いちじくとクリームチーズのプチカンパーニュ。
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いちじくとクリームチーズのプチカンパーニュ。

前回の改善点を活かして今回はいちじくとクリームチーズのプチカンパーニュを作ります。 *次回メモ* クープはもう少し小さく入れる 10℃上げて230℃18分で焼いてみる 生地を折り畳む時に2周目に具材を入れてみる クープ前とクープ後に具材を入れてやってみる 焼く前に霧吹きをする クリームチーズは下でなく上に置く 前回でた改善点です。 昨日生地を仕込んで今朝5:15開始。 膨らみはいい感じです。 4分割にして生地を張らせながら一周折り畳みます。 2周目。1周目に畳んだ

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ワインの感想 ケンダル・ジャクソン ヴィントナーズ リザーヴ シャルドネ 2019
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ワインの感想 ケンダル・ジャクソン ヴィントナーズ リザーヴ シャルドネ 2019

ケンダル・ジャクソン ヴィントナーズ リザーヴ シャルドネ 2019(KENDALL-JACKSON VINTNER’S RESERVE CHARDONNAY 2019)の感想です。 今回の品種はアメリカ・カルフォルニア州のシャルドネ。グラスはリーデルの『リースリング用グラス』と『シャルドネ用グラス』を使用。 リースリング用グラス:クリーミーな香り。甘いコクのある香り。凝縮された果実味。辛口。酸味あり。後味に旨味と酸味がある。飲みやすい。 シャルドネ用グラス:強いク

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出逢い

出逢い

ワインラバーの皆さまへ 2020年11月9日にこの風の時代にふさわしく、 引き寄せられるようにワインを通して出逢った方々と自然派ワイン専門店をOPEN致しました。 その当時、東京生活15年ほどの激動ジェットコースター人生で疲れ果てた心を癒すように、生まれ育った北海道十勝へ完全にUターンして母の紹介で働かせて頂くことになった。 裏路地で入るにも勇気がいる隠れ家フレンチ「CARDINAL」。 このお店との出逢いが私の人生に「ワイン」を教えてくれたスペシャルなきっかけでした。

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Soleil Cuvée Yuko Prestige WHITE
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Soleil Cuvée Yuko Prestige WHITE

銘柄    :ソレイユ・キュヴェ・ユーコ・プレステージ・ホワイト 蔵元    :カラブリア・ファミリー・ワインズ 品種    :モスカート、シャルドネ 生産国・地域:オーストラリア アルコール度:6% タイプ   :白・甘口 感想 フレッシュな果汁感としっかりした甘味が美味しい。 アルコール度数も低いのでグイグイ飲める。

Happy Birthday✨🍰🥂🍷
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Happy Birthday✨🍰🥂🍷

昨晩は中秋の名月&満月。オーレジャパンスタッフのお誕生日会@オフィスにて✨🌕✨ ジャン・ミッシェル・ギュイヨン・ブルゴーニュ・シャルドネの2015年とパスカル・シャロン・ラ・グラン・ウルスの2010年で乾杯しました✨🙌✨ 濃厚なチョコレートケーキにも負けない、ハチミツやキャラメルのアロマとオイリーで厚みのある味わいの白ワインと、 熟した果実と力強さの中にテロワールのエネルギー感がそのままの、満月🌕の夜に相応しい、ビオディナミ農法の赤ワインを。 Iさん、Oさん、お誕生日

りんごの白ワイン煮とクリームチーズのプチカンパーニュ。
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りんごの白ワイン煮とクリームチーズのプチカンパーニュ。

今回もベーグルの中種を使って理想のカンパーニュが出来る様に配合を変えてチャレンジして作りました♪ 今、手元に春よ恋とキタノアカリ、そしてこのテリア特号、リスドォルの2.5キロがそれぞれあるのですが全部少しずつ手を付けると何だか空気が入って劣化してしまわないかなぁと思い、一度開けた春よ恋ばかり使っていたのですが、あまりに春よ恋が美味しくて残り1/3位しかなくなってきたので他のものも使う事にしました。キタノアカリは何度もお世話になっているのでこちらのテリア特号を開けてみました。

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【入荷予定】ピクプール・ド・ピネ2019

【入荷予定】ピクプール・ド・ピネ2019

【品名】ピクプール・ド・ピネ2019(Picpoul de Pinet 2019) 【造り手】ドメーヌ・アザン(Domaine Azan) 【国】フランス  /ラングドック 【品種】ピクプール 【タイプ】白/スティル 【商品番号】531 お問い合わせ、ご相談はメールの他、instagramやfacebookでも承っております。お気軽にご連絡ください。 インスタグラム @iwabaewine フェイスブック@iwabaewine メール info@iwabaewine.com

【入荷予定】セ・ビアン・コム・サ・ブラン2020

【入荷予定】セ・ビアン・コム・サ・ブラン2020

【品名】セ・ビアン・コム・サ・ブラン2020(C'est Bien Comme Ca Blanc2020) 【造り手】マス・ド・ジャニーニ(Mas de Janiny) 【国】フランス  /ラングドック 【品種】ソーヴィニヨンブラン50%、ヴェルメンティーノ50% 【タイプ】白/スティル 【商品番号】530 お問い合わせ、ご相談はメールの他、instagramやfacebookでも承っております。お気軽にご連絡ください。 インスタグラム @iwabaewine フェイスブッ

水曜日までお休みだから、まだまだぐでっと出来る✨いつもより、ちょっとだけ奮発して、エンジェルズカットの白ワイン🍾✨も冷やしてあるから、ほろ酔いも出来る✨最高〜✨

水曜日までお休みだから、まだまだぐでっと出来る✨いつもより、ちょっとだけ奮発して、エンジェルズカットの白ワイン🍾✨も冷やしてあるから、ほろ酔いも出来る✨最高〜✨

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【入荷予定】マコン・ロシェ キュヴェ・デュ・クロシェ2017

【入荷予定】マコン・ロシェ キュヴェ・デュ・クロシェ2017

【品名】マコン・ロシェ キュヴェ・デュ・クロシェ2017(Macon-Loche Cuvee du Clocher 2017) 【造り手】セリーヌ・エ・ローラン・トリポス(Celine et Laurent Tripoz) 【国】フランス  /ブルゴーニュ/マコン 【品種】シャルドネ 【タイプ】白/スティル 【商品番号】529 お問い合わせ、ご相談はメールの他、instagramやfacebookでも承っております。お気軽にご連絡ください。 インスタグラム @iwabaew