たまラボ

これからの楽しい食事をデザインしていく、たまラボ。　たまごを主とした食材の知識を学び共…

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13歩目『世界1卵が食べられている国は...？』

みなさん、突然ですが年間一人当たりのたまご消費量が1番多い国はどこか知っていますか？正解は...メキシコで、一人当たり372個食べられています！(2019年IECデータより)…

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3年前

12歩目『これまでと、これからと』

たまラボも早いことに、12歩目。今日までの11歩、私たちは、たまごの話からはじまり様々な食問題についてお話してきました。たまご一つ取っても、考えなければならないこ…

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3年前

11歩目『農家の裏側に潜む現実』

こんにちは、たまラボです。前回まで砂糖の話や旨味の話、ファストフードの話など食にまつわる話を様々な角度からお話してきました。ここで卵の話に戻って“養鶏”のお話…

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3年前

10歩目『食品業界の怖いお話』

みなさんは、普段ファストフードをどのくらい食べますか？ファストフードは、その手軽さと安さ、美味しさから幅広い世代に親しまれてきました。その一方、近年の健康志向…

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3年前

9歩目　『旨味の正体とは』

さて、前回の投稿では砂糖の甘みがいかに人間に及ぼす影響が大きいかというお話をしましたが、砂糖の甘みの他にも味覚として、酸味・塩味・苦味の３つがあげられますよね。…

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3年前

８歩目『実は摂りすぎ⁈な調味料』

こんにちは。たまラボです。前回は私たちが普段から口にしているものの多くに、遺伝子組み換え食品が含まれているということをお話ししてきました。遺伝子組み換え食品…

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3年前

7歩目『そもそも遺伝子組換えとは』

前回、オーガニックのお話をしましたが、それに関連して忘れてはいけないのが遺伝子組み換えについてです。みなさんは ”遺伝子組み替え” という言葉を聞いて、どのよう…

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3年前

6歩目『そもそもオーガニックとは』

最近、オーガニックという言葉を、以前より耳にすることが多くなったように思えませんか。「オーガニック」と聞くと、”体に良い”や”環境に優しい”といったイメージが…

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3年前

5歩目『黄身の色の違いはどこから？』

前回、卵の味を変えている要因の一つとして「鶏の飼育環境」についてお話ししましたが、今回は要因の二つ目である「鶏の餌」についてです。皆さん、「卵」と言われて何色…

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3年前

4歩目『たまごの味が違う秘密』

前回たまごの食べ比べをした際、種類によって味が全く異なることが分かりました。その味の違いは何によって生まれているのでしょうか。いつもより少し高いお金を払った…

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3年前

3歩目『たまごの何がそんなにすごいの⁈』

私たち「たまラボ」の思いや目指すところが少し分かってきたところで… 今日は、卵に関して皆さんに知っていただきたいお話をぎゅっと詰め込んでお話したいと思います。 …

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3年前

2歩目『たまラボ結成のお話』

今日は”そもそもたまラボってなに？”というお話をしていきたいと思います。たまラボとは、たまごラボ、つまりたまご研究所です。 ”これからの楽しい食事をデザインし…

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はじめのいっぽ

はじめまして。これからの楽しい食事をデザインするたまラボです。平日とは違った時間の流れを感じる日曜日朝起きてから感じる日の光や風がいつもより心地よく感じられ…

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3年前

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2020年11月25日 07:18

13歩目『世界1卵が食べられている国は...？』

みなさん、突然ですが年間一人当たりのたまご消費量が1番多い国はどこか知っていますか？

正解は...メキシコで、一人当たり372個食べられています！(2019年IECデータより)
ちなみに日本は第2位で、一人当たり年間338個となっています。

メキシコではどのようにしてたまごが食べられているのでしょうか。
今日はメキシコの有名なたまご料理『ウエボス・ランチェロス』について、実際作って食べた感想も

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2020年11月23日 08:44

12歩目『これまでと、これからと』

たまラボも早いことに、12歩目。
今日までの11歩、私たちは、たまごの話からはじまり様々な食問題についてお話してきました。
たまご一つ取っても、考えなければならないことやストーリーがたくさん見えてきました。

そうした中で考えた、私たち自身の今後の目標。
それは”たまごを軸に食にまつわる課題を解決していくこと”です。
ここ1年弱でコロナウイルスにより多くの人々の生活が一変しました。これは食の変化も

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2020年11月12日 12:56

11歩目『農家の裏側に潜む現実』

こんにちは、たまラボです。
前回まで砂糖の話や旨味の話、ファストフードの話など食にまつわる話を様々な角度からお話してきました。
ここで卵の話に戻って“養鶏”のお話をしていきたいと思います。

これまでに、鶏の飼育方法や餌にはそれぞれ農家の思いがあるというお話をしましたが…
養鶏をはじめとする多くの農家は、大企業が力を握っているのです。
個人農家が、自分の手でよく育つように改良した種子も、大企業の手

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たまラボ

2020年11月5日 15:13

10歩目『食品業界の怖いお話』

みなさんは、普段ファストフードをどのくらい食べますか？
ファストフードは、その手軽さと安さ、美味しさから幅広い世代に親しまれてきました。
その一方、近年の健康志向で、『カロリーが高そう』『添加物がたくさん入っていそう』などというイメージから避け始める人が増えてきたのではないでしょうか。
しかし、ここにはそれ以上の闇があるのです。
そんなファストフード、またあまり目を向けられることのない食品企業の闇

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2020年10月29日 09:33

9歩目　『旨味の正体とは』

さて、前回の投稿では砂糖の甘みがいかに人間に及ぼす影響が大きいかというお話をしましたが、砂糖の甘みの他にも味覚として、酸味・塩味・苦味の３つがあげられますよね。
そして、五つ目の味覚として近年注目が集まっているのが「旨味」です。

