紫陽花に見立てたゼリー。紫陽花が一斉に咲き誇ると梅雨感がありますよねー。夏も近い🎵もうすぐというか、早過ぎると思っている方も多いでしょう！紫陽花は一年の折り返し地点を彩る花です。鬱陶しい日もありますが、上手くしのいで夏に突入したいですね…（阿）

自慢の“海鮮丼“本鮪のトロ、中トロ、赤身、白身、海老、イカ、帆立、穴子… 和菜紬（B1）でご提供しています・ 私の勝手な想像ですが、海鮮丼やちらし寿司などは”賄い飯”からの発想だと思いますね！忙しい合間に切り身などを、ちょちょっとシャリの上に載せてささっと食べるみたいな..（阿）

ネギトロ丼〜 醤油に黄身を混ぜた“黄身醤油"で😋いただきます。「ネギトロ」の語源がネットでは色々と出回っているようですねー！マグロのトロとねぎを合わせて“ネギトロ"これで！「トロ」はそのまま、とろっとした舌触りから…ですね！「アブ」って呼ばれてこともあるらしいけど、脂のアブ（阿）

＂蛍烏賊の辛子酢味噌和え＂ 辛子酢味噌を作る時は、入れすぎたかなと思くらいに辛子を使えと、言われた事を思い出す。 人の世も、控えめだといてもいなくても良いと思われるし。主張し過ぎると煙たがれることもある。何事でも良い塩梅というのは難しいですよね。 いなくてはならない存在に（阿）

「いそいそと 門をくぐりて 祝い鯛 春の香りに 望みあふるる」 祝い事にはやっぱり鯛ですねー。 鯛の骨でとった出汁に焼いた頭をのせ、土鍋で炊いた鯛ご飯は格別です。 木の芽を添えれば、春の息吹を感じられる。 春は気分も新たに…（阿）

どら焼き〜。人気は自家製白玉と粒餡の組み合わせですね！オーソドックスですが、お店によって味がちがう。♪♪おやつに最高です😊どら焼きは江戸時代からあるらしいです。“弁慶“が作ったという説もあるとか…?ドラえもんはどうしてどら焼きが好きなのか？作者が好きだからですよね、きっと。

久しぶりに琥珀糖を作りました♬今回はスティックタイプにしてみました。 出来立てはキラキラとしていて綺麗ですね♡ 湿度の低い季節なので、結晶化が早く進むといいのですが。1週間くらいで完成予定です！ 外側はシャリッと、中はプルプルの食感をお楽しみいただけます。お店で販売中です♬

団子三兄弟が一世風靡したのはいつだったか…団子は日本古来からの食べ物のようですね！縄文時代からとか、平安時代からとかの説が、あるようです。時代劇によく登場する茶店の団子はどんな味だったのでしょうか😋（阿）

身をほぐすのに数時間「セイコガニ」は一年の内で11月と12月しか食べられない！冬の風物詩です。ずわい蟹のメスでオスに比べると、随分と小さい。身も美味いが蟹味噌と卵を楽しむ蟹だ。物思いにふけり、身をほぐす甲斐がある。 “冬きたり 思いの丈と 蟹ほぐす 歳を重ねて 未熟さ感ず“（阿）

“波騒は世の常である“鮪のように泳ぎ続ける

80kg級のマグロを捌いたことがある。 作業台に乗せるのもひと苦労。 重かったなぁ～ 自分より重い魚を捌くことになるなんて… 料理人になって一年後20歳、オーストラリアへ渡りました。 50km以上も続くビーチのあるゴールドコーストに、 日本料理店をオープンさせるためです。 オーストラリアへ行くことが、料理人になるきっかけ！ 料理人になりたいとの思いよりも、海外に行きたいとの思いの方が強かった。 縁があったのがオーストラリアだっただけで、どこの国でも行っていたはず。で

「心づくし」というのは、古い言葉では、" 物思いにふける "という意味があります。あれこれと深く思う間もなく冬が来て、一年が過ぎてしまう。何をしてもしなくても、時だけは過ぎてしまいます。今年の締めも大事だけど明年に向けて！ “ひと雨が心づくしと冬来たり時の流れに一息つけず“（阿）

“行く秋にじわじわ沁みる栗汁粉 心尽くしに時を惜しみて“ 栗と白餡で作った栗汁粉に洋梨を合わせています。意外な相性の良さと、ほっとする秋のひと時を感じる甘味です。とは言うものの…一雨毎に寒さも増してまいりました。来週辺りから冬に突入でしょうか。もう師走だなぁ〜、もう師走かぁ（阿）