生姜の効果は素晴らしい！美容健康効果、栄養成分と頼もしい！
生姜について調べる機会があったので、生姜の素晴らしい効果効能について共有しておこう。体に良い食べ物だということは、なんとなく知っている人は多いと思う。では、実際どんな栄養があり健康効果があるのだろうか。
そもそも、ジンジャーエールのジンジャーが生姜だってことを知っていただろうか？恥ずかしいことに、私は友人とイギリス旅行をするまで知らないでいた。
「イギリスって、ジンジャー使ったクッキー多いなぁ、生姜人気ね・・・ん？？？あれ、あれ、あれ、ジンジャーエールって生姜使用してるってこと！？」
その瞬間に急に悟ったのである。
普通に、商品名だと思ってなんも考えていなかった。何事にもアンテナを張っておかないと、うっかり大恥を晒すことになる。
生姜の健康効果とは？冷え性改善の効能は？
生姜の栄養成分や健康効果は、生姜の辛みや香りにある。あの独特な、けれど爽やかな清涼感のある辛みの正体は「ジンゲロール」と「ショウガオール」、「ジンゲロン」という成分によるものだ。
「ジンゲロール」の健康効果とは・・・
生の生姜に多く含まれていると言われているのが、このジンゲロール。ジンゲロールは強い殺菌作用があるため、生の生姜はお寿司や刺身などナマのお料理によく添えられる。その他、血行促進作用や抗酸化作用、解熱作用に鎮痛作用、抗炎症作用など、体の免疫能力を活性化する働きがある。
このジンゲロールを加熱、または乾燥することで生成されるのが、下記に挙げているショウガオールとジンゲロンだ。
「ショウガオール」の健康効果とは・・・
ショウガオールには、胃液の分泌を促進し、消化吸収を助ける働きがあるので、結果、食欲アップにもつながる。ショウガオールにはジンゲロール同様、殺菌作用もあることから、暑さで食中毒が心配な夏に、食欲低下しがちな夏に、とてもおすすめな食材といえる。
「ジンゲロン」の健康効果とは・・・
ジンゲロンには、血行を促進する働きがあるため、体を温め新陳代謝を活発にし発汗作用を高めてくれる。血管の老化を防ぐ抗酸化作用もある。
体を温める働きは、生の生姜に多く含まれるジンゲロールより、加熱や乾燥させたのちに増加するショウガオールやジンゲロンの方が高い。
また、生姜には食物繊維も多く含まれているため、整腸作用はもちろん、糖分や脂肪の吸収も抑えてくれる。
生姜の健康効果まとめ
少しぐだぐだ書いてしまったので、ここで一度生姜の健康効果についてまとめておこう。
●食中毒を予防する殺菌作用
●血行促進による新陳代謝の活発化、冷え性改善、鎮痛作用
●胃腸の調子を整える整腸作用
●消化吸収をスムーズにし食欲増進
●免疫力向上による風邪予防に疲労回復効果
●抗酸化作用が活性酸素を除去しアンチエイジング
●代謝アップによるダイエット効果
さすが、古くから民間療法で使用されてきた食材なだけあり、体に良い効果がいっぱいだ。「ショウガは百邪を防御する」という言葉があるのにも納得がいく。
アンチエイジングやダイエット効果といった美容効果があるのも女性には嬉しい。
生姜が料理にもたらす働き
生姜は、いろいろな料理にも使われる。
そりゃ、健康に良い食材で、美容効果もあるならば使いたくなるものだが、それだけではない。きちんとした理由がある。
●殺菌・消臭作用で生のお肉や魚の臭みを除去する
●お肉を柔らかくする効果がある
しかし、注意点もある。
●大きく切るよりすり下ろしたり、小さく切った方が健康効果が期待できる
●ショウガオールとジンゲロンは皮に多く含まれるので、皮は薄くむく
●生の生姜にはタンパク質分解酵素があるため、ゼラチンが固まらない
どうせなら、より効果的に効率良く栄養素を吸収したいものだが、私の料理技術はまだその域に達していないので、とりあえずは難しく考えず生姜を使用することにしよう。
まとめ
豚肉と玉ねぎが好きなこともあり、定期的に生姜たっぷりの生姜焼きを作りたくなる。こないだも生姜焼きを夕飯に作ったのだが、生姜チューブの減りが早いことに気がついた。考えてみれば、薬味としてめっちゃ使っている。
夏は冬より、刺身や冷奴を食べる機会が増えるといった背景もあるのかもしれない。
生姜というと、ショウガ湯や生姜紅茶など体を温めるイメージが強かったので、夏に消費が多いのはなんでだろう？と思ったりしたのだが、なるほど調べてみれば、生姜は冬だけではなく、夏にももってこいの食材であった。
知らない中でも、身体はきちんと必要なものを求めていたらしい。
夏も冬もだなんて、生姜、スーパーフードだな！！！
ということで、今日は生姜についてとことん書いてみた。
とはいっても、クレコが調べた範囲内での情報なのであしからず。
▼大豆の栄養効果について書いた記事もあります。
▼参考図書
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