酸味は人間が腐っているものを察知するための味覚だと言われており、塩味は生命の保持のために必要不可欠であるなど、それぞれの味覚には役割があります。
では、「旨味」の役割と

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2020年10月27日 08:59

８歩目『実は摂りすぎ⁈な調味料』

こんにちは。たまラボです。

前回は私たちが普段から口にしているものの多くに、遺伝子組み換え食品が含まれているということをお話ししてきました。
遺伝子組み換え食品や食品添加物など人間によって操作されたものは、体に悪そうな印象を受け、避ける人も多いのではないでしょうか。

では「調味料」ではどうでしょう。
私たち人間が、最も無意識に、かつ必要以上に摂取している調味料に「砂糖」が挙げられると思います。

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たまラボ

2020年10月22日 08:00

7歩目『そもそも遺伝子組換えとは』

前回、オーガニックのお話をしましたが、それに関連して忘れてはいけないのが遺伝子組み換えについてです。

みなさんは ”遺伝子組み替え” という言葉を聞いて、どのように思いますか？

はっきりとは知らないけれど耳にはしたことがあり、ぼんやりとした印象を持つ方も多いのではないでしょうか。
「遺伝子を組み替える」、良い響きはしませんよね。

それではなぜ遺伝子組換え食品をつくる必要があるのでしょうか。

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たまラボ

2020年10月19日 15:27

6歩目『そもそもオーガニックとは』

最近、オーガニックという言葉を、以前より耳にすることが多くなったように思えませんか。

「オーガニック」と聞くと、”体に良い”や”環境に優しい”といったイメージがあるかもしれません。

それでは、「ナチュラル志向」や「自然派」という言葉ではどうでしょう。
オーガニックと同じように、体や環境の事を考えた言葉だと感じませんか？

ところが実際には、ナチュラル志向や自然派といった言葉はオーガニックと全く

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たまラボ

2020年10月15日 08:00

5歩目『黄身の色の違いはどこから？』

前回、卵の味を変えている要因の一つとして「鶏の飼育環境」についてお話ししましたが、今回は要因の二つ目である「鶏の餌」についてです。

皆さん、「卵」と言われて何色を想像しますか？
多くの方は、黄身の色である「黄色」や「オレンジ」を思い浮べるのではないでしょうか。
その黄身の色が”濃いほど美味しい卵”という印象を持たれがちです。

しかし実は、黄身の色と味の美味しさ、直接は関係していないのです。
そ

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2020年10月12日 10:37

4歩目『たまごの味が違う秘密』

前回たまごの食べ比べをした際、種類によって味が全く異なることが分かりました。
その味の違いは何によって生まれているのでしょうか。

いつもより少し高いお金を払ったから？
それが故の気持ちの問題？

実はこの味の違い、鶏の飼育環境と食べる餌が関係しているのです。
今回は、その「鶏の飼育環境」についてお話していきたいと思います。

鶏の飼育環境は大まかに2種類。

一つは「ケージ飼い」、皆さんが一番初

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たまラボ

2020年10月9日 08:00

3歩目『たまごの何がそんなにすごいの⁈』

私たち「たまラボ」の思いや目指すところが少し分かってきたところで…
今日は、卵に関して皆さんに知っていただきたいお話をぎゅっと詰め込んでお話したいと思います。

まず、たまごの一番の魅力は何と言っても、栄養豊富であることです。
卵は「完全食である」と言われていることを知っていますか？
卵ひとつで、タンパク質・ミネラル・脂質・ビタミンをバランスよく摂取することができ、これは繊維質とビタミンC以外の全

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たまラボ

2020年10月5日 08:03

2歩目『たまラボ結成のお話』

今日は”そもそもたまラボってなに？”というお話をしていきたいと思います。

たまラボとは、たまごラボ、つまりたまご研究所です。
”これからの楽しい食事をデザインしていく”上でなぜたまごなのか、理由は大きく分けて2つあります。

1.たまごの本質的な良さ、正しい知識を知って欲しい
「たまごは1日一個まで！」みなさん一度は耳にしたことがあるのではないでしょうか。
たまごは、コレステロール値が高く、動脈

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たまラボ

2020年10月1日 08:01

はじめのいっぽ

はじめまして。
これからの楽しい食事をデザインするたまラボです。

平日とは違った時間の流れを感じる日曜日
朝起きてから感じる日の光や風がいつもより心地よく感じられませんか

そんな日曜日の朝を
彩り豊かで健康的な、少し贅沢な朝ごはんで
手間をかける楽しさや
ゆっくりと会話をしながら食卓を囲む温かさを
感じられる1日のはじまりにできたらいいなと...

国や地域、家庭によって朝ごはんの形はさまざま

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13歩目『世界1卵が食べられている国は...？』

12歩目『これまでと、これからと』

11歩目『農家の裏側に潜む現実』

10歩目 『食品業界の怖いお話』

9歩目 『旨味の正体とは』

８歩目 『実は摂りすぎ⁈な調味料』

7歩目『そもそも遺伝子組換えとは』

6歩目 『そもそもオーガニックとは』

5歩目『黄身の色の違いはどこから？』

4歩目『たまごの味が違う秘密』

3歩目 『たまごの何がそんなにすごいの⁈』

2歩目 『たまラボ結成のお話』

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10歩目『食品業界の怖いお話』

9歩目　『旨味の正体とは』

８歩目『実は摂りすぎ⁈な調味料』

6歩目『そもそもオーガニックとは』

3歩目『たまごの何がそんなにすごいの⁈』

2歩目『たまラボ結成のお話』