レバーペーストの耳パン。ペーストは鉄分足りなそうな時に作る。 沸いた土鍋に掃除した鶏レバーを入れ再びクラッときたら蓋をして保温調理。私は紙の米袋で包んでいる。 冷めたらレバーを取り出してフォークで潰しながらマスタードとオリーブオイルを混ぜる。 マヨをかけると臭みが和らぐ。