昨日西京みそ(白みそ)造りが上手くいったので、今日は小豆みそ造り。どちらも、豆の倍の量の糀を用い高温保温するので、早く甘く出来上がります。ヨーグルトメーカーで、あっという間の発酵です。昨年末に1kg買った乾燥糀も切れそうなので、再注文ですね。この季節、新玉ねぎ糀も良く造りますよ。
めっちゃ美味しい！ 金山寺味噌
2023.1月に仕込んだお味噌です カビも生えずに美味しくできました
味噌汁の味噌 火を止めて10分位後に味噌を溶いて。 【酵母菌】は50℃【乳酸菌】は70℃で 全滅する。 【赤みそ】 「メラノイジン」が抗酸化作用 「アルギニン」疲労回復 【白みそ】 「GABA」がイライラを抑えて穏やかな 眠りを誘う
旦那さんの出張土産in長野。気になりすぎるまるごとリンゴパイとご当地味噌を買ってきてくれました。暑いし長距離運転も大変だったろうに、こうやって買ってきてくれる優しさが沁みます。しかもそれを一切ドヤらないという、たまーにチラリと見せるスパダリ感。みそ汁ファスティングもはかどるぞう。
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