇ　醤油10ｇ　砂糖と醬油を写真を入れ忘れました 作り方　　テフロンフライパンに　まぐろ　サラダ油を入れて中火でほぐしながら焼いていきますこんな感じで・・・こうなったらOK白ねぎ斜めスライス　生姜は皮付きみじん切り白ねぎ　生姜を加えます1～2分炒めたら味噌　砂糖を加えます　弱火にします調味料が混ざったら仕上げに醤油を加えて完

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        刻み昆布の天ぷら

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          ポルチーニリゾット　スープベースが残ってるんですよ🍄🍄🍄🍚🍚🍚これは1500円かな！

          ポルチーニのスープベースと書きましたがポルチーニピュレです　これを作り置きして冷凍保存しておけば色々な料理にすぐ使用可能です便利です　すごくいい！食材　　冷凍ご飯100ｇ　玉ねぎ粗みじん20ｇ　しめじ20ｇ　食塩不使用バター10ｇ　生クリーム20ｇ　ポルチーニスープベース70ｇ　とろけるチーズは使いませんでした作り方　　テフロンフライパンにバター　玉ねぎ　しめじを入れてよく炒めますこれぐらい　　少し色づくぐらいまでレンチンして温めたご飯　スープベースを加えて火にかけますこうな

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          ポルチーニリゾット　スープベースが残ってるんですよ🍄🍄🍄🍚🍚🍚これは1500円かな！

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          昨日のスープでスパゲッティを作りました🍄🍄🍄🍝🍝🍝ポルチーニスパゲッティ　2000円はするでしょう

          スープの作り方は昨日28日のページを見て下さい食材　　スパゲッティ100ｇ　しめじ50ｇ　にんにく1片　生クリーム20ｇ　食塩不使用バター20ｇ　バージンオイル適量昨日のポルチーニスープベース150ｇ 作り方　　テフロンフライパンに　にんにくみじん切り　バージンオイルを入れて弱火で軽く色付けますにんにくが色付いたらしめじを加えます　さらに炒めますポルチーニスープベース　生クリーム　バター　を加えて塩で味付けします同時進行でスパゲッティをボイルします　塩1％のお湯でボイルして

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          昨日のスープでスパゲッティを作りました🍄🍄🍄🍝🍝🍝ポルチーニスパゲッティ　2000円はするでしょう

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          ポルチーニきのこスープ

          すごく濃厚なスープです食材　　乾燥ポルチーニきのこ20ｇ　生クリーム20ｇ　食塩不使用バター20ｇ　マギーブイヨン1/2コ作り方　ポルチーニきのこ20ｇ　水400ｇでもどします私は冷蔵庫に1日入れておきました砂が多いのでボールの中でもんで下さい　戻し汁は細かい目の網かクッキングペーパーで漉しますきのこと戻し汁をミキサーにかけますミキサーでかけたら300ｇを鍋に入れますマギーブイヨンを1コ入れて火にかけます温まったら生クリーム　バターを混ぜ込みます味が濃厚なのでお好みで水　牛乳

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          ポルチーニきのこスープ

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          にんにく油味噌のアレンジ　大根を添えてみました

          10月24日のにんにく油味噌ですこれを温めてのせるだけなんです食材　　大根を厚めに切って皮をむきます　分厚くむきます　出し昆布作り方　　大根を水から柔らかくなるまでゆがきます　次に写真のように水をかえて昆布を入れて5分ほど煮込みます　塩ひとつまみ入れます冷やします　私はそのまま1日冷蔵庫に入れておきましたレンチンして温めました」その上に温めたにんにく油味噌をのせますトッピングに辛子をのせたら完成です試食です　柔らかい大根に　肉みそ　辛子　よく合います是非どうぞビストロひでさん

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          にんにく油味噌のアレンジ　大根を添えてみました

          ビストロ　ひでさん

          美味しくなったんです　前回より　スイートポテト🍠🍠🍠

          思い出したんです　師匠の小森谷さんから教わったんです 食材は前回と同じです　安納芋1本350ｇ　砂糖30ｇ　無塩バター15ｇ　卵黄1コ（卵白1/2コ砂糖10ｇ）塩作り方　　トースターで丸ごと焼きます　ふつうに焼きいもを作ります中身をくりぬきます　皮1枚残しますボールに砂糖30ｇ　バター　卵黄を加えてよく混ぜます　塩はひとつまみです　味を見ながら入れますこんな感じです皮にもどします　もう1度トースターで焼き色をつけます少し焼き色をつけただけです高温で焼きたいのですが温度が上が

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          美味しくなったんです　前回より　スイートポテト🍠🍠🍠

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          昨日のにんにく油味噌のアレンジメニュー　ねぎそばを作りました

