R³｛茶彩絲・和菜紬・ジュエリー｝運営部
折々に感じたことなど…
食を楽しみ、人生を豊かにする思いを伝えていきたいです。
こんにちは。 実はこの度、文具女子博さんと茶彩絲のコラボスイーツを販売することになりました。 何度も何度も、何度も、試作を重ね 何度も味見をして(笑) 今回は2種類の…
週替わりの魚ランチ定食「チキン南蛮風・はたの唐揚げ」 唐揚げをタルタルソースと共に食べるという相性抜群の食べ方ですね！ チキン南蛮の由来は、まかない料理から始ま…
80kg級のマグロを捌いたことがある。 作業台に乗せるのもひと苦労。 重かったなぁ～ 自分より重い魚を捌くことになるなんて… 料理人になって一年後20歳、オーストラリ…
2022年11月16日 15:28
こんにちは。実はこの度、文具女子博さんと茶彩絲のコラボスイーツを販売することになりました。何度も何度も、何度も、試作を重ね何度も味見をして(笑)今回は2種類のパフェが完成いたしました。◎抹茶パフェこちらはカラメルソースの入った抹茶プリンの上に、抹茶のシフォンケーキやあんこ。そして1番上にはティラミスクリームを乗せた3層仕立てのパフェです。抹茶のほろ苦さと、まろやか濃厚なティラミス
2023年8月20日 22:24
週替わりの魚ランチ定食「チキン南蛮風・はたの唐揚げ」唐揚げをタルタルソースと共に食べるという相性抜群の食べ方ですね！チキン南蛮の由来は、まかない料理から始まりました。昭和30年代（1955年～）に宮崎県延岡市のとある洋食店でまかない料理として作られ、それがメニューとして発展したものらしいです。昭和30年代.....私が生まれる前からあるメニューだとは驚きでした。チキン南蛮の
2023年7月28日 07:44
”鮎くれてよらで過ぎ行く夜半の門”（与謝蕪村（よさ・ぶそん）俳句や短歌は読み手によって解釈が違いますよね。作者の意図とは違うものになることも多いと思います。そこが面白いところですね句は鮎の塩焼きで酒を酌み交わす予定が遅くなってしまって、寄らないで帰って行ったのでしょうか（阿）
2023年6月28日 21:54
"豆乳パンナコッタ"豆乳感を出しつつ、生クリームを味わうスイーツ！滑らかさが決め手ですね。今回はブルーベリー軽く煮詰めたコンフィチュールをかけて😋いただきます。ブルーベリーの酸味とパンナコッタの甘味が良い塩梅です。日本のブルーベリーは今が旬です。和食は旬を味わいたいですね（阿）
2023年6月15日 22:33
紫陽花に見立てたゼリー。紫陽花が一斉に咲き誇ると梅雨感がありますよねー。夏も近い🎵もうすぐというか、早過ぎると思っている方も多いでしょう！紫陽花は一年の折り返し地点を彩る花です。鬱陶しい日もありますが、上手くしのいで夏に突入したいですね…（阿）
2023年6月12日 19:34
自慢の“海鮮丼“本鮪のトロ、中トロ、赤身、白身、海老、イカ、帆立、穴子…和菜紬（B1）でご提供しています・私の勝手な想像ですが、海鮮丼やちらし寿司などは”賄い飯”からの発想だと思いますね！忙しい合間に切り身などを、ちょちょっとシャリの上に載せてささっと食べるみたいな..（阿）
2023年5月31日 06:57
ネギトロ丼〜醤油に黄身を混ぜた“黄身醤油"で😋いただきます。「ネギトロ」の語源がネットでは色々と出回っているようですねー！マグロのトロとねぎを合わせて“ネギトロ"これで！「トロ」はそのまま、とろっとした舌触りから…ですね！「アブ」って呼ばれてこともあるらしいけど、脂のアブ（阿）
2023年4月18日 06:49
＂蛍烏賊の辛子酢味噌和え＂辛子酢味噌を作る時は、入れすぎたかなと思くらいに辛子を使えと、言われた事を思い出す。人の世も、控えめだといてもいなくても良いと思われるし。主張し過ぎると煙たがれることもある。何事でも良い塩梅というのは難しいですよね。いなくてはならない存在に（阿）
2023年4月14日 06:41
「いそいそと 門をくぐりて 祝い鯛春の香りに 望みあふるる」祝い事にはやっぱり鯛ですねー。鯛の骨でとった出汁に焼いた頭をのせ、土鍋で炊いた鯛ご飯は格別です。木の芽を添えれば、春の息吹を感じられる。春は気分も新たに…（阿）
2023年4月13日 07:48
どら焼き〜。人気は自家製白玉と粒餡の組み合わせですね！オーソドックスですが、お店によって味がちがう。♪♪おやつに最高です😊どら焼きは江戸時代からあるらしいです。“弁慶“が作ったという説もあるとか…?ドラえもんはどうしてどら焼きが好きなのか？作者が好きだからですよね、きっと。
2023年3月8日 20:24
久しぶりに琥珀糖を作りました♬今回はスティックタイプにしてみました。出来立てはキラキラとしていて綺麗ですね♡湿度の低い季節なので、結晶化が早く進むといいのですが。1週間くらいで完成予定です！外側はシャリッと、中はプルプルの食感をお楽しみいただけます。お店で販売中です♬
2023年2月22日 07:34
団子三兄弟が一世風靡したのはいつだったか…団子は日本古来からの食べ物のようですね！縄文時代からとか、平安時代からとかの説が、あるようです。時代劇によく登場する茶店の団子はどんな味だったのでしょうか😋（阿）
2022年12月15日 06:19
身をほぐすのに数時間「セイコガニ」は一年の内で11月と12月しか食べられない！冬の風物詩です。ずわい蟹のメスでオスに比べると、随分と小さい。身も美味いが蟹味噌と卵を楽しむ蟹だ。物思いにふけり、身をほぐす甲斐がある。“冬きたり 思いの丈と 蟹ほぐす 歳を重ねて 未熟さ感ず“（阿）
2022年11月30日 06:33
80kg級のマグロを捌いたことがある。作業台に乗せるのもひと苦労。重かったなぁ～自分より重い魚を捌くことになるなんて…料理人になって一年後20歳、オーストラリアへ渡りました。50km以上も続くビーチのあるゴールドコーストに、日本料理店をオープンさせるためです。オーストラリアへ行くことが、料理人になるきっかけ！料理人になりたいとの思いよりも、海外に行きたいとの思いの方が強か
2022年11月30日 06:02
「心づくし」というのは、古い言葉では、" 物思いにふける "という意味があります。あれこれと深く思う間もなく冬が来て、一年が過ぎてしまう。何をしてもしなくても、時だけは過ぎてしまいます。今年の締めも大事だけど明年に向けて！“ひと雨が心づくしと冬来たり時の流れに一息つけず“（阿）
2022年11月28日 06:51
“行く秋にじわじわ沁みる栗汁粉心尽くしに時を惜しみて“栗と白餡で作った栗汁粉に洋梨を合わせています。意外な相性の良さと、ほっとする秋のひと時を感じる甘味です。とは言うものの…一雨毎に寒さも増してまいりました。来週辺りから冬に突入でしょうか。もう師走だなぁ〜、もう師走かぁ（阿）
