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2021年6月の記事一覧
肉団子と茄子の揚げびたし/ごちそう会（2019・6）
過去の「ごちそう会」のメニューの詳細をご紹介しています。
「肉団子と茄子の揚げびたし」です。
ひき肉におからと卵を入れて塩と胡椒で味付けして十分に練り合わせて作った肉団子を素揚げし、つけ汁に入れて軽く煮込みます。つけ汁はカツオ出汁のお汁に砂糖と醤油で薄めの甘辛味に仕上げてあります。
茄子は素揚げにして肉団子を煮込んだつけ汁に入れて一晩浸して冷やしておきます。
器に肉団子と茄子を盛り付けて大
ひき肉といろいろ野菜のレタス包み/ごちそう会（2019・6）
過去の「ごちそう会」のメニューの詳細をご紹介しています。
「ひき肉といろいろ野菜のレタス包み」です。
細かく刻んだいろいろな野菜（牛蒡、エリンギ、ラッキョウ、空芯菜、セロリ）とひき肉をごま油で炒め、醤油、塩、砂糖、コショウでほんのり甘辛味に仕上げてあります。
それをレタスで包んで食べていただきました。
子供たちが小さいころ、中華料理屋さんでよく注文していたメニュー、我が家でも具をアレンジし
ほうれん草、玉ねぎ、ベーコンと桃の缶詰のサラダ/ごちそう会（2019・6）
過去の「ごちそう会」のメニューの詳細をご紹介しています。
「ほうれん草、玉ねぎ、ベーコンと桃の缶詰のサラダ」です。
ベーコンをカリカリに炒め、そこにほうれん草を加えてサッと炒めます。冷えたところにさらし玉ねぎと缶詰のモモを加え、ドレッシング（レモン汁、塩、胡椒）で和えてあります。
ベーコンの塩味とモモの甘さのバランスが良くてお菜の味とよくマッチしていました。
「ごちそう会メニュー（2019
夏野菜のスープ煮/ごちそう会（2019・6）
過去の「ごちそう会」のメニューの詳細をご紹介しています。
「夏野菜のスープ煮」です。
お鍋に夏野菜（茄子、トマト、オクラ、ピーマン、セロリ）を入れ、トマト缶と少々の水を加えてゆっくり煮込んでいきます。味付けは塩のみです。
野菜が浸るくらいに水分が上がってきたら冷蔵庫で一晩冷やし、冷やしておいた器に盛ってお出ししました。
野菜のうまみがたっぷり出たスープ、ひんやり冷たくて夏にピッタリの涼を感
おススメのお酒/小さなごちそう会
先日の「小さなごちそう会」のお客様は娘の友人のHさん、お料理のリクエストや当日のお酒はどのような物かを聞いたりしてシェフがメニューを考えてくれました。お酒はHさんの係り、おススメを持ってきてくださいました。
まずは「妃土純米大吟醸スパークリング」です。シャンパンのようですっきりした中に日本酒らしい甘味もありました。
イタリア産の有機白ワイン、すっきりしたドライな風味のワインでした。
黒カシス
牛テールとツルムラサキのスープ掛けご飯/小さなごちそう会
先日の「小さなごちそう会」のメニューの詳細をご紹介しています。
「牛テールとツルムラサキのスープ掛けご飯」です。
圧力鍋に水と牛テールとクミンシード、粒コショウを入れて柔らかくなるまで30分ほど加圧します。お鍋から牛テールを取り出してお肉の部分を解し、骨も身も鍋に戻します。ツルムラサキの茎と玉ねぎをブレンダーでペースト状にして牛テールスープに加えて輪切り唐辛子を入れて煮込みます。
最後に葉っ
キュウリのピリ辛炒め/小さなごちそう会
先日の「小さなごちそう会」のメニューの詳細をご紹介しています。
「キュウリのピリ辛炒め」です。
乱切りにしたキュウリをごま油で炒め、塩とシンガポールチリソースで味つけしてあります。
ポクポクとした食感でまるでズッキーニのような歯ごたえ、シンプルなキュウリの味にシンガポールチリソースのピリ辛さが絡んで癖になる美味しさでした。
「小さなごちそう会メニュー」
・レバーパテ
・ミートソース
・ポテ
ミートソース/小さなごちそう会
先日の「小さなごちそう会」のメニューの詳細をご紹介しています。
「ミートソース」です。クラッカーにつけて召し上がっていただきました。
牛細切れを出刃包丁でミンチにしてシェフ特製「トマトソース」で煮込みました。「トマトソース」は先日「オムライス」や「チキンライスチャーハン」の時に多めに作ってありました。
「ミートソース」は「パスタ」にかけて昨夜の夕飯にもなりました。
牛肉の歯ごたえも楽しめて
連続投稿300日達成しました！
我が家のシェフ（次男）の料理を毎日投稿していますが、昨日で連続300日投稿達成しました。
シェフは左手が多少不自由ながら毎日昼＆夜、毎月のごちそう会などお料理を作ってくれています。300日連続投稿していますが、同じメニューはありません。同じようなものでも必ず一工夫してあり、日々美味しいものを食べさせてくれます。
シェフの料理は身近な材料、旬の食材、お得に手に入ったものなどで作るので決してお値段
豚肉とモロヘイヤのミルフィーユ焼き マンゴーソース添え/ごちそう会（2019・7）
過去の「ごちそう会」のメニューの詳細をご紹介しています。
「豚肉とモロヘイヤのミルフィーユ焼き マンゴーソース添え」です。
耐熱ガラスのお皿に油を塗り「モロヘイヤ」と「豚肉」をミルフィーユのように交互に重ねていきます。豚肉は塩、コショウで下味がつけてあります。
具材を重ね終わったらアルミホイルで蓋をしてオーブンでじっくりと焼いていきます。
「ミルフィーユ焼き」を食べやすいい大きさに切って皿
鶏ガラスープのにゅうめん山椒風味/ごちそう会（2019・7）
過去の「ごちそう会」のメニューの詳細をご紹介しています。
「鶏ガラスープのにゅうめん 山椒風味」です。
そうめんを暖かい鶏ガラスープで食べて頂きました。鶏ガラスープは塩味メインで醤油は香りづけ＆臭み消し程度に使ってあります。
最後に「自家製山椒オイル」を加えてあります。
山椒オイルの風味ですっきり＆さっぱりした美味しさでした。
『ごちそう会メニュー（2019・7）』
・冬瓜と茄子のガラス