          にんにく油味噌の作り方は昨日のページを見て下さい食材　　にんにく油味噌100ｇ　焼きそば1袋150ｇ　白ねぎ斜めスライス50ｇ　サラダ油作り方　テフロンフライパンにサラダ油　白ねぎを入れて炒めます麺を入れます　ほぐしながら炒めます　軽く塩をします少し水を加えて麺に水分を含ませます味見してOKなら完成ですこれだけでも食べれますよにんにく油味噌をレンチンして　かけたら完成です試食です　味噌とねぎそば　すごく合いますねぎの歯ざわりと香り　味噌のこく　いいですよビストロひでさんでした

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          昨日のにんにく油味噌のアレンジメニュー　ねぎそばを作りました

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          にんにく入り⟪油味噌⟫🧄🧄🧄

          食材　　豚こま切れ肉400ｇ　減塩味噌130ｇ　酒100ｇ　砂糖50ｇ　中国産にんにく1株　サラダ油15ｇ砂糖は上白糖がなかったので三温糖を使いました　作り方　　にんにくを包丁の腹で少し押しつぶします鍋にサラダ油を入れます弱火で時間をかけてゆっくり色付けます豚肉を切らずにそのまま投入して炒めますこんな感じです酒　砂糖　味噌を加えます水も200ｇ加えます沸騰したら弱火で煮込みます豚肉が柔らかくなるまで時間をかけて自分好みの柔らかさになるまで煮込みます煮詰まったら水を加えて調整し

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          にんにく入り⟪油味噌⟫🧄🧄🧄

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          安納芋のスイートポテト　昔ながらの味です

          安納芋1本　牛乳はやめました　砂糖30ｇこれしかなかったんです　普通の上白糖でいいです　無塩バター15ｇ　卵黄1コ作り方　安納芋をトースターで焼きます　初めてトースターで焼きました　すごく時間がかかりました 粗熱がとれたら半分に切ります中身をくりぬきます　350ｇの安納芋を焼いたら260ｇに減りました卵黄　砂糖　バターを加えてよく混ぜます器にもどしますこんな感じですオーブントースターで焼いたら完成です試食です　　いい感じの仕上がり具合になりましたでも　もう1回作ってみますビ

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          安納芋のスイートポテト　昔ながらの味です

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          プルーンのベーコン巻き

          食材　　ドライプルーン種抜き　ベーコンスライス作り方　ベーコンを半分に切ります中心にプルーン　片方に写真にはありませんが小麦粉を少々つけます巻きますこんな感じですテフロンフライパンに油を入れないで焼きます両面焼けたらOKお皿に盛り付けて完成です試食です　思ってた味と全然違っていましただいぶ改良が必要です　考えて作り直します ビストロひでさんでした

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          プルーンのベーコン巻き

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          さつま芋クリームスープとローストチキン🍠🍠🍠🍗🍗🍗

          スープの食材　　さつま芋100ｇ　玉ねぎ40ｇ　無塩バター10ｇ　生クリーム30ｇ　牛乳150ｇ　マギーブイヨン1コ　鶏もも150ｇ　生姜作り方　　鍋に玉ねぎスライス　バターを入れて中火で炒めますしんなりしたら　さつま芋1/4カットの5ミリスライスを投入　ゆっくり色づかないように炒めますこうなったら牛乳　水250ｇぐらい投入して柔らかくなるまで弱火で煮込みますマギーブイヨンも投入20～30分で柔らかくなるので　これである程度押しつぶしますそこそこつぶれたら生クリームを投入して

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          さつま芋クリームスープとローストチキン🍠🍠🍠🍗🍗🍗

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          豚バラと豆腐の味噌煮込み

          今日は一般受けしそうな普通の料理を作りました食材　　豚バラスライス200ｇ　白ねぎ50ｇ　酒150ｇ　味噌40ｇ　砂糖25ｇ　きぬこし豆腐300ｇ　酒　味噌　砂糖をボールに入れて混ぜ合わせます豚を適当に切ります　白ねぎもこんな感じですテフロンフライパンで豚を焼いていきます　油はしきません豚がある程度炒めたら白ねぎを投入合わせ調味料を投入豆腐を投入　中火で煮詰めていきますこれで完成です　見てもわかるように　ちょうどいい塩加減になるまで煮詰めます完成です試食です　　水分は多くあり

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          豚バラと豆腐の味噌煮込み

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          くせのあるオムレツ　くせのあるソース

          料理名は　メンマオムレツ　アンチョビーマヨネーズソース　食材　　卵2コ　桃屋の穂先メンマやわらぎ20ｇ　白ねぎ粗みじん切り10ｇ　めんつゆ5ｇ　サラダ油　アンチョビーマヨネーズ作り方　　ボールに卵　メンマ　白ねぎ　めんつゆを入れますよく混ぜますテフロンフライパンにサラダ油適量入れて温まったら卵を投入手早く仕上げますハイ　できましたアンチョビーマヨネーズをかけます　適量です見栄えが良くなるので白髪ねぎを添えました試食です　　このメンマ発酵臭がくせになります　アンチョビーマヨネー

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          くせのあるオムレツ　くせのあるソース